تاریخچه رستوران اکبر جوجه

قطعا تا به الان بارها اسم اکبر جوجه را شنیده اید و طعم لذیذ اکبر جوجه را چشیده اید .  اما جواب اینکه  اکبر جوجه چرا اکبر جوجه شده ؟  این اسم از کجا آمده ؟ آیا اول رستوانی به نام اکبر جوجه وجود داشته که اکبر جوجه را  معروف کرده یا بالعکس را شاید ندانید.  در اینجا به ناگفته های اکبر جوجه اشاره می کنیم. قطعا یکی از فاکتورهای موفقیت یک رستوران، استفاده از تجهیزات رستورانی از جنس استیل و بروز است. پس می‌توان گفت بخش آشپزخانه صنعتی رستوران اکبرجوجه می‌بایست بسیار تجهیز باشد تا جوابگوی تعداد مشتریان زیاد آن باشد. در ادامه مقاله به بررسی غذای اکبر جوجه و تاریخچه آن خواهیم پرداخت.

اکبرجوجه چیست؟

در یک پاسخ کوتاه می توانیم بگوییم اکبر جوجه نام یک رستوران زنجیره ای است که در سراسر کشور شعبه دارد . این رستوران در ابتدا اصلا یک رستوران نبود بلکه قهوه خانه ای بین راهی در شهر گلوگاه در شرق استان مازندران بود . این قهوه خانه ی اجاره ای در سال 1323 توسط جوانی نحیف و لاغر به نام آقای علی اکبر کلبادی نژاد و همسر ایشان خانم صنمبر عظیمی راه اندازی شد .  ابتدا در قهوه خانه صبحانه ی محلی که شامل پنیر ، کره گوسفندی  ،تخم مرغ محلی ، املت و نان محلی که دستپخت صنمبر خانم بود سرو می شد . این قهوه خانه به دلیل موقعیت مکانی که در جاده مشهد بود میزبان مسافران مشهد و هم چنین راننده های کامیون و اتوبوس ها بود .  از آنجایی که دست و پنجه ی آقای کلبادی نژاد هم در زمینه ی پخت و پز طلایی بود شروع به طبخ چلو جوجه و چلو تخم مرغ کردند و با توجه به قیمت منصفانه و کیفیت مطلوب غذا ، مورد اسقبال همه قرار گرفت .

چلو جوجه غذای معروف این قهوه خانه بود و مشتریان اصلی آن رانندگان اتوبوس و کامیون ها بودند . غذاهای دیگری هم که با درامد قشر ضعیف تر و شاگرد شوفر ها  متناسب بود عرضه می شد مقدار این غذا در حدی بود که آن ها را کاملا سیر می کرد .

آقای علی اکبر کلبادی نژاد در فصل زمستان اگر با کمبود جوجه روبه رو می شدند  کبک را جایگزین آن می کردند و صنمبر خانم هم با درست کردن رب انار و پخت نان محلی  به رونق کسب و کار کمک می کردند .  چلو جوجه های قهوه خانه به دلیل عشق زیاد حاج اکبر به مشتریان و استفاده از رب انار غلیظ و خوشمزه  و کره گوسفندی  طعم بسیار لذیذی داشتند و کم کم لقب اکبر جوجه توسط مشتریان به این غذا داده شد .

بعد از چند سال  در سال 1342 به دلیل جابجایی جاده قدیم به جاده جدید حاج اکبر و همسرش تصمیم به تغییر مکان گرفتند و به جاده ی شوسه  که راه ارتباطی امروز استان های مازندران و گلستان است منتقل شدند . جای جدید برای حاج اکبر مشتریان زیادی به همراه داشت به گونه ای که پخت روزانه  از 20 پرس به 2000 پرس افزایش یافت .

این ازدحام مشتریان نیاز به مکانی بزرگتر جهت رفاه حال مشتریان داشت به همین  دلیل همسر حاج اکبر منزل مسکونی خود را تبدیل به سالن غذا خوری کرد  و  شروع به ساختن یک رستوران بزرگ کردند . 40 روز به صورت شبانه روزی ساخت این رستوران زمان برد و حاج اکبر در این برهه زمانی در بستر بیماری بودند .  بعد از اتمام ساخت ، باغچه ی بزرگی جهت پرورش جوجه در کنار رستوران احداث شد و روزانه جوجه های زیادی ذبح می شدند و بعد از پر کندن جهت پخت به رستوران ارائه می شدند .

در سال 1364 فرزند ارشد حاج اکبر ، به نام آقای حمیدرضا کلبادی نژاد رسما اسم اکبرجوجه را به ثبت رساندند  . در سال 1370 اولین شعبه اکبرجوجه در شهر ساری توسط ایشان تاسیس شد و در سال 1371 دومین شعبه اکبر جوجه توسط فرزند دیگر حاج اکبر ، یعنی آقای سیروس کلبادی نژاد در شهر گرگان راه اندازی شد .

امروزه فرزندان و نوادگان اکبر آقا 14 شعبه در شهرستان های ساری ، گرگان ، بابل ، آمل و ... تاسیس کرده اند و اکبر جوجه را با روش طبخ اکبر آقا و با همان کیفیت در اختیار مشتریان قرار می دهند .