هر مجموعه ای با هر زمینه کاری و با هر هدفی که راه اندازی شده باشد به منظور کسب موفقیت و رسیدن به نتیجه ایده آل نیاز به مدیریت دارد . رستوران هم که یک نوع فعالیت هدف دار در زمینه صنایع غذایی است حتما باید دارای مدیریت باشد . وظایف اصلی یک مدیر رستوران اداره کردن بخش های مختلف ، نظارت بر فرآیندهای آماده سازی و پخت غذا ، مشتری مداری و مدیریت پرسنل است .
افراد مختلف برحسب توانایی ها ، علاقه مندی ها ، مهارت هایی که کسب کرده اند و هم چنین شرایط محیطی و اجتماعی قادر به موفقیت در یک شغل خواهند بود . مهمترین نکته انتخاب صحیح و درست آن شغل است . عدم تطابق ویژگی های شخص با نیازمندی های یک شغل منجر به عدم موفقیت ، دلزدگی از کار ، پایین آمدن اعتماد به نفس شخص و .... خواهد شد . در واقع ضربه ی این انتخاب اشتباه هم به مجموعه و هم به خود شخص وارد می شود . لذا برای انتخاب مدیر رستوران این موضوع از اهمیت بیشتری برخوردار است چرا که مدیر رستوران مسئولیت بخش های مختلف را به عهده دارد و موفقیت در این شغل موفقیت رستوران را در بر خواهد داشت .
از این رو به بررسی ویژگی های لازم برای این شغل می پردازیم .
1- تمایل به داشتن استقلال کاری و مالی
2- توانایی برقراری ارتباط با افراد مختلف
3- داشتن خلاقیت در کار
4- علاقه مند به رهبری
5- مسئولیت پذیری بالا
6- علاقه مند به امور تجاری و بازرگانی
7- اهل برنامه ریزی و داشتن اهداف بلند مدت
8- سخت کوش وداشتن پشتکار زیاد
9- صبور ، اهل تفکر و نتیجه گرا بودن
ترکیب ویژگی های فوق با توانمندی ، مهارت و علاقه باعث انتخاب درست مدیر رستوران می شود .
در کنار همه ی ویژگی های شخصیتی که گفته شد برای پذیرفتن مدیریت یک رستوران باید مهارت ها و آموزش های لازم را هم دید . داشتن دانش و اطلاعات کافی در حرکت به سوی موفقیت کمک شایانی می کند . از اینرو شرکت در دوره های آموزشی رشته های هتلداری یا مدیریت رستوران که توسط دانشگاه ها یا موسسات آموزشی آزاد برگزار می شود می تواند راه کار مناسبی جهت بالا بردن آگاهی شما شود . البته نباید از به روز نگه داشتن اطلاعات نیز غافل شد . امروزه با وجود بستر اینترنت ، این شبکه وسیع و گسترده جهانی می توان مطالعات مفیدی در خصوص موضوعات مرتبط با رستوران و مدیریت داشت . لازم بذکر است کسب تجربه در محیط رستوران نیز بسیار مهم و ضروری خواهد بود .
مدیر رستوران در هر مجموعه ی غذایی مانند رستوران ، فست فود ، آشپزخانه هتل ، مراکز تهیه غذا در سازمان ها و ارگان ها و هم چنین کترینگ های بزرگ می تواند فعالیت کند . با توجه به شرایط کنونی جامعه که اکثر خانم ها شاغل هستند توفیق اجباری نصیب خانواده ها می شود که از غذای بیرون پز استفاده کنند . البته یکی از تفریحات مردم نیز برگزاری مهمانی خانوادگی ، دوستانه و ... در رستوران و سرو غذا در آنجاست . از اینرو آینده خوبی را میتوان برای این شغل در نظر گرفت . پس اگر شما ویژگی های شخصیتی و مهارت های لازم را برای مدیریت رستوران داشته باشید آینده شغلی خوبی خواهید داشت .
مدیریت رستوران جزء شغل های پر درآمد است البته راجع به میزان آن نمی توان عدد دقیقی را بیان کرد اما با توجه به آینده شغلی این کار و بودجه ای که خانواده ها برای این موضوع در نظر گرفته اند امروزه رفتن به رستوران بیشتر از قبل مورد استقبال مردم قرار گرفته است .چنانچه شما قصد راه اندازی یک رستوران را داشته باشید و از توانایی های لازم آن نیز برخوردار باشید می توانید موفق شوید و از درآمد خوبی نیز بهره مند شوید .
