راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به داشتن مهارت ، دانش و آگاهی دارد . وقتی که شما یک فعالیتی را شروع می کنید و به عنوان شغل آینده تان به آن نگاه می کنید باید همه ی جوانب آن را بررسی کنید . به سوالات زیر دقت کنید :
1- آیا با روحیه شما سازگار است یا خیر ؟
2- آیا از توانایی ها و قابلیت هایی که این شغل نیاز دارد برخوردار هستید یا خیر ؟
3- سرمایه لازم را دارید ؟
4- با بازار این شغل آشنایی دارید ؟
5- با چالش ها و مشکلات این حرفه اشنا هستید ؟
6- نسبت به آینده این شغل خوش بین هستید یا خیر ؟
پاسخ به سوالات فوق می تواند کمک شایانی به انتخاب درست شما کند . برخی از مشاغل به صورت خانوادگی هستند و به واسطه سابقه فعالیتی که پدر ، برادر یا اقوام در این زمینه دارند زمینه آشنایی با جوانب آن فراهم می شود .
راه اندازی فست فود هم از موارد فوق مستثنی نیست. جهت آشنایی بیشتر با این حرفه به بررسی سوالات فوق می پردازیم .
کسی که در زمینه غذایی فعالیت می کند باید علاقه زیادی به پختن غذا داشته باشد و یا علاقه ی زیادی به خوردن غذا داشته باشد . اگر شما قصد راه اندازی فست فود دارید ببینید در کدام دسته هستید . افرادی که در این زمینه فعالیت می کنند عموما افرادی خلاق ، سخت کوش و با انرژی هستند که البته این موارد نیازهای اولیه و ضروری این شغل است . به کمک خلاقیت و نوآوری شما باید بتوانید منوهای جذاب خلق کنید و غذاهای مبتکرانه داشته باشید .
ساعت کاری فست فود بسیار طولانی است و بیشتر فعالیت ها به صورت روزانه هستند . شما نمی توانید بخش زیادی از کارها را مدت ها قبل انجام دهید و یا خرید مواد اولیه خیلی نمی تواند از قبل انجام شود . پخت و پز هم که فعالیت اصلی است باید در همان روز و همان ساعات سرو انجام شود . به همین دلیل چه برای افرادی که در بخش های مختلف یک فست فود فعالیت می کنند و چه برای صاحبان و مدیران آن ، کاری پر زحمت است . از این رو خستگی ناپذیری ، انرژی بالا و سلامتی جسمانی برای این کار ضروری است . اگر شما جز آن دسته از افرادی هستید که سحرخیز نیستید ، سریع خسته می شوید ، علاقه به کارهای یکنواخت دارید برای این کار مناسب نیستید و روحیه و شخصیت شما برای این کار ساخته نشده است .
شما به عنوان راه انداز فست فود علاوه بر ویژگی های فوق ، باید دارای قدرت رهبری باشید . در فست فود بخش های مختلفی وجود دارد که افراد با توجه به مهارت و سابقه شغلی مشغول به فعالیت هستند و گاها ممکن است در هر بخش یا در ارتباطات بخش ها با یکدیگر مشکل ایجاد شود . وجود یک مدیر که توانایی حل مشکلات را داشته باشد و بتواند بخش ها را مدیریت کند امری الزامی است .
پیدا کردن تامین کننده خوب ، استخدام سرآشپز ، گارسن و سایر پرسنل ، مدیریت مالی و.... از وظایف مدیر و یا راه انداز فست فود است . شما باید خودتان را بشناسید و ارزیابی کنید که آیا از پس این کارها برمی آیید ؟
قبل از راه اندازی فست فود بررسی دقیقی بر روی هزینه ها و مخارج داشته باشید . برخی از هزینه ها مانند خرید یا اجاره محل مناسب از ابتدا مشخص است . اما شما با هزینه های بیشتری روبه رو می شوید . تجهیزات فست فود ، حقوق و دستمزد پرسنل ، قبوض ، تبلیغات ، مواد اولیه و .... جزء هزینه های ثابت و همیشگی هستند . لازم بذکر است چند ماه اول روی درآمد فست فود نمی توان حساب کرد پس برآورد دقیقی از هزینه ها داشته باشید و سرمایه کافی برای این کار در نظر بگیرید . راهی را شروع نکنید که نتوانید ادامه دهید .
وقتی که صحبت از بازار می شود در واقع صحبت از خرید ، فروش و پول می شود . بازار فست فود ذاتا می تواند بازار خوبی باشد چرا که مشتریان بالقوه ی زیادی دارد ، فروش های خوبی می تواند اتفاق بیفتد و در مجموع درآمد خوبی را حاصل نماید .
همه ی شغل ها دارای فراز و نشیب هستند و هیچ شغلی نیست که بدون چالش به نتیجه برسد . برای اینکه شما هم بتوانید از راه اندازی فست فودنتیجه ی ایده آلی بگیرید باید با مشکلات احتمالی آن آشنا شوید و هنگام بروز آن ها ، مدیریت صحیحی انجام دهید . اگر از هر چالش درس بگیرید و اقدامات درست و به موقعی را هنگام روبه رو شدن با مشکلات انجام دهید حتما در کارتان موفق می شوید . فعالیت ها و مهارت های زیر برای اقدام درست در مواقع حساس کمک شایانی به شما خواهد کرد .
1- همواره در حال تغییر باشید و همیشه در حال کسب اطلاعات در مورد تغییر رفتارهای غذایی مردم باشید .
2- فوق العاده سخت کوش و فعال باشید .
3- با اصول مشتری مداری کاملا آشنا باشید .
4- هزینه ها را به صورت مداوم بررسی و مدیریت کنید .
5- افراد مجرب و ماهر را استخدام کنید .
6- برنامه ی تبلیغاتی و بازاریابی داشته باشید .
عدم توجه به هر کدام از موارد فوق شما را با مشکلات بزرگی روبه رو خواهد کرد . برخی از مشکلات قبل از بروز قابل پیشگیری هستند . دیدن فرصت ها و مشکلات قبل از اینکه اتفاق بیفتند و برنامه ریزی برای آن ها باعث موفق شدن و چند گام جلوتر بودن شما نسبت به رقبایتان می شود .
اهداف بلند مدت و برنامه ریزی برای رسیدن به آن ها مستلزم داشتن نگاهی مثبت به آینده ی شغل است . برخی از شغل ها به دلیل جایگزین شدن گزینه های دیگر یا عدم نیاز به آن ها از بین رفته اند . شغل هایی مانند نفت فروشی ، آب حوض کشیدن ، سنگ پران یا بیدار باش که وظیفه اشان بیدار کردن مردم در ساعت های مشخص بوده است که در حال خاضر وجود ندارند . در مورد فست فود می توان گفت آینده ی خوبی در انتظار این شغل است چرا که نیاز به غذا همیشه وجود داشته و هیچ وقت از بین نخواهد رفت و از طرفی هم ، همانطور که قبلا گفتیم کارمندان و دانشجویان جزء مشتریان اصلی فست فود هستند که همواره تعداد آن ها در حال افزایش است .
اگر روحیه ، توانایی ، سرمایه و مهارت لازم جهت راه اندازی فست فود را دارید می توانید به آینده ی آن خوش بین باشید .
