پیاز یک ماده ی غذایی پر مصرف ، پر طرفدار و البته بسیار طعم دهنده در غذای ما ایرانی ها است که به صورت خام و سرخ شده و به شکل های نگینی ، خلالی یا رنده در انواع غذاها استفاده می شود . به دلیل خاصیت اسیدی بودن پیاز که منجر به سوزش چشم و سرازیر شدن اشک می شود و وقتی که صحبت از پخت غذا در حجم بالا می شود درست کردن پیاز به هر شکلی کار بسیار سختی می شود . به همین دلیل در رستوران ها و هتل ها از تجهیزات رستورانی مانند چرخ گوشت صنعتی ، خلال کن پیاز و پیاز پوره کن برای خرد کردن پیاز استفاده می کنند. لازم بذکر است فقط یک مدل از چرخ گوشت برای این کار مناسب است و آن هم چرخ گوشت الکتروکار مدل EC16 تمام استیل است . بقیه مدل ها با توجه به اسیدی بودن آب پیاز که منجر به خورده شدن تیغه و خرابی سایر قطعات چرخ گوشت می شود ، برای اینکار مناسب نیستند . دستگاه خلال کن هم برای برش پیاز به شکل های نگینی و خلالی مطابق با تیغه ی دستگاه استفاده می شود . نکته ای که لازم بذکر است حجم کمی است که توسط این دو دستگاه خرد می شود . این مقدار پیاز برای فست فود و رستوران ها و فلافلی ها کاربرد دارد در حالیکه پیاز پوره کن تا 250 کیلوگرم پیاز را می تواند به شکل پوره در بیاورد ، آب گیری کند و برای سرخ کردن مهیا کند . این وسیله برای مجموعه هایی که پیاز سرخ شده بسته بندی ارائه می کنند مناسب است . لازم بذکر است این دستگاه به صورت تک فاز و سه فاز کار می کند .
