تجهیزات آشپزخانه صنعتی نقش مهمی در میزان مصرف انرژی ایفا می‌کنند. استفاده از دستگاه‌های مدرن و بهینه، مانند اجاق‌ها، یخچال‌ها و ماشین‌های ظرفشویی با برچسب انرژی مناسب، می‌تواند مصرف انرژی را به‌طور چشمگیری کاهش دهد. تجهیزات قدیمی و ناکارآمد معمولاً انرژی بیشتری مصرف می‌کنند و هزینه‌های عملیاتی را افزایش می‌دهند. انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی با طراحی مناسب و استفاده از فناوری‌های جدید مانند سیستم‌های بازیافت حرارت یا عایق‌بندی پیشرفته، نه تنها بهره‌وری انرژی را بالا می‌برد، بلکه به کاهش اثرات زیست‌محیطی نیز کمک می‌کند. بهینه‌سازی مصرف انرژی در آشپزخانه‌های صنعتی باعث کاهش هزینه‌ها و افزایش پایداری کسب‌وکار می‌شود.
در اينجا 5 وسيله جهت استفاده در آشپزخانه هاي صنعتي كه با مصرف كم انرژي هزينه اي شما را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهند معرفي مي كنيم:
- گاز و فر تركيبي قابل برنامه دهي : كنترل پخت با لمس كليد هايي كه ضمن بهينه سازي مصرف انرژي امكان تنظيم زمان پخت و پخت ظرف هاي زياد در يك زمان را فراهم مي سازد .
- ماشين هاي ظرفشويي صنعتي : ماشين هاي ظرفشويي عايق گرما و حرارت را در محفظه مورد نظر نگهداري مي كنند و با اين طريق با استفاده از آب نرم و تصفيه از كاركرد درست و كمل ديگ هاي بخار ، اطمينان حاصل مي شود .ماشين هاي ظرفشويي را انتخاب نماييد كه به سيستم هاي تصفيه آب و صرفه جويي مصرف انرژِي و در نهايت صرفه جويي در تعداد نيروي كار مجهز باشند . سيستم بهبود ميزان حرارت تخليه آب نيز نقش قابل توجهي دركاهش هزينه ها دارد .
- گازهاي القايي بزرگ چند شعله بهترين پيشنهاد براي صرفه جويي در مصرف انرژي در آشپزخانه هاي صنعتي هستند . با محدود كردن ميزان گرما و متركز كردن حرارت در ظرف طبخ غذا ، صرفه جويي زيادي در مصرف انرژي مي شود . همچنين زماني كه ميدان مغناطيسي با برداشتن ظرف طبخ غذا بشكند ، حرارت به طور خودكار قطع مي شود. از طرف ديگر با توجه به القايي بودن ين گازها و به حداقل رسيدن حرارتي كه در فضاي آشپزخانه پخش مي شود ، صرفه جويي قابل ملاحظه اي در مصرف انرژي مي شود .
- قفسه غذاي داغ : تمامي كابينت هاي نگهداري مواد غذايي در كترينگ ها به طور كامل عايق هستند و با حداكثر استفاده از گرماي موجود در مصرف لنرژي بهينه مي باشند .اين كابين ها با كنترل ترومستاتي و شرايط رطوبتي مناسب مواد غذايي ررا در بهترين شرايط ممكن نگهداري مي نمايند . همچنين اين محفظه ها با سنسورهايي كه دارند اين قابليت را دارند كه در قسمت هايي از كابين كه غذايي نگهداري نمي شود لامپ هايي كه به غذا حرارت مي دهند را خاموش كنند و به اين طريق نيز در مصرف انرژي صرفه جويي مي شود .
- گريل هاي سازگار با محيط زيست : گريل ها يكي از وسايلي هستند كه معمولاً در آشپزخانه هاي صنعتي نقش مهمي را بازي مي كنند و با توجه به حجم بالاي استفاده اي كه دارند هميشه روشن و آماده به مصرفند . گريل هاي بهينه در مصرف انرژي كه داراي شيار هستند جايگزين مناسبي براي گريل هاي قديمي مي باشند . با صفحه هاي شياردار سنسوردار كه داراي تايمر هستند و همچنين در زماني كه استفاده اي از آنها نمي شود به دليل داشتن سنسور خاموش مي شوند .
