رراه اندازی فست فود یکی از فرصت‌های جذاب در صنعت غذا است که نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و اجرای گام‌به‌گام است. اولین مرحله، تحقیق و انتخاب موقعیت مکانی مناسب است. مکانی با تردد بالا، مانند نزدیکی به مراکز خرید، مدارس یا ادارات، می‌تواند به جذب مشتریان کمک کند. پس از انتخاب مکان، باید مجوزهای لازم از مراجع قانونی دریافت و برنامه تجاری (بیزنس پلن) شامل اهداف، بودجه و استراتژی بازاریابی تنظیم شود. مرحله بعدی، طراحی فضای داخلی و انتخاب تجهیزات مناسب است. تجهیزات فست فود از اهمیت بالایی برخوردارند، زیرا کیفیت و سرعت خدمات را تحت تأثیر قرار می‌دهند. تجهیزاتی مانند فر پیتزا، سرخ‌کن صنعتی، گریل، یخچال و فریزر صنعتی، دستگاه‌های آماده‌سازی غذا (مانند خلال‌کن و خمیرگیر) و صندوق‌های مکانیزه فروش از ملزومات اصلی هستند. استفاده از تجهیزات باکیفیت، علاوه بر کاهش هزینه‌های نگهداری، سرعت آماده‌سازی سفارشات را نیز افزایش می‌دهد. در ادامه، باید منوی متناسب با سلیقه مشتریان هدف طراحی و تأمین‌کنندگان مواد اولیه قابل‌اعتماد انتخاب شوند. همچنین، استخدام کارکنان ماهر و آموزش آن‌ها نقش مهمی در موفقیت فست فود دارد. در نهایت، با استفاده از تبلیغات مؤثر و ارائه خدمات باکیفیت، می‌توان مشتریان وفادار جذب و فست فود را به یک برند موفق تبدیل کرد
1- نوع فست فود
شما باید نوع فست فود خود را از قبل مشخص کنید . چرا که برخی از مراحل بعدی وابسته به انتخاب شما در این مرحله است . مثلا شما می خواهید فست فود به سبک ایتالیایی ، فرانسوی یا آمریکایی داشته باشید . یا فقط می خواهید برگر و ساندویچ ارائه دهید . راجع به این مرحله دقت کافی داشته باشید .
انتخاب مکان مناسب جزء مراحل مهم این مسیر است . با توجه به اینکه فست فود بعنوان یک غذای هیجان انگیز برای رده های سنی مختلف محسوب می شود سعی کنید مکانی را انتخاب کنید که محل تردد خانواده ها ، دانشجویان و کارمندان باشد . مراکز خرید و پاساژها و هم چنین خیابان هایی که تراکم شرکت ها و ادارت در آن ها بالاست و یا نزدیک به دانشگاه ها و مراکز آموزشی است می تواند مکان مناسبی برای شما باشد . البته باید به نکات دیگری نیز توجه کنید مثلا در آن مکان فضای مناسب برای پارک وجود داشته باشد و دسترسی از طریق مترو و سایر وسایل نقلیه نیز راحت باشد .
یکی از مراحل هیجان انگیز در راه اندازی فست فود انتخاب اسم است . اسم فست فود شما باید راحت ، کوتاه و ماندگار باشد . این نام حامل انرژی است و حس خوب و بد را می تواند به مشتریان شما القاء کند . به همین دلیل از اسامی که خاص و ریتمیک هستند استفاده کنید چرا که این اسامی به راحتی به ذهن سپرده می شوند. اسامی باید به گونه ای باشند که بتوان در برندینگ و تبلیغات از آن ها استفاده کرد . اسامی که طولانی هستند و معنای خاصی ندارند ، انتخاب مناسبی نیستند .
در این مرحله شما به بررسی اهداف بلند مدت و کوتاه مدت و هم چنین به شفاف سازی مراحل اجرایی ، هزینه های لازم ، تجهیزات ، تبلیغات ، پرسنل و ... می پردازید . با این مرحله می توانید زمان بندی مورد نظر را هم تعریف کنید و بر اساس این طرح ، کسب و کارتان را جلو ببرید .
انتخاب غذا از منو در واقع دومین انتخاب مشتری پس از انتخاب فست فود شما است . سعی کنید حس خوب و برنده شدن را به مشتری در انتخاب غذا انتقال دهید . برای این کار می توانید غذاها را از قیمت بالا به پایین لیست کنید . در واقع با این کار توقع مشتری را بالا می برید و وقتی به یک انتخاب مناسب می رسد حس خوب برنده شدن را تجربه می کند . بهتر است منویی با طراحی زیبا داشته باشید و محتویات هر نوع غذا را در کنار آن درج کنید .
6- تجهیزات آشپزخانه صنعتی
با توجه به انتخاب نوع فست فود و منوی غذایی می توانید تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه را تعیین کنید . تجهیزات آشپزخانه صنعتی تقریبا نیاز به بودجه ی بالایی دارد . از این رو دقت کافی در انتخاب تجهیزات داشته باشید . تجهیزات آشپزخانه صنعتی مانند فر ریلی ، اجاق گاز ، میز کار ، دستگاه کباب ترکیو ... به دلیل تکرار در استفاده باید از مواد درجه یک ساخته شده باشند و کیفیت تولید آن ها بالا باشد . این تجهیزات را از شرکت های تولید کننده ای تهیه کنید که برای محصولاتشان گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه می کنند . در غیر این صورت مجبور به خرید دوباره تجهیزات و افزایش هزینه ها خواهید شد .
فعالیت در این صنف با توجه به تاثیری که بر روی سلامت افراد جامعه دارد حائز اهمیت است و به همین دلیل شما باید شرایط لازم را جهت کسب مجوزها از وزارت بهداشت داشته باشید .
انتخاب تامین کننده خوب بر کیفیت غذا و خدمات شما تاثیر می گذارد . تامین کننده باید چند ویژگی داشته باشد مثلا به راحتی در دسترس باشد و اجناس با کیفیت و تازه با قیمت مناسب ارائه کند .حتما قبل از راه اندازی رستوران تامین کننده های خود را انتخاب کنید .
9- دکوراسیون
دلایل روانشناسی زیادی وجود دارد که راجع به اهمیت رنگ ، چیدمان ، نورپردازی و تاثیر مستقیم بر انتخاب و اشتهای مشتری صحبت می کنند . شما حتی با تکیه بر تجربه شخصی خود نیز می توانید به تاثیر گذاری محیط و دکوراسیون پی ببرید . خاص بودن دکوراسیون فست فود بر زیبایی محیط می افزاید اما دقت کنید که هر نوع خاص بودنی مورد پسند مشتری نخواهد بود . سعی کنید نوع دکور ، نورپردازی و موسیقی به گونه ای باشد که محیط را بزرگ ، آرامش بخش و پر انرژی کند .
داشتن پرسنل با مسئولیت ، وفادار و وظیفه شناس برای فست فود شما بسیار مهم است . مطمان باشید پرسنلی که روحیه ی تیمی کار کردن را نداشته باشند و نتوانند روابط دوستانه با شما و سایر پرسنل برقرار کنند به مجموعه شما ضربه خواهند زد . شما در قسمت های مختلف فست فود نیاز به پرسنل مجرب دارید . مثلا در آشپزخانه نیاز به یک سرآشپز ماهر دارید هم چنین در بخش های آماده سازی ، ثبت سفارش ، صندوق و نظافت نیز باید افراد با تجربه و خوش برخورد را انتخاب کنید .
در صورتی که تصمیم دارید غذا را به دست مشتریان در منزل یا محل کارشان برسانید باید به فکر بسته بندی مناسب غذا و باکس مخصوص ارسال که نظم و گرمای غذا را حفظ می کند ، باشید .
12- تبلیغات
قطعا فست فود شما هم مانند سایر کسب و کارها به منظور شناخته شدن و جذب مشتریان بیشتر نیاز به تبلیغات موثر دارد . برنامه های تبلیغاتی زیادی را می توان در نظر گرفت که البته کاملا به بودجه ی شما وابسته است . بیلبورد و تابلوهای تبلیغاتی در سطح شهر ، بنر در سایت های پر بازدید ، پخش تراکت ، سر زدن به مجموعه های مختلف و بستن قرارداد با آن ها ، حضور در شبکه های اجتماعی از جمله روش های مختلف تبلیغات فست فود است که هر کدام تاثیر خودشان را دارند .
