اره استخوان‌بر یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها است که برای برش دقیق و سریع گوشت‌های منجمد و استخوان‌ها به کار می‌رود. این دستگاه با تیغه‌های فولادی ضدزنگ و موتور قدرتمند، کارایی بالایی داشته و ایمنی کاربر را تضمین می‌کند. در رستوران‌ها و قصابی‌ها، استفاده از اره استخوان‌بر باعث صرفه‌جویی در زمان و افزایش کیفیت برش می‌شود. انتخاب دستگاه مناسب با توجه به حجم کار و فضای آشپزخانه اهمیت زیادی دارد. در کنار سایر تجهیزات رستوران مانند چرخ گوشت و کاتر، اره استخوان‌بر ابزاری حیاتی برای آماده‌سازی مواد اولیه با دقت و سرعت است.
یکی از فلکه ها بصورت مستقیم یا از طریق تسمه به الکترو موتور وصل می شود و باعث حرکت دورانی تیغ اره نواری حول فلکه دوم می شود . دو بازو راهنما در مسیر اصلی برش قرار می گیرند و مانع تاب خوردگی تیغ اره نواری می شود و منجر به برش صاف گوشت می شود . اره استخوان بر با حرکت دورانی تیغ اره حجم زیادی از گوشت را در زمان کوتاهی برش می دهند .
1- اره استخوان بر رومیزی
2- اره استخوان بر پایه دار
اندازه و ابعاد این مدل از اره استخوان بر به گونه ای است که به راحتی بر روی میز جا می شود و به کمک آن می توان برش های یکسان و هم اندازه از گوشت و استخوان ایجاد کرد . این مدل معمولا برای رستوران ، هتل و .... که در سطح متوسط هستند کاربرد دارد .
اره استخوان بر پایه دار دارای ابعاد بزرگتر و به طبع دارای قدرت بیشتری است . برای برش استخوان های بزرگتر و گوشت های حجیم تر می توان از مدل پایه دار استفاده کرد . در رستوران و کترینگ های بزرگ ، کشتارگاه ها و.... این مدل کاربردی تر می باشد .
میز برش در همه ی مدل های اره استخوان بر استیل می باشد ، از آن جایی که از این میز برای قرار دادن گوشت و یا استخوان استفاده می شود به همین دلیل جهت حفظ بهداشت و سلامتی از ورق استیل ساخته می شود .
در مورد بدنه ، برخی از مدل ها به صورت تمام استیل هستند و برخی دیگر از آلومینیوم آنودایز شده ساخته می شوند . منظور از آلومینیوم آنودایز شده ، آلومینیومی است که با یک لایه اکسیدی تقویت شده و در مقابل خورندگی مقاوم شده است .
در مدل هایی که فاقد بازوی محافظ است ، تا قبل از اتمام کار دستگاه ، دستتان را به اره و گوشت نزدیک نکنید . بی توجهی به این مساله خسارت های جبران ناپذیری وارد می کند . نکته ی دیگری که قابل توجه است سلامت گوشت و استخوان ها و هم چنین زیاد شدن عمر مفید دستگاه است که به تمیز کردن دستگاه بعد از هر بار استفاده کردن ، وابسته است .
قدرت موتور 750 وات ، فک کارگیر 21 سانت ، دارای میز استیل ، بدنه ساخته شده از آلومینیوم آنودایز شده
قدرت موتور 750 وات ، فک کارگیر 30 سانت ، دارای میز استیل ، بدنه ساخته شده از آلومینیوم آنودایز شده
ایتالیا ، موتور HP1/5 ، فک کارگیر 30 سانت
قدرت موتور 750 وات ، فک کار گیر 21 سانت ، دارای میز استیل 304 ، بدنه ساخته شده از آلومینیوم آنودایز شده
قدرت موتور 750 وات ، فک کار گیر 21 سانت ، دارای میز استیل ، بدنه ساخته شده از آلومینیوم آنودایز شده
موتورHP 3/4 موتوژن ، دارای حفاظ تیغه ، بدنه ساخته شده از استیل 304
: SJY-F210B مدل
میز استیل ، بدنه رنگی ، قدرت موتور 1/1 ، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک 21 سانت ، ابعاد ابعاد 96*50/5*62 سانت
میز استیل ، بدنه رنگی ، قدرت موتور 0/65 ، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک 12سانت ، ابعاد 72*40*50 سانت
تمام استیل ، قدرت موتور 1/1 ، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک21 سانت ، ابعاد 96*50/5*62 سانت
میز استیل ، بدنه رنگی ، قدرت موتور 1/1 ، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک 21سانت ، ابعاد 96*50/5*62 سانت
تمام استیل ، قدرت موتور 1/1 ، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک 21 سانت ، ابعاد 96*50/5*62 سانت
تمام استیل ، قدرت موتور 1/1، فرکانس 50 هرتز ، ولتاژ 220 ولت ، دارای فک 32 سانت ، ابعاد 96*50/5*62 سانت
اره استخوان بر/گوشت بر جنرال - General :
رومیزی ، قدرت موتور 750 وات ، فک 21 سانت ، بدنه ساخته شده از آلومینیوم آنودایز شده
فنلاند ، قدرت موتور 2/4 اسب بخار ، دور کند 16 متر بر ثانیه ، دور تند 21 متر بر ثانیه ، حداکثر فک 33 سانت و حداقل فک 22 سانت ، وزن 190 کیلو گرم
فنلاند ، قدرت موتور 1/4 اسب بخار ، سرعت برش تیغه 15 میلیمتر بر ثانیه ، فک 18 سانت ، وزن 52 کیلو گرم ، تک فاز
