انواع سرخ کن صنعتی

سرخ کن صنعتی مانند دیگ سرخ کن یا تابه گردان وسیله ای برای سرخ کردن غذا در آشپزخانه های صنعتی است  با این تفاوت که ظرفیت سرخ کن صنعتی کم است و بیشتر برای سر کردن سیب زمینی خلال شده ، فلافل ، هات داگ ، قارچ و ... برای فست فود ها مناسب است . در حالیکه دیگ سرخ کن یا تابه گردان برای سرخ کردن مرغ و ماهی و ... در حجم بسیار بالا استفاده می شود از این رو در رستوران ها بیشتر کاربرد دارد .

دسته بندی سرخ کن صنعتی

 دستگاه سرخ کن صنعتی که یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتیمی باشد دارای مدل و قیمت های مختلفی است . برای آشنایی بیشتر با این مدل ها ، ابتدا با انواع سرخ کن صنعتی آشنا می شویم . این دستگاه بر اساس آیتم های زیر دسته بندی می شود :

1-     رومیزی یا مبله

2-     تک لگن یا 2 لگن ( 1 خانه یا 2 خانه )

3-     گازی یا برقی

4-     داشتن یا نداشتن شیر تخلیه

5-     برند

سرخ کن رو میزی  و سرخ کن مبله :

سرخ کن رو میزی مانند بسیاری دیگر از تجهیزات فست فود بر روی دستگاه هایی که رویه  آن ها از میز 3 جداره ساخته شده  مانند فریزر میزکاری یا یخچال میز کاری قرار می گیرد . این سرخ کن برای فضاهایی که با محدودیت روبه رو هستند مناسب است . چنانچه آشپزخانه مشکلی از نظر کمبود فضا ندارد سرخ کن مبله گزینه بهتری خواهد بود .

سرخ کن صنعتی تک لگن ، سرخ کن صنعتی  2 لگن :

سرخ کن های صنعتی در برخی از مدل ها تک لگن و در برخی 2 لگن هستند  . هر لگن با دارا بودن سبد به شما این امکان را می دهد که مواد غذایی را داخل آن قرار دهید ، پس از سرخ شدن با بالا آوردن سبد اجازه دهید روغن اضافی از مواد غذایی جدا شود و به داخل محزن برگردد .  تعداد سبد های مدل تک لگن می تواند یک یا دو عدد باشد . مزیت سرخ کن های صنعتی  2 لگن این است که به صورت همزمان می توان 2 ماده غذایی را در آن سرخ کرد و هر لگن ولوم حرارتی مجزایی دارد .

شیر تخلیه :

بعضی از مدل های سرخ کن صنعتی مجهز به شیر تخلیه هستند .  این شیر به منظور تخلیه راحت تر روغن و اضافات پودر سوخاری از لگن ، طراحی شده است .

ترموکوپل و ترموستات :

ممکن است در مشخصات فنی بعضی از سرخ کن ها ترموکوپل و ترموستات را مشاهده کرده باشید  . ترموکوپل جهت ایمنی دستگاه سرخ کن صنعتی و جلوگیری از نشت گاز استفاده می شود و ترموستات هم برای ثابت نگهداشتن دمای مورد نظر است .

برند سرخ کن صنعتی رومیزی :

1-     سرخ کن صنعتی رومیزی استار – Star

2-     سرخ کن صنعتی رومیزی تور – Thor

برند سرخ کن صنعتی مبله :

1-     سرخ کن صنعتی مبله استار – Star

2-     سرخ کن صنعتی مبله تور – Thor

3-     سرخ کن صنعتی مبله بست  – Best

4-     سرخ کن صنعتی مبله  دین – Dean

5-     سرخ کن صنعتی مبله ام بی ام  – MBM

6-     سرخ کن صنعتی مبله  ای تی ام  – ITM

7-     سرخ کن صنعتی مبله فرای مستر – Frymaster

انواع سرخ کن رومیزی صنعتی تک لگن :

1-     سرخ کن رو میزی تک لگن - Star   :

• گازی ، تک  لگن ، ظرفیت مخزن 18 لیتر

2-     سخ کن رو میزی تک لگن - Thor :

• برقی ، تک لگن ، ظرفیت مخزن 8 لیتر ، دارای شیر تخلیه
• برقی ، تک لگن ، ظرفیت مخزن  5 لیتر
• گازی ، تک لگن ، ظرفیت مخزن 12 لیتر
• گازی ، تک لگن ، ظرفیت مخزن 13 لیتر

انواع سرخ کن صنعتی 2 لگن :

1-     سرخ کن رو میزی دو لگن - Star   :

• برقی ، دو  لگن ، ظرفیت هر مخزن 6 لیتر
• گازی ، دو  لگن ، ظرفیت هر مخزن 18 لیتر

2-     سرخ کن رو میزی دو لگن - Thor :

• برقی ، دو لگن ، ظرفیت هر مخزن 8 لیتر ، دارای شیر تخلیه
• برقی ، دو لگن ، ظرفیت هر مخزن 5 لیتر
• گازی ، دو لگن ، ظرفیت هر مخزن 13 لیتر

سرخ کن صنعتی مبله :

1-   سرخ کن صنعتی مبله بست  - Best

• دو سبد ،  مخزن 23 لیتری ، شیرترموستات ترموکوپل

2-    سرخ کن صنعتی مبله  دین - Dean

• آمریکایی ، دو سبد ، ظرفیت  مخزن 23 لیتر ، مصرف گاز 0/3 متر مکعب ، فندک دار، دارای شیرترموستات و  ترموکوپل  ، وزن 47 کیلوگرم ، ماندگاری بالای روغن به واسطه حرارت غیر مستقیم که از سوختن آن جلوگیری می کند ،  ابعاد 110*65*37/5 سانت

3-    سرخ کن صنعتی مبله استار - Star

• گازی ، مخزن 22 لیتری ، 2 سبد استیل ، بدنه استیل ، ماکسیم دما 300 درجه ، دارای شیر ترموکوپل

 4-     سرخ کن صنعتی مبله ام بی ام  - MBM

• ایتالیایی ، مجهز به مخزن استیل برای تخلیه و صافی ،  دو سبد ، ظرفیت  مخزن 17/5 لیتر  ، مصرف گاز 0/3 متر مکعب ، فندک دار، دارای شیرترموستات و  ترموکوپل  ، وزن 47 کیلوگرم ، ماندگاری بالای روغن به واسطه حرارت غیر مستقیم که از سوختن آن جلوگیری می کند ،  ابعاد 110*65*37/5 سانت

5-     سرخ کن صنعتی مبله  ای تی ام -  ITM

• ایرانی ، دو سبد ، مخزن 17 لیتری

6-     سرخ کن صنعتی مبله فرای مستر - Frymaster

• آمریکایی ،کاملا اتوماتیک ، دو لگن ، ظرفیت هر لگن 25 لیتر ، 4 سبد ، قابلیت کارکرد با برق و گاز ، ابعاد 118*83/2*79/6 سانت