راه‌اندازی یک رستوران موفق نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و توجه به جزئیات است. ابتدا باید مفهوم رستوران و نوع غذایی که ارائه می‌دهید را مشخص کنید؛ آیا رستوران شما سنتی است، فست‌فود یا یک کافه مدرن؟ سپس انتخاب مکان مناسب اهمیت زیادی دارد؛ مکانی پررفت‌وآمد با دسترسی آسان می‌تواند شانس موفقیت شما را افزایش دهد. تجهیزات رستوران از عوامل کلیدی در شروع کار هستند. برای آشپزخانه، تجهیزاتی مانند اجاق‌گاز صنعتی، یخچال و فریزر، هود تهویه، میز کار استیل، و ماشین ظرفشویی الزامی است. همچنین برای سالن غذاخوری، میز و صندلی‌های راحت، سیستم روشنایی مناسب و دکوراسیون جذاب ضروری هستند. سیستم‌های مدیریت سفارش و صندوق نیز نقش مهمی در بهبود خدمات دارند. در نهایت، استخدام کارکنان حرفه‌ای و آموزش‌دیده به همراه ارائه غذاهای باکیفیت و سرویس‌دهی مناسب می‌تواند رضایت مشتریان را جلب کرده و کسب‌وکار شما را موفق کند.
وقتی که شما قصد راه اندازی یک رستوران ایتالیایی را دارید باید حتما به موقعیت و مکان آن توجه کنید . محل رستوران شما باید در نقطه ای باشد که مشتریان این سبک غذایی را جذب کند . مکان یک رستوران فارغ از اینکه چه سبک رستورانی باشد باید در محلی پرتردد باشد . مکان های خرید ، مراکز تفریحی ، خیابان های اصلی و پر رفت و آمد می توانند گزینه های مناسبی باشد .
اصولا در همه ی نامگذاری ها همیشه به چند نکته توجه می شود . فرقی نمی کند این اسم برای کجا استفاده می شود ممکن است برای شرکت ، فروشگاه ، سازمان و... باشد . کوتاه بودن ، قابلیت به ذهن سپردن ، دارای معنی و مفهوم بودن ، زیبایی نوشتاری و تلفظی بر روی انتخاب نام اثر می گذارد . در خصوص یک رستوران ایتالیایی هم همه ی این موارد مهم هستند . نام این رستوران می تواند اسم یک غذا ، منطقه یا حتی یک شخصیت شناخته شده ایتالیایی باشد .
درراه اندازی رستورانحتما باید مجوزهایی از اداره بهداشت دریافت شود . مواردی که بر روی سلامتی غذا تاثیرگذار است مورد توجه کارشناسان وزارت بهداشت و صنایع غذایی قرار می گیرد . مثلا فضای آشپزخانه ،محل نگهداری مواد اولیه ، محوطه پخت غذا ، سیستم تهویه و ... . مکان شما باید به گونه ای باشد که قابلیت پیاده سازی اصول و استانداردهای بهداشتی را داشته باشد .
همان طور که انتظار می رود در منوی رستوران ایتالیایی باید اسم غذاهای ایتالیایی به چشم بخورد . اغلب پیتزا و پاستای ایتالیایی برای مردم شناخته شده است . اما شما می توانید غذاهای متنوع تر و حتی مخصوص رژیم های غذایی خاص به سبک ایتالیایی در منوی رستوران بگنجانید .
تجهیزات رستورانکه شامل وسایل مختلف در مراحل آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشو است شامل طیف وسیعی از تجهیزات بزرگ و کوچک می شود .منوی غذایی شما تعیین کننده تجهیزات رستوران است . همانطور که اشاره شد با توجه به منوی اصلی که قطعا پیتزا و پاستای ایتالیایی در آن قرار دارد یخچال صنعتی جهت نگهداری مواد اولیه ، فر پیتزا جهت طبخ پیتزا ، پاستاپز و هم چنین سایر تجهیزات آماده سازی مانند میزکار استیل ، تخته کار و .... جزء تجهیزات رستوران ایتالیایی محسوب می شود . دقت در انتخابتجهیزات آشپزخانه صنعتی بر روی کیفیت غذا و هم چنین مدیریت هزینه ها تاثیر می گذارد .
پرسنل رستوران اعم از مدیر رستوران، سرآشپز ، آشپز ، صندوقدار ، گارسن و .... باید دارای مهارت کافی در زمینه کاری خود باشند . علی الخصوص بخش آشپزخانه که تاثیر مستقیمی بر روی شیوه پخت و کیفیت غذا دارند . از اینرو در انتخاب و استخدام پرسنل حتما به تجربه و مهارت آن ها دقت کنید .
معماری داخلی و خارجی رستوران ، مجسمه ها و تزئینات ، طراحی و چیدمان میز و صندلی ها و ... بهتر است از سبک ایتالیایی الگو بگیرد . اولین چیزی که به چشم مشتریان شما می آید و حتی می تواند دلیل اصلی انتخاب رستوران شما شود همین آیتم است . برنامه ریزی و سرمایه گذاری بر روی دکوراسیون رستوران بی جواب نمی ماند و باعث جذب مشتری برای شما می شود .
مانند هر کسب و کاری و هر مدل رستورانی ، داشتن برنامه به منظور مدیریت سرمایه ، مدیریت پرسنل ، دستیابی به اهداف کوتاه مدت و بلند مدت و .... جزء اصول اولیه و الزامی است . به همین دلیل حتما برنامه ریزی زمانی و انتظارات خود را از راه اندازی رستوران مکتوب کنید و برای رسیدن به آن ها زیرساخت ها را مهیا کنید .
تامین مواد اولیه با کیفیت به معنای پخت غذای با کیفیت البته بدست یک آشپز ماهر است . اگر مواد اولیه کیفیت مطلوبی نداشته باشند سرآشپز شما هر چقدر حرفه ای باشد ، نتیجه ی کار مورد پسند مشتری نخواهد بود و نا رضایتی آن را به همراه خواهد داشت . شما جهت دسترسی راحت و آسان به مواد اولیه خوب باید لیستی از تامین کنندگان را داشته باشید و بر اساس توافق اقدام به تهیه از آن ها کنید .
بازاریابی و تبلیغات همیشه جایگاه ویژه ای در جهت برندسازی و جذب مشتری دارد . در زمینه رستوران ، فست فود و سایر موارد مشابه تبلیغات اینترنتی و شبکه های اجتماعی بستر خوبی برای تبلیغات فراهم کرده اند . شما به کمک تصاویر با کیفیت و جذاب می توانید اقدام به جذب مشتری کنید و هم چنین مشتریان قبلی را به خودتان وفادار کنید .
