راه‌اندازی فست فود نیازمند برنامه‌ریزی دقیق، شناخت نیازهای بازار و مدیریت مناسب تجهیزات است. از آنجا که فست فودها به ارائه سریع غذاهای آماده تمرکز دارند، سرعت، کیفیت و بهداشت سه عامل کلیدی در موفقیت این کسب‌وکار هستند. یکی از مهم‌ترین نکات در راه‌اندازی فست فود، انتخاب مکان مناسب است. مکانی پرتردد با دسترسی آسان می‌تواند مشتریان بیشتری جذب کند. همچنین، طراحی بهینه فضای آشپزخانه و سالن از اهمیت بالایی برخوردار است. آشپزخانه باید به گونه‌ای طراحی شود که جریان کار از آماده‌سازی تا سرو غذا به‌صورت روان انجام شود.
در بخش تجهیزات، استفاده از دستگاه‌های باکیفیت و کارآمد ضروری است. تجهیزات فست فود مانند فرهای پیتزا، سرخ‌کن‌های صنعتی، گریل‌های تخت و ذغالی، یخچال‌ها و فریزرهای صنعتی، و هودهای صنعتی از ابزارهای اصلی در آشپزخانه فست فود هستند. همچنین، دستگاه‌های جانبی مانند اسلایسرها، توسترها و میکسرهای خمیر نیز بسته به منوی فست فود کاربرد دارند. نکته دیگر، توجه به منوی فست فود است. منوی متنوع و ساده که با تجهیزات موجود هماهنگ باشد، می‌تواند در جذب مشتری موثر باشد. در نهایت، آموزش پرسنل، رعایت استانداردهای بهداشتی و ارائه خدمات سریع و باکیفیت از عوامل کلیدی موفقیت در راه‌اندازی فست فود هستند.
راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به داشتن مهارت ، دانش و آگاهی دارد . وقتی که شما یک فعالیتی را شروع می کنید و به عنوان شغل آینده تان به آن نگاه می کنید باید همه ی جوانب آن را بررسی کنید . به سوالات زیر دقت کنید :
1- آیا با روحیه شما سازگار است یا خیر ؟
2- آیا از توانایی ها و قابلیت هایی که این شغل نیاز دارد برخوردار هستید یا خیر ؟
3- سرمایه لازم را دارید ؟
4- با بازار این شغل آشنایی دارید ؟
5- با چالش ها و مشکلات این حرفه اشنا هستید ؟
6- نسبت به آینده این شغل خوش بین هستید یا خیر ؟
پاسخ به سوالات فوق می تواند کمک شایانی به انتخاب درست شما کند . برخی از مشاغل به صورت خانوادگی هستند و به واسطه سابقه فعالیتی که پدر ، برادر یا اقوام در این زمینه دارند زمینه آشنایی با جوانب آن فراهم می شود .
راه اندازی فست فود هم از موارد فوق مستثنی نیست. جهت آشنایی بیشتر با این حرفه به بررسی سوالات فوق می پردازیم .
کسی که در زمینه غذایی فعالیت می کند باید علاقه زیادی به پختن غذا داشته باشد و یا علاقه ی زیادی به خوردن غذا داشته باشد . اگر شما قصد راه اندازی فست فود دارید ببینید در کدام دسته هستید . افرادی که در این زمینه فعالیت می کنند عموما افرادی خلاق ، سخت کوش و با انرژی هستند که البته این موارد نیازهای اولیه و ضروری این شغل است . به کمک خلاقیت و نوآوری شما باید بتوانید منوهای جذاب خلق کنید و غذاهای مبتکرانه داشته باشید .
ساعت کاری فست فود بسیار طولانی است و بیشتر فعالیت ها به صورت روزانه هستند . شما نمی توانید بخش زیادی از کارها را مدت ها قبل انجام دهید و یا خرید مواد اولیه خیلی نمی تواند از قبل انجام شود . پخت و پز هم که فعالیت اصلی است باید در همان روز و همان ساعات سرو انجام شود . به همین دلیل چه برای افرادی که در بخش های مختلف یک فست فود فعالیت می کنند و چه برای صاحبان و مدیران آن ، کاری پر زحمت است . از این رو خستگی ناپذیری ، انرژی بالا و سلامتی جسمانی برای این کار ضروری است . اگر شما جز آن دسته از افرادی هستید که سحرخیز نیستید ، سریع خسته می شوید ، علاقه به کارهای یکنواخت دارید برای این کار مناسب نیستید و روحیه و شخصیت شما برای این کار ساخته نشده است .
شما به عنوان راه انداز فست فود علاوه بر ویژگی های فوق ، باید دارای قدرت رهبری باشید . در فست فود بخش های مختلفی وجود دارد که افراد با توجه به مهارت و سابقه شغلی مشغول به فعالیت هستند و گاها ممکن است در هر بخش یا در ارتباطات بخش ها با یکدیگر مشکل ایجاد شود . وجود یک مدیر که توانایی حل مشکلات را داشته باشد و بتواند بخش ها را مدیریت کند امری الزامی است .
پیدا کردن تامین کننده خوب ، استخدام سرآشپز ، گارسن و سایر پرسنل ، مدیریت مالی و.... از وظایف مدیر و یا راه انداز فست فود است . شما باید خودتان را بشناسید و ارزیابی کنید که آیا از پس این کارها برمی آیید ؟
قبل از راه اندازی فست فود بررسی دقیقی بر روی هزینه ها و مخارج داشته باشید . برخی از هزینه ها مانند خرید یا اجاره محل مناسب از ابتدا مشخص است . اما شما با هزینه های بیشتری روبه رو می شوید . تجهیزات فست فود ، حقوق و دستمزد پرسنل ، قبوض ، تبلیغات ، مواد اولیه و .... جزء هزینه های ثابت و همیشگی هستند . لازم بذکر است چند ماه اول روی درآمد فست فود نمی توان حساب کرد پس برآورد دقیقی از هزینه ها داشته باشید و سرمایه کافی برای این کار در نظر بگیرید . راهی را شروع نکنید که نتوانید ادامه دهید .
وقتی که صحبت از بازار می شود در واقع صحبت از خرید ، فروش و پول می شود . بازار فست فود ذاتا می تواند بازار خوبی باشد چرا که مشتریان بالقوه ی زیادی دارد ، فروش های خوبی می تواند اتفاق بیفتد و در مجموع درآمد خوبی را حاصل نماید .
همه ی شغل ها دارای فراز و نشیب هستند و هیچ شغلی نیست که بدون چالش به نتیجه برسد . برای اینکه شما هم بتوانید از راه اندازی فست فودنتیجه ی ایده آلی بگیرید باید با مشکلات احتمالی آن آشنا شوید و هنگام بروز آن ها ، مدیریت صحیحی انجام دهید . اگر از هر چالش درس بگیرید و اقدامات درست و به موقعی را هنگام روبه رو شدن با مشکلات انجام دهید حتما در کارتان موفق می شوید . فعالیت ها و مهارت های زیر برای اقدام درست در مواقع حساس کمک شایانی به شما خواهد کرد .
1- همواره در حال تغییر باشید و همیشه در حال کسب اطلاعات در مورد تغییر رفتارهای غذایی مردم باشید .
2- فوق العاده سخت کوش و فعال باشید .
3- با اصول مشتری مداری کاملا آشنا باشید .
4- هزینه ها را به صورت مداوم بررسی و مدیریت کنید .
5- افراد مجرب و ماهر را استخدام کنید .
6- برنامه ی تبلیغاتی و بازاریابی داشته باشید .
عدم توجه به هر کدام از موارد فوق شما را با مشکلات بزرگی روبه رو خواهد کرد . برخی از مشکلات قبل از بروز قابل پیشگیری هستند . دیدن فرصت ها و مشکلات قبل از اینکه اتفاق بیفتند و برنامه ریزی برای آن ها باعث موفق شدن و چند گام جلوتر بودن شما نسبت به رقبایتان می شود .
اهداف بلند مدت و برنامه ریزی برای رسیدن به آن ها مستلزم داشتن نگاهی مثبت به آینده ی شغل است . برخی از شغل ها به دلیل جایگزین شدن گزینه های دیگر یا عدم نیاز به آن ها از بین رفته اند . شغل هایی مانند نفت فروشی ، آب حوض کشیدن ، سنگ پران یا بیدار باش که وظیفه اشان بیدار کردن مردم در ساعت های مشخص بوده است که در حال خاضر وجود ندارند . در مورد فست فود می توان گفت آینده ی خوبی در انتظار این شغل است چرا که نیاز به غذا همیشه وجود داشته و هیچ وقت از بین نخواهد رفت و از طرفی هم ، همانطور که قبلا گفتیم کارمندان و دانشجویان جزء مشتریان اصلی فست فود هستند که همواره تعداد آن ها در حال افزایش است .
اگر روحیه ، توانایی ، سرمایه و مهارت لازم جهت راه اندازی فست فود را دارید می توانید به آینده ی آن خوش بین باشید .
