دیگ صنعتی یکی از تجهیزات ضروری در رستوران‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی و کترینگ‌ها است که برای پخت حجم بالای غذا به کار می‌رود. این تجهیزات با ظرفیت‌های مختلف طراحی شده‌اند و نقش مهمی در افزایش سرعت و کیفیت پخت غذا دارند. استفاده از دیگ صنعتی باعث صرفه‌جویی در زمان و انرژی شده و گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه غذاهای سنتی مانند خورش‌ها، سوپ‌ها و برنج در مقیاس بزرگ است. در کنار سایر تجهیزات رستوران مانند اجاق گاز صنعتی، یخچال و سرخ‌کن، دیگ صنعتی به بهبود عملکرد آشپزخانه کمک می‌کند. نگهداری مناسب از این دستگاه نیز برای دوام و کارایی آن ضروری است.
انواع دیگ صنعتی
1- دیگ استیل
2- دیگ پرسی
3- دیگ حلیم
4- دیگ سرخ کن
5- دیگ چلوپز
6- دیگ خورشت پز
دیگ استیل :
یکی از انواع دیگ های صنعتی دیگ استیل است که تماما از استیل نگیر ساخته شده و دارای کیفیت بالایی است . شاید تنها مساله ای که در استفاده از این دیگ به عنوان عیب وجود دارد قیمت بالای آن است . با توجه به گران بودن ورق استیل استفاده شده در ساخت بدنه و درب دیگ ، قیمت تولید آن بالا خواهد بود .
مشخصات فنی دیگ استیل :
- قطر داخلی 22 سانت ، ارتفاع 11 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 0/8 میل
- قطر داخلی 26 سانت ، ارتفاع 13 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 0/8 میل
- قطر داخلی 30 سانت ، ارتفاع 15 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1/25 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 0/8 میل
- قطر داخلی 36 سانت ، ارتفاع 18 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1/25 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 0/8 میل
- قطر داخلی 40 سانت ، ارتفاع 20 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 1/25 میل، همراه با درب استیل ضخامت 1 میل
- قطر داخلی 56 سانت ، ارتفاع 28 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 2 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 1 میل
- قطر داخلی 70 سانت ، ارتفاع 35 سانت ، دارای 2 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 2 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 1 میل
- قطر داخلی 86 سانت ، ارتفاع 43 سانت ، دارای 4 دسته ، ساخته شده از ورق استیل خشدار نگیر 304 به ضخامت 2 میل ، همراه با درب استیل ضخامت 1 میل
دیگ پرسی :
این نوع از دیگ های صنعتی با توجه به پرسی بودن بسیار مقاوم و محکم هستند و برای پخت انواع غذاها در مدت طولانی مناسب هستند .
مشخصات فنی دیگ پرسی :
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 1 مَن ، 21 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 2 مَن ، 30 الی 40 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 3 من ، 54 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 5 مَن ، 90 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 6 من ، 108 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 8 من ، 144 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 10 من ، 180 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 12 من ، 216 نفر
- آلومینیوم ، درب دار ، دسته دار ، 15 من ، 270 نفر
دیگ حلیم :
حلیم به روش های مختلفی پخته می شود و حداقل زمان پخت 1 الی 2 روز می باشد . با توجه به این زمان طولانی بسیار مهم است که دیگ حلیم به نحوی ساخته شود که تحمل این میزان حرارت پیوسته را داشته باشد . از این رو دیگ های حلیم تماما استیل و به صورت 3 جداره ساخته می شوند . در ادامه به سایر مشخصات فنی آن اشاره می کنیم .
مشخصات فنی دیگ حلیم :
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، مکعبی ، 150 لیتری (25 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، استوانه ، 150 لیتری (25 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، استوانه ، 400 لیتری (60 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، مکعبی ، 250 لیتری (35 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، مکعبی ، 400 لیتری (60 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، مکعبی ، 250 لیتری (35 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، استوانه ، 250 لیتری (35 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
- 3 جداره ، تمام استیل ، دارای شعله برنر و روغن حرارتی ، استوانه ، 250 لیتری (35 کیلوگرم گندم)، دارای شیر تخلیه جهت شستشو و چرخ های مقاوم
دیگ سرخ کن :
دیگ سرخ کن برای سرخ کردن گوشت ، مرغ ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود . کف دیگ به منظور پخش یکنواخت روغن مسطح است . این دیگ به صورت 3 جداره و جوشی ساخته می شود .
مشخصات فنی دیگ سرخ کن :
- 3 جداره ، تمام استیل ، استوانه ، قطر داخلی 110 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
- 3 جداره ، تمام استیل ، مکعبی ، قطر داخلی 90 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
- 3 جداره ، تمام استیل ، استوانه ، قطر داخلی 70 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
- 3 جداره ، تمام استیل ، مکعبی ، قطر داخلی 70 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
- 3 جداره ، تمام استیل ، مکعبی ، قطر داخلی 110 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
- 3 جداره ، تمام استیل ، استوانه ، قطر داخلی 90 سانت ، عمق مخزن 20-18 سانت ، جوشی ، شعله برنر ، شیر تخلیه
