کسب و کارهایی که با شکم رابطه دارند جزء کارهایی هستند که اگر به صورت اصولی و درست پیش بروند خیلی زود به بازدهی می‌رسند. فرقی نمی‌کند شما یک ساندویچی کوچک در کوچه و محله زندگی‌تان راه بیاندازید یا یک رستوران و فست‌فود زنجیره‌ای با شعبات مختلف در سطح شهر داشته باشید، با توجه به میزان هزینه‌ای که صرف می‌کنید می‌توانید زودتر از هر کار دیگری به نتیجه برسید. چرا که در حال حاضر خوردن غذا در بیرون از خانه به یک تفریح تبدیل شده است و با توجه شرایط اقتصادی که تفریحات دیگری مانند مسافرت رفتن و ... کمتر شده، این تفریح به دلیل ارزان‌تر بودن بیشتر مورد توجه عموم مردم قرار گرفته است.
لازم بذکر است قبل از اینکه ساندویچی خود را راه اندازی کنید حتما به تحقیق و بررسی تجهیزات فست فود بپردازید. مطمئن باشید همزمان با شما، تعداد زیادی هستند که به فکر راه اندازی این شغل هستند و شما رقبای زیادی خواهید داشت . اما خوب است بدانید که طبق تحقیقات بیش از 80 درصد این شغل در سال اول راه اندازی با شکست رو به رو می شود . لذا کسب آگاهی و استفاده از تجربیات موفقیت و شکست دیگران می تواند راه را برای شما هموارتر کند .
منوی غذایی ، تعداد مشتریان و نوع سرویس دهی شما بر روی لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی شما تاثیر می گذارد. مثلا اگر خدمات شما مانند فلافل مامان جون به صورت سلف سرویس ارائه می شود نیاز به کانتر سرد یا سالاد بار است ولی اگر ساندویچ ها توسط پرسنل شما آماده می شوند جهت سهولت و تسریع می توانید از تاپینگ پیتزا و ساندویچ استفاده کنید.
منوی ساندویچی می تواند شامل موارد زیر باشد
برای آماده سازی و پخت هر کدام از آیتم های منوی فوق نیاز به تجهیزات فست فود متفاوتی است . در ادامه معرفی اجمالی از تجهیزات مورد نیاز برای یک ساندویچی خواهیم داشت :
اگر هدف شما از راه اندازی ساندویچی ، داشتن مشتریانی است که در سالن شما غذای خود را سرو کنند باید مغازه شما بزرگ باشد و حتما در اطراف آن جای پارک باشد . اما اگر در بین سایز مغازه ها مانند تعمیرگاه ها ، سوپر مارکت ، حوالی پارک و ... باشید قطعا مشتریان بیشتری خواهید داشت .
نام مغازه شما باید کوتاه ، بامعنی و مرتبط با کارتان باشد . شکل نوشتاری و نوع تلفظ آن نیز باید راحت باشد به گونه ای که به حافظه سپرده شود و در تبلیغات بتوان روی آن کار کرد .
برای راه اندازی ساندویچی ، نیاز است از وزرات بهداشت گواهینامه و مجوزهای لازم را دریافت کنید . این کار را باید در ابتدای شروع کارتان انجام دهید تا در ادامه به مشکل برنخورید .
در منوی ساندویچی می توانید انواع ساندویچ ، برگر ، فلافل ، سیب زمینی سرخ شده ، قارچ سوخاری و .... را بگنجانید زیرا هر کدام از این غذاها مشتریان خود را دارند . متنوع بودن منو ، دست مشتری را برای انتخاب باز می گذارد و طیف بیشتری از مشتریان را جذب می کند .
یکی از مهمترین مراحل راه اندازی ساندویچی ، انتخاب و خرید تجهیزات ساندویچی است . با توجه به منوی غذایی و هم چنین تعداد مشتریان برای هر غذا در هر وعده غذایی ، باید تجهیزات مناسب و پاسخگوی کارتان را تهیه نمایید .
خیارشور ، گوجه ،کاهو ، سوسیس ، کالباس ، پنیر پیتزا و .... مواد اولیه ی یک ساندویچی هستند . برخی از آن ها به دلیل تازه بودن باید روزانه تامین شوند و برخی دیگر می توانند هر چند وقت یکبار تهیه شوند . در هر صورت برای تهیه مواد اولیه مرغوب با قیمت مناسب می توانید با تامین کنندگان این مواد هماهنگ باشید .
دکوراسیون ساندویچی به متراژ ، مکان و موقعیت مغازه شما ، منو و هم چنین سطح مشتریان شما بستگی دارد . اگر مغازه شما در دل بازار است و کارگران و صاحبان سایر مغازه ها مشتری اتان هستند یک نوع دکوراسیون لازم است و اگر در موقعیت اداری یا مراکز خرید هستید که اغلب خانواده ها یا جمع های دوستانه مشتری شما می شوند یک نوع دیگری از دکوراسیون باید طراحی شود .
8- استخدام پرسنل ساندویچی
با توجه به بزرگی و کوچکی مغازه تان می توانید حداقل از 2 پرسنل به بالا داشته باشید . اگر تعداد مشتریان شما زیاد باشد قطعا برای آماده سازی ، پخت ، شستشوی ظروف و هم چنین ارسال باید تعداد بیشتری پرسنل استخدام کنید .
چنانچه علاوه بر سرویس دهی به مشتریان داخل سالن ، سفارش غذای بیرون بر را هم در برنامه دارید . باید به فکر تهیه موتور ، جعبه غذا و بسته بندی های مناسب باشید .
پس از مراحل فوق ، برای به ثمر نشستن هزینه ها و سختی هایی که برای راه اندازی ساندویچی داشته اید باید به تبلیغات بپردازید . استفاده از فضای مجازی و محیطی به فروش بیشتر شما کمک می کند . در کنار تبلیغات می توانید از آفرهای دیگری مانند ارسال رایگان ، تخفیف برای سالاد و نوشابه در صورت خرید تا یک مبلغ مشخص و .... در نظر بگیرید .
