خرید تجهیزات فست فود

3-     تجهیزات نگهداری

به منظور سالم و تازه نگهداشتن مواد غذایی اولیه و هم چنین برای گرم و یا خنک نگهداشتن غذاهایی که آماده سرو می شود نیاز به تجهیزات گرمایشی و سرمایشی می باشد . یخچال و فریزرهای صنعتی برای نگهداری مواد پروتئینی مانند گوشت و مرغ ، سوسیس و کالباس ، سبزیجات ، پنیر و خمیر پیتزا و .... در دماهای انجماد یا پایین استفاده می شود . برخی از غذاها و یا مخلفات نیز پس از آماده شدن جهت گرم و مطبوع ماندن در تجهیزاتی مانند گرمخانه شیشه ای ، شوتینگ سیب زمینی و ... نگهداری می شوند .

4-     تجهیزات شستشو

پس از طی مراحل فوق قطعا تعداد زیادی وسیله استفاده شده که برای استفاده مجدد باید سریع شسته و تمیز شوند . حداقل تجهیزاتی که برای شستن این ظروف مورد نیاز است وان صنعتی ، سینک صنعتی ، کابینت آبچکان و ... است . لازم بذکر است از وان صنعتی یا سینک ها برای شستشوی مواد اولیه مانند سبزیجات و صیفی جات و هم چنین شستشوی گوشت و مرغ استفاده می شود .

عوامل موثر در انتخاب تحهیزات فست فود

همانطور که اشاره شد تجهیزات فست فود متنوع هستند برای اینکه انتخاب درست و خرید خوبی داشته باشید در انتخاب تجهیزات دقت کنید و اطلاعات خود را در مورد کاربرد تجهیزات و کیفیت آن ها بالا ببرید تا مجبور به تکرار خرید و پرداخت مبالغ گزاف نشوید . برای اینکه خرید به صرفه ای داشته باشید ، لازم است به نکات زیر توجه کنید .

1-     نیاز سنجی درست تجهیزات فست فود

منوی فست فود شما تعیین می کند چه تجهیزاتی نیاز دارید . برخی از تجهیزات برای تهیه و آماده سازی چند نوع غذا قابل استفاده است ، از خرید تجهیزات تکراری بپرهیزید . فضای آشپزخانه خود را در نظر بگیرید و با توجه به متراژ و فضایی که برای جا نمایی تجهیزات دارید تجهیزات درست را انتخاب کنید . برخی از تجهیزات ابعاد استانداردی دارند به همین دلیل جای مناسب را برای آن ها در نظر بگیرید اما اکثر تجهیزات قابلیت تولید به صورت سفارشی دارند و شما می توانید با توجه به طراحی که برای آشپزخانه انجام می شود ابعاد تجهیزات را مشخص کنید .

2-     کیفیت تجهیزات فست فود

شرکت های تولید کننده زیادی در داخل کشور وجود دارد که تجهیزات فست فود تولید می کنند . این تجهیزات دارای قیمت های متفاوتی هستند . ضمن خرید ممکن است شما با تجهیزات به ظاهر یکسان اما با اختلاف قیمت رو به رو شوید . علت این اختلاف قیمت ، اختلاف کیفیت است . مثلا ورق استیلی که برای ساخت تجهیزات استفاده می شود می تواند در ضخامت های مختلف باشد و چنانچه شما آشنایی قبلی نداشته باشید به راحتی نمی توانید به آن پی ببرید . در مورد وسایل جانبی مانند چرخ ، لولا ، دستگیره و هم چنین دقت فرایند ساخت همین موضوع صدق می کند . به همین دلیل دقت کافی داشته باشید تا تجهیزات با کیفیتی خریداری کنید .

3-     ظرفیت تجهیزات فست فود

  نکته ی دیگری که حائز اهمیت است توجه به ظرفیت این تجهیزات است . اغلب تجهیزات فست فود در ظرفیت های مختلف تولید می شوند . از اینرو شما باید میزان خروجی را در هر وعده غذایی برای هر کدام از غذاهای منو تخمین بزنید . سپس متناسب با نیازتان اقدام به تهیه تجهیزات نمایید . مثلا تجهیزاتی مانند سرخ کن صنعتی به صورت تک سبد و دو سبد هستند و یا فر پیتزا که در مدل صندوقی آن ظرفیت های 6 ، 9 و 12 بشقاب نیز وجود دارد .