هفت راه برای نگهداری از تجهیزات رستوران

نظافت و پاکسازی

درست مانند پوشیدن دستکش رستوران برای حفظ بهداشت غذا، تمیز نگه داشتن تجهیزات رستوران و استریل نگه داشتن آن برای جلوگیری از انباشته شدن ذرات غذا، کثیفی، زنگ زدگی و زباله حیاتی است. فرسودگی تجهیزات کثیف آشپزخانه به تدریج در طول زمان رخ می دهد. با این حال، با تمیز کردن و ضدعفونی مکرر تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، ممکن است خطر را کاهش داده و عمر تجهیزات را افزایش دهید. برای تمیز کردن تجهیزات استیل از شوینده های مناسب استفاده کنید و از شوینده های اسیدی و جوهر نمک پرهیز کنید . اگر مطمئن نیستید که چگونه دستگاه خود را تمیز و ضدعفونی کنید، به دفترچه راهنمای محصول یا یک متخصص مراجعه کنید.

کانال ها و دریچه های هود صنعتی  را تمیز کنید

مجرای هواکش و هود صنعتی شما مقدار زیادی چربی و بقایای مواد غذایی را جمع می کند. به دلیل انباشتگی، باید تقریبا هر شش ماه یکبار آن ها را تمیز کنید . فیلتر های های هود را نیز باید به صورت هفتگی یا روزانه تمیز کنید . تجمع ذرات چربی و دود علاوه بر آلودگی هوای داخل آشپزخانه و بیماری پرسنل از چشم کارشناسان بهداشت نیز پنهان نخواهد ماند .

ضمانت‌نامه‌های تجهیزات را بررسی کنید

اکثر تجهیزات حرفه ای پخت و پز رستوران با گارانتی سازنده عرضه می شوند. بنابراین، اگر کارت گارانتی تجهیزات آشپزخانه صنعتی را داشته باشید می توانید با خیال راحت از خدمات شرکت تولید کننده تجهیزات برای بررسی و رفع مشکلات دستگاه خود بهره ببرید .

برنامه های تمیز کردن روزانه، هفتگی و ماهانه را تعریف کنید

هر روز تجهیزات آشپزخانه صنعتی خود را تمیز کنید. سپس باید یک برنامه برای تمیز کردن کامل ماهانه انجام شود. تمیز کردن تضمین می کند که تمام زباله ها و ذرات غذا از تجهیزات شما حذف می شوند. برای جلوگیری از نگرانی های بهداشتی و آتش سوزی، باید به طور منظم از پرسنل داخل آشپزخانه بخواهید از یک برنامه نظافت ثابت پیروی کنند. نظافت شامل شستن و نظافت فر پخت غذا ، اجاق گازهای صنعتی ، سرخ کن صنعتی  و همچنین تمیز کردن قفسه ها و سایر تجهیزات آشپزخانه به صورت جداگانه می باشد. اطمینان حاصل کنید که هر کسی که تجهیزات شما را تمیز می کند از نکات لازم برای تمیز کردن تجهیزات استیل پیروی می کند.

دماها را بررسی کنید

همه کسانی که در آشپزخانه کار می کنند ارزش دمای دقیق را درک می کنند. اگر فریزر و یخچال صنعتی شما در دمای مناسب نگهداری شوند، مواد غذایی ایمن نگه داشته می شوند. به همین ترتیب، دمای مناسب در فرها باعث می شود که غذای شما به درستی پخته شود. برای راحتی بیشتر، اکثر تجهیزات آشپزی رستوران دارای دماسنج داخلی هستند.

دمای تجهیزات تبرید خود را هر روز به صورت دستی اندازه گیری کنید. این را با خوانش های موجود در تجهیزات مقایسه کنید و روزانه آن را پیگیری کنید. این به شما امکان می دهد روندها را ببینید. اگر فریزر یا یخچال صنعتی شما به تدریج گرم می شود، ممکن است نشان دهنده یک مشکل باشد. این به شما امکان می دهد قبل از از کار افتادن کامل دستگاه با تکنسین خدمات تماس بگیرید.