باید به تاثیر کارکنان در کیفیت خدماتی که ارائه می دهید کاملا آگاه باشید . رفتار مودبانه ، شخصیت با وقار و احساس مسئولیت کارکنان بسیار حائز اهمیت است . در صورتی که در انتخاب کارمندانتان دقت کافی نداشته باشید ، قطعا در آینده ای نه چندان دور از طرف آن ها آسیب جدی به شما وارد می شود . حتی وجود یک کارمند ناسازگار می تواند روابط سایر کارکنان را هم تحت شعاع قرار دهد و مانع ایجاد فضای کاری دوستانه می شود . برای داشتن کارمندان خوب که باعث افزایش بهره وری و رستوران تان می شود ، چند نکته را در ادامه یاداوری می کنیم .
شما به عنوان مالک یا مدیر رستوران از کارکنان خود رفتاری را می بینید که خود شما با آن ها انجام می دهید . اگر هر روز با ترش رویی و یا با عصبانیت و اخم با آن ها رفتار کنید ، قطعا همان رفتار را از کارکنان خود می بینید . به همین دلیل آن طور که دوست دارید با شما برخورد کنند ، همان رفتار را ابتدا خودتان با دیگران داشته باشید .
به جز مباحث کاری ، با پرسنل هایتان جلسات سرگرمی نیز برگزار کنید . موضوعات تفریحی و اجتماعی را در آن جلسه مطرح کنید و سعی کنید انرژی و شور و نشاط را به آن ها انتقال دهید . این جلسات وقت زیادی از شما نمی گیرد . هفته ای یک بار و چند دقیقه برای این جلسه وقت بگذارید . تاثیر مثبت آن را بر عملکرد پرسنل خواهید دید .
با پرسنل تان روابط صمیمی تری برگزار کنید و سعی کنید از سلایق و علاقه های شخصی آنها با خبر شوید و از فرزندان و خانواده آن ها شناخت نسبی پیدا کنید . این کار باعث ایجاد روابط بهتری بین شما و آن ها می شود و مدیریت شما را بهبود می بخشد .
برای کارکنان تان پاداش در نظر بگیرید . به بهانه های میزان کارایی ، نظم و انضباط ، پیشرفت کاری و .... پاداش هایی که نه لزوما از جنس پول ، بلکه به شکل های دیگر برای پرسنل هایتان لحاظ کنید . گاهی بلیط سینما ، بلیط یک سفر ، مرخصی ، بن خرید و ... می تواند پاداش خوبی محسوب شود . این امر بر میزان وفاداری پرسنل رستوران شما می افزاید .
کارمندان بخش های مختلف یک رستوران از سرآشپز گرفته تا کسی که رستوران را نظافت می کند ، همگی با عملکرد صحیح روزانه اشان در موفقیت رستوران تاثیر گذار هستند . هر کدام از آن ها با هر مقام شغلی که دارند قابل احترام هستند . این احترام باید از طرف شما به عنوان مدیر یک رستوران به آن ها گذارده شود و این خود یک الگوی رفتاری برای سایر پرسنل است که خودشان نیز به همدیگر احترام بگذارند .
پرسنل رستوران در بخش های مختلف نیاز به آموزش مستمر دارند . این آموزش ها با توجه به سمت پرسنل متفاوت است . مثلا پرسنل بخش آشپزخانه کار کردن با تجهیزات آشپزخانه صنعتی جدید و گارسن ها آموزش و یادآوری رفتارهای محترمانه با مشتری و .... را نیاز دارند . به منظور افزایش بازدهی و کاهش تنش ها در محیط کاری رستوران ، دوره های آموزشی را در دوره های زمانی مشخصی برگزار کنید .
در اسرع وقت به کوچکترین مشکلاتی که در رستوران و بین پرسنل ایجاد می شود رسیدگی کنید . اگر نسبت به مسائل پیش آمده بی تفاوت باشید منجر به بروز مشکلات بزرگتر در آینده خواهد شد .
در به زبان آوردن تشکر ، خسیس نباشید . خالصانه از عملکرد درست کارمندانتان قدردانی و تشکر کنید . این امر منجر به وفدارای پرسنل و هم چنین خالصانه کار کردن پرسنل می شود .
در مورد خدماتی که باعث افزایش رضایت مشتری رستورانمی شود ، در مورد ایده هایی که باعث سود آوری بیشتر می شود ، حتی در مورد رنگ دیوارهای رستوران و منو و ... از پرسنل هایتان نظرسنجی کنید . شما می توانید صندوق پیشنهادات و انتقادات داشته باشید تا در صورتی که پرسنل می خواهند پیشنهادی را محرمانه به شما بدهند یا نمی خواهند خودشان را معرفی کنند از این صندوق استفاده کنند .
