کوفته تبریزی همانطور که از نامش پیداست اصالتی تبریزی دارد ، ولی در شهرهای مختلف با مواد متنوعی آماده می شود . این کوفته یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایران است و در منوی بسیاری از رستوران ها و آشپزخانه های خانگی ( کترینگ ) دیده می شود .
ادامه مطلب
کلم پلو یکی از غذاهای سنتی ، قدیمی و خوشمزه است که در شهرهای مختلف ایران پخته می شود . اما اصل و نسب آن به شیراز برمیگردد . به همین دلیل به کلم پلوی شیرازی شناخته شده است . این غذا در شهرهای ایران به شیوه های مختلف تهیه می شود . ما در این مقاله سعی کردیم به شیوه ی اصیل شیرازی این غذا را بپزیم . با ما همراه باشید ...
ادامه مطلب
سالاد سزار یک پیش غذای بین المللی و خوشمزه است که مورد پسند بسیاری از ایرانی ها نیز قرار دارد این سالاد توسط سزار کاردینی مهاجر ایتالیایی که در مکزیک مشغول رستوران داری بود به صورت خیلی اتفاقی بدست آمد . در واقع می توان گفت سالاد سزار حاصل کمی استعداد و خلاقیت سزار و هم چنین خوش طعمی ناشی از ترکیب مواد غذایی اضافه آمده در آشپزخانه بود که امروزه مورد پسند خیلی ها قرار گرفته است .
ادامه مطلب
احتمالا شما هم مانند خیلی های دیگر حین درست کردن کباب با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه می شوید و گلایه دارید از اینکه کباب خانگی هیچوقت مثل کباب بیرون نمیشود . قطعا درست کردن یه کباب فوق العاده خوشمزه ، چرب و چیلی و آبدار دقیقا مشابه کباب هایی که کباب زن های حرفه ای درست می کنند اصلا کار آسانی نیست . اما بدانید کار نشدنی هم نیست ، چند تا نکته ی طلایی یا به اصطلاح فن و فوت کوزه گری برای اینکار وجود دارد که اگر به آنها توجه کنید می توانید یه کباب کوبیده خوشمزه خانگی درست کنید .
ادامه مطلب
اولین نکته ای که باید مورد توجه قرار بگیرد ارزش غذایی سبزیجات است . در بسیاری از مواقع نظر کارشناسان غذایی بر این است که سبزیجات به صورت خام دارای خواص بیشتری هستند . زیرا بافت ضعیف ویتامین های موجود در سبزیجات در صورت قرار گرفتن بر روی حرارت ، ساختار آن ها می شکند و از ارزش آنها کاسته می شود . البته همین کارشناسان معتقد هستند برخی از سبزیجات در صورتی که به نحو صحیحی پخته شوند ارزش غذایی آن ها بیشتر از زمانی است که به صورت خام مصرف شوند . در ادامه به این موضوع بیشتر می پردازیم .
ادامه مطلب
از آن جایی که سبزیجات تاثیر بسزایی در طعم و ظاهر غذاها دارند به همین دلیل دسترسی به سبزیجات یکی از کارهایی است خانم های خانه دار ، خانم های کارمند ، سرآشپزها برای طبخ انواع غذا در فصول مختلف به سبزی احتیاج دارند . به همین منظور از روش های مختلفی برای نگهداری سبزیجات استفاده می کنند . در ادامه به معرفی این روش ها می پردازیم .
ادامه مطلب
ماهی یکی از بهترین و مغذی ترین مواد غذایی است که به دلیل نا آشنایی با روش های طعم دار کردن ماهی و یا بلد نبودن روش های سرخ کردن آن در برخی از خانواده ها خیلی مورد استقبال قرار نمی گیرد و جایگاهی در برنامه غذایی آن ها ندارد . در ادامه به نکات مختلفی در این خصوص اشاره می کنیم .
ادامه مطلب
دانستن یک سری نکات به شما کمک زیادی می کند برای اینکه یک آشپز خوبی شوید و از نتیجه کارتان لذت ببرید . ریزه کاری ها و نکته های کوچک زیادی در آشپزی و موضوعات مرتبط با آشپزی وجود دارد که از خرابکاری در آشپزی و یا در برطرف کردن اثرات آن خرابکاری تاثیر دارد . در این مقاله به موضوعات مختلفی در خصوص آشپزی و نگهداری مواد غذایی اشاره می کنیم که دانستن آن ها برای شما مفید است .
ادامه مطلب
امروزه تنوع زیادی در جنس به کار رفته در ظروف آشپزخانه وجود دارد . بخش عمده ی ظروف آشپزخانه شامل ظروف پخت و پز و ظروف سرو غذا می باشد . با توجه به ترکیباتی که گاها از جنس ظرف و خود غذا به وجود می آید و طبعا بر روی سلامتی انسان نیز تاثیر می گذارد باید در انتخاب ظروف دقت کرد . در این مقاله به بررسی ظروف مختلف می پردازیم .
ادامه مطلب
اطرافیان زمانی به شما یک آشپز حرفه ای می گویند که دست پخت شما را بخورند و جایی برای تعریف و تمجید وجود داشته باشد . البته علاوه بر انتظاری که بقیه از شما دارند برای خودتان هم نتیجه ی کار بسیار مهم است غذایی که انتظار می رود طعمی دلچسب ، عطری خوشایند و ظاهری زیبا داشته باشد و باعث رفع خستگی و نادیده گرفتن زحمت آشپزی می شود. اما گاهی اوقات خلاف انتظار پیش می رود و با اتفاقاتی کوچکی مانند زیاد شدن نمک غذا ، له برنج ، تلخ شدن خورش و ... نتیجه ی ساعت ها وقت گذاشتن ، برعکس می شود و خستگی به تن شما باقی می ماند . یک آشپزی خوب حاصل تجربه و بالا بردن آگاهی و دانش آشپزی است . در این مقاله به برخی از نکات ریز و ترفندهای آشپزی اشاره می کنیم که می تواند اثر این اتفاقات کوچک را از بین ببرد . با ما همراه باشید ...
ادامه مطلب