در بازار امروز هر چیزی که خرید و فروش می شود حکم طلا و ارز را دارد و قیمت آن ها لحظه ای محاسبه و به روز می شود ، هر نوع وسیله الکتریکی یا غیر الکتریکی ، پوشاک و حتی مواد خوراکی فرقی هم نمی کند تولید داخل باشند و یا از کشورهای دیگر وارد شده باشند در هر دو صورت قیمت آن ها دائما در حال تغییر می باشد .
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز از این قائده مستثنی نیست و به شدت تحت تاثیر نوسانات ارز قرار گرفته است . این تجهیزات شامل تعداد بسیار زیادی از تجهیزات کوچک و بزرگ ، برقی و گازی ، تولید داخل و هم چنین خارجی می باشد . اغلب تجهیزاتی که در بخش های مختلف رستوران و فست فود استفاده می شوند تولید داخل کشور هستند اما برخی از تجهیزات وارداتی هستند . قیمت هر کدام از این تجهیزات در این روزها که نوسانات ارز بسیار گسترده است ، ثابت نیست و در صورت خرید باید در هر لحظه قیمت آن ها محاسبه گردد .
در محاسبه قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در داخل کشور تولید می شود فاکتورهایی مانند هزینه نیروی انسانی ، هزینه های سربار شرکت تولید کننده ، سود متعارف و هم چنین قیمت مواد اولیه تاثیر گذار است . حقوق پرسنل ، هزینه های سربار مانند بیمه پرسنل ، اجاره کارگاه یا دفتر و قبوض و حاشیه سود تعریف شده نیز به دلیل حفظ رقابت در بازار معمولا در طی یک سال ثابت است و در صورت تغییر ، افزایش زیادی نخواهد داشت . تنها چیزی که قیمت آن امروزه ثابت نیست مواد اولیه است .
مواد اولیه ای که در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده می شود ، ورق استیل و قوطی استیل است . از آن جایی که ورق استیل تولید داخل کشور نیست و از کشورهایی مانند چین و تایوان وارد می شود قیمت آن تاثیر عمده و غیر قابل چشم پوشی بر روی تجهیزات دارد . از اینرو ممکن است شما قیمت تجهیزات مورد نیاز خود را از شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی دریافت کرده باشید و هفته آینده قصد خرید داشته باشید تعجب نکنید اگر قیمت اعلام شده اعتباری نداشته باشد و در روز خرید قیمت جدید و البته بیشتر به شما اعلام گردد .
در مورد قیمت تجهیزات خارجی مانند ماشین ظرفشویی صنعتی ، دستگاه سرخ کن ، خلال کن صنعتی و ..... که جزء تجهیزات رستوران و فست فود هستند و از کشورهایی مانند ایتالیا و آلمان وارد می شوند به دلیل وابستگی آن ها به نرخ ارز ، هیچگونه ثباتی وجود ندارد .
لازم بذکر است چنانچه نرخ ارز ثابت باشد تولید کنندگان ممکن است قیمت های مختلفی را در مورد تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارائه دهند . در چنین شرایطی کیفیت تجهیزات تعیین کننده قیمت نهایی آن ها می شود . ضخامت ورق استیل به کار برده شده ، کیفیت تجهیزات جانبی مانند چرخ ، دستگیره و .... و کیفیت تولید بر روی مرغوبیت و قیمت تجهیزات تاثیر گذار است .
ضمنا تجهیزات فست فود و رستوران اغلب به صورت سفارشی تولید می شوند و همین امر نیز باعث شده قیمت آن ها رقم و عدد مشخصی نباشد . در واقع این تجهیزات متناسب با ابعاد فضایی که برای آشپزخانه در نظر گرفته شده است ساخته می شوند . تجهیزاتی مانند کانتر گرم ، کباب پز گازی ، سینک ظرفشویی صنعتی و .... در ابعاد مختلف قابلیت تولید را دارند . تعداد کمی از تجهیزات که عموما وارداتی هستند مانند سرخ کن MBM ، یخ ساز صنعتی و .... دارای ابعاد استاندارد هستند و قابلیت ساخت به صورت سفارشی ندارند .
