تاسیس مجموعه هایی که کارشان پخت ، ارائه غذا و پذیرایی از مشتریان است برای افرادی که به غذا ، آشپزی و میهمان نوازی علاقه مند هستند مناسب است . راه اندازی فست فود ، رستوران و کترینگ جزء مشاغل سخت ، بسیار وقت گیر و البته درآمد زا هستند . کسی که اقدام به راه اندازی چنین مشاغلی می کند تقریبا تمام روز خود را باید صرف این کار بکند . در بسیاری از اوقات که خانواده ها زمانی را برای دور هم بودن و سرو غذا به خصوص در ایام تعطیل و مناسبت ها در یک رستوران یا فست فود می گذرانند اوج کار صاحبان این مشاغل است و آن ها باید این زمان ها را حتما در رستوران و فست فود بگذرانند و حواسشان به کیفیت ارائه خدمات باشد . این افراد عملا نمی توانند به راحتی این زمان های با ارزش را در کنار خانواده هایشان باشند . از اینرو افرادی که در حال تحقیق در مورد مزایا و معایب این شغل هستند این موضوع را بعنوان یکی از سختی های کار در نظر بگیرند .
از آن جایی که فست فود مورد علاقه تمام اقشار مردم با هر رده سنی است مشتریان شما گروه خاصی نیستند بلکه افراد هنرمند ، ورزشکار ، کارمند ، خانواده ها ، دانش آموزان ، دانشجویان و .... می توانند مشتریان همیشگی شما باشند . طعم غذاهای فست فود برای 2 گروه از مشتریان بسیار جذاب و دوست داشتنی است . گروه اول کودکان هستند که علاقه ی زیادی به این غذاها دارند و گروه دوم که بسیار جالب هستند پدر بزرگ و مادر بزرگ ها هستند یعنی افراد مسنی که در دوره کودکی و جوانی خود طعم این غذاها را نچشیده اند و در این دوره از زندگی خود از این غذاها استقبال می کنند .
به طور کلی فست فود برای افرادی که درگیر کار و فعالیت هایی هستند که نمی توانند زمانی را برای آشپزی صرف کنند مورد انتخاب قرار میگیرد و البته به دلیل قیمت های مناسب تری که نسبت به رستوران دارند بیشتر مورد استقبال قرار می گیرند . این موضوع بیشتر مورد توجه جوانان و دانشجویان است .
رشد و پیشرفت فست فود
این کار ذاتا دارای پتانسیل کافی برای رشد و پیشرفت است . البته به این معنا نیست که هرکسی که وارد این حرفه شود می تواند به خوبی رشد کند اما با توجه به اینکه این شغل در هر سطحی همیشه مشتریان خود را دارد می توان با در نظر گرفتن یک سری نکات کوچک و کم هزینه بیشتر مورد توجه قرار گرفت . به دلیل تعدد فست فود ها و به خصوص راه اندازی فست فود های زنجیره ای مثل فلافل مامان جون ، ساندویچ هایدا و .... رقابت کار دشوارتری است . در نظر گرفتن مزیت های رقابتی مانند قیمت پایین تر ، منوی جذابتر ، سس های خوشمزه تر و..... می تواند بستر خوبی برای رشد و موفقیت در این رقابت برای شما فراهم کند .
فضای رقابتی
در هر کسب و کاری ، رقابت شرط بقا و ماندگاری است . همانطور که گفتیم تعداد فست فود ها همزمان با افزایش تعداد مشتریان رو به افزایش است . به همین دلیل لیست وسیعی از فست فودها در پیش روی مشتریان است . باید از مشتریان خود ، آگاهی و شناخت کافی داشته باشید . اولویت های آن ها را در نظر بگیرید ، به آن ها توجه کنید و انتخاب نهایی مشتری باشید . در ضمن سایر رقبای خودتان را هم تحت نظر داشته باشید که از تکنیک ها و روش های بازاریابی و تبلیغات فست فودعقب نمانید . نکته ای که باید بسیار به آن توجه کنید زمان ارائه غذا است . با توجه به اینکه اغلب مشتریان شما به خصوص برای وعده نهار ، دانشجویان و یا کارمندان هستند زمان زیادی نمی توانند منتظر باشند از اینرو باید حواستان به سرعت آماده سازی و پخت غذا باشد . نکته ی دوم کیفیت مواد اولیه و کیفیت پخت است . هرچند که در زمینه فست فود و رستوران اختلاف کیفی زیادی بین سطوح عالی و پایین تر وجود دارد اما به همان نسبت اختلاف قیمت هم وجود دارد . شما با توجه به رقبای هم سطح خودتان از نظر قیمتی ، کیفیت بهتری داشته باشید و یا خدمات بیشتری ارائه دهید . مثلا سس ، چاشنی یا نوشیدنی را رایگان ارائه کنید . در هر صورت حواستان به این دنیای پر رقابت باشد بی توجهی به این مساله به معنای از دست دادن مشتری است چرا که به جای شما گزینه های زیادی برای انتخاب مشتری وجود دارد .
تا اینجا راجع به احتمال موفقیت فست فود با در نظر گرفتن نکات رقابتی صحبت کردیم اما ممکن است این فست فود با شکست مواجه شود . شکست زمانی اتفاق می افتد که شما با چالش های کار خود آشنا نباشید. برخی از چالش ها قبل از وقوع قابل پیشگیری هستند و برخی ضمن کار ممکن است ایجاد شوند که در صورت بروز ، باید آن ها را مدیریت کنید . از جمله چالش های این شغل موارد زیر است :
1- انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی بی کیفیت و نا کار آمد
2- انتخاب مکان نامناسب از نظر تردد و شلوغی که منجر به مشتری یابی می شود .
3- ممکن است محل مناسبی باشد اما مورد تایید کارشناسان بهداشت نباشد .
4- سرآشپز با تجربه و ماهری استخدام نشده باشد .
5- مدیر فست فود ویژگی های مدیریتی و رهبری نداشته باشد .
6- برای بازاریابی و تبلیغات مناسب برنامه ریزی نشده باشد .
