راه اندازی رستوران به هر سبکی شامل مراحل مختلفی است البته فرقی نمی کند رستوران ایرانی ، ایتالیایی ، چینی و ... باشد بسیاری از این مراحل شبیه به هم هستند و فقط در نظر گرفتن چند آیتم باعث متمایز شدن این رستوران ها از هم می شود . راه اندازی رستوران ایتالیایی هم از این قاعده مستثنی نیست . یکی از نکاتی که می تواند رستوران ایتالیایی را از بقیه رستوران ها متفاوت کند معماری و دکوراسیون رستوران به سبک کشور ایتالیا است . از آن جایی که کشور ایتالیا مهد معماری های زیبا و خاص است اولین چیزی که می تواند مشتری را به رستوران شما بعنوان یک رستوران ایتالیایی جذب کند طراحی ، دکوراسیون و چیدمان .... به سبک کشور ایتالیا است . دومین و البته مهمترین آیتم در راه اندازی این رستوران ، پخت غذا به روش غذاهای ایتالیایی است . با توجه به اینکه روش طبخ غذا برای هر منطقه ای به صورت بومی است و حتی در مناطق نزدیک بهم می تواند جزئیات فرق کند ، قطعا در خصوص آشپزی به سبک یک کشور دیگر این موضوع صادق تر است و آشپزی به روش ایتالیایی بر انتخاب مواد اولیه ، ترکیب آن ها و نحوه پخت تاثیر گذار است .
وقتی که شما قصد راه اندازی یک رستوران ایتالیایی را دارید باید حتما به موقعیت و مکان آن توجه کنید . محل رستوران شما باید در نقطه ای باشد که مشتریان این سبک غذایی را جذب کند . مکان یک رستوران فارغ از اینکه چه سبک رستورانی باشد باید در محلی پرتردد باشد . مکان های خرید ، مراکز تفریحی ، خیابان های اصلی و پر رفت و آمد می توانند گزینه های مناسبی باشد .
اصولا در همه ی نامگذاری ها همیشه به چند نکته توجه می شود . فرقی نمی کند این اسم برای کجا استفاده می شود ممکن است برای شرکت ، فروشگاه ، سازمان و... باشد . کوتاه بودن ، قابلیت به ذهن سپردن ، دارای معنی و مفهوم بودن ، زیبایی نوشتاری و تلفظی بر روی انتخاب نام اثر می گذارد . در خصوص یک رستوران ایتالیایی هم همه ی این موارد مهم هستند . نام این رستوران می تواند اسم یک غذا ، منطقه یا حتی یک شخصیت شناخته شده ایتالیایی باشد .
درراه اندازی رستورانحتما باید مجوزهایی از اداره بهداشت دریافت شود . مواردی که بر روی سلامتی غذا تاثیرگذار است مورد توجه کارشناسان وزارت بهداشت و صنایع غذایی قرار می گیرد . مثلا فضای آشپزخانه ،محل نگهداری مواد اولیه ، محوطه پخت غذا ، سیستم تهویه و ... . مکان شما باید به گونه ای باشد که قابلیت پیاده سازی اصول و استانداردهای بهداشتی را داشته باشد .
همان طور که انتظار می رود در منوی رستوران ایتالیایی باید اسم غذاهای ایتالیایی به چشم بخورد . اغلب پیتزا و پاستای ایتالیایی برای مردم شناخته شده است . اما شما می توانید غذاهای متنوع تر و حتی مخصوص رژیم های غذایی خاص به سبک ایتالیایی در منوی رستوران بگنجانید .
تجهیزات رستورانکه شامل وسایل مختلف در مراحل آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشو است شامل طیف وسیعی از تجهیزات بزرگ و کوچک می شود .منوی غذایی شما تعیین کننده تجهیزات رستوران است . همانطور که اشاره شد با توجه به منوی اصلی که قطعا پیتزا و پاستای ایتالیایی در آن قرار دارد یخچال صنعتی جهت نگهداری مواد اولیه ، فر پیتزا جهت طبخ پیتزا ، پاستاپز و هم چنین سایر تجهیزات آماده سازی مانند میزکار استیل ، تخته کار و .... جزء تجهیزات رستوران ایتالیایی محسوب می شود . دقت در انتخابتجهیزات آشپزخانه صنعتی بر روی کیفیت غذا و هم چنین مدیریت هزینه ها تاثیر می گذارد .
پرسنل رستوران اعم از مدیر رستوران، سرآشپز ، آشپز ، صندوقدار ، گارسن و .... باید دارای مهارت کافی در زمینه کاری خود باشند . علی الخصوص بخش آشپزخانه که تاثیر مستقیمی بر روی شیوه پخت و کیفیت غذا دارند . از اینرو در انتخاب و استخدام پرسنل حتما به تجربه و مهارت آن ها دقت کنید .
معماری داخلی و خارجی رستوران ، مجسمه ها و تزئینات ، طراحی و چیدمان میز و صندلی ها و ... بهتر است از سبک ایتالیایی الگو بگیرد . اولین چیزی که به چشم مشتریان شما می آید و حتی می تواند دلیل اصلی انتخاب رستوران شما شود همین آیتم است . برنامه ریزی و سرمایه گذاری بر روی دکوراسیون رستوران بی جواب نمی ماند و باعث جذب مشتری برای شما می شود .
مانند هر کسب و کاری و هر مدل رستورانی ، داشتن برنامه به منظور مدیریت سرمایه ، مدیریت پرسنل ، دستیابی به اهداف کوتاه مدت و بلند مدت و .... جزء اصول اولیه و الزامی است . به همین دلیل حتما برنامه ریزی زمانی و انتظارات خود را از راه اندازی رستوران مکتوب کنید و برای رسیدن به آن ها زیرساخت ها را مهیا کنید .
تامین مواد اولیه با کیفیت به معنای پخت غذای با کیفیت البته بدست یک آشپز ماهر است . اگر مواد اولیه کیفیت مطلوبی نداشته باشند سرآشپز شما هر چقدر حرفه ای باشد ، نتیجه ی کار مورد پسند مشتری نخواهد بود و نا رضایتی آن را به همراه خواهد داشت . شما جهت دسترسی راحت و آسان به مواد اولیه خوب باید لیستی از تامین کنندگان را داشته باشید و بر اساس توافق اقدام به تهیه از آن ها کنید .
بازاریابی و تبلیغات همیشه جایگاه ویژه ای در جهت برندسازی و جذب مشتری دارد . در زمینه رستوران ، فست فود و سایر موارد مشابه تبلیغات اینترنتی و شبکه های اجتماعی بستر خوبی برای تبلیغات فراهم کرده اند . شما به کمک تصاویر با کیفیت و جذاب می توانید اقدام به جذب مشتری کنید و هم چنین مشتریان قبلی را به خودتان وفادار کنید .
