راه‌اندازی یک رستوران نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و بودجه‌بندی مناسب است. هزینه‌های اولیه شامل اجاره یا خرید مکان، طراحی داخلی، تجهیزات آشپزخانه و دکوراسیون می‌شود. تجهیزات رستوران مانند یخچال صنعتی، اجاق‌گاز، هود، ظروف پخت‌وپز، میز و صندلی بخش عمده‌ای از سرمایه اولیه را مصرف می‌کند. علاوه بر این، هزینه‌های جانبی مانند مجوزها، تبلیغات، و حقوق کارکنان نیز باید در نظر گرفته شود. انتخاب تجهیزات باکیفیت و مقرون‌به‌صرفه می‌تواند تأثیر زیادی بر کاهش هزینه‌ها و افزایش بهره‌وری داشته باشد. برنامه‌ریزی دقیق مالی و تحقیق قبل از خرید، موفقیت در این حوزه را تضمین می‌کند. در این مقاله به بررسی موارد اصلی تاثیر گذار بر هزینه راه اندازی رستوران می پردازیم .
هزینه ی مکانی که برای رستوران در نظر گرفته اید به چند عامل بستگی دارد . مثلا :
با پاسخ به سوالات فوق هزینه ی تقریبی مکان رستوران را می توانید تخمین بزنید . با توجه به سطح و میزان بزرگی رستوران باید متراژ مورد نیاز را در نظر بگیرید . در این متراژ فضای کافی برای سالن سرو و پذیرایی و هم چنین فضایی بابت انباری ، سردخانه ، آشپزخانه ، رختکن و محل استراحت پرسنل و ... باید لحاظ شود .
آشپزی در سطح آشپزخانه ی یک رستوران قطعا نیاز به تجهیزاتی دارد که پاسخگوی تنوع غذایی در یک وعده و هم چنین خروجی به میزان بالا باشد . با توجه به منوی غذایی رستوران و هم چنین میزان خروجی تجهیزات آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشوی مختلفی نیاز است . این تجهیزات می تواند شامل تجهیزات بزرگ مثل اجاق گاز ، یخچال ، گرمخانه غذا و .... و هم چنین تجهیزات کوچک مانند ظروف سروغذا ، سیخ کباب و ... باشد . شما می توانید با کسب آگاهی و مشورت با متخصصین در این زمینه تجهیزات مناسبی را انتخاب کنید. حتما به کیفیت ساخت و مواد اولیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی توجه کنید . این امر مانع از تکرار خرید تجهیزات طی چند سال آینده می شود و نهایتا باعث صرفه جویی در هزینه های شما می گردد .
حقوق کارکنان یکی از هزینه های ثابت و مشخص رستوران است . با توجه به عنوان شغلی و سطح حرفه ای بودن آن ها ، حقوق تعریف شده ای وجود دارد . تعداد پرسنل و شغل آن ها تعیین کننده ی هزینه ای هست که شما برای این بخش باید در نظر بگیرید . خود شما که در واقع مدیر رستوران هستید جزئی از پرسنل رستوران محسوب می شوید .پس برای خودتان نیز حقوقی متعارف لحاظ کنید .
مواد اولیه غذایی در رستوران یا باید به صورت تازه مصرف شود و یا اینکه می توان آن ها را به مقدار بیشتری تامین و در انبار نگهداری کرد . برنج ، روغن ، حبوبات و... جز آن دسته از مواد غذایی هستند که لزومی به تازه بودن آن ها نیست . البته این به آن معنا نیست که شما می توانید برای چند سال آن ها را در انبار نگهداری کنید . به هر حال این محصولات هم دارای یک تاریخ حداکثری جهت حفظ کیفیت هستند . اما برخی از مواد غذایی مانند گوشت ، مرغ ، سبزیجات و .... باید تازه باشند . که باز هم با توجه به میزان خروجی و تعیین مقدار نیازتان می توان هزینه ی مواد اولیه را به صورت تقریبی محاسبه کرد .
یکی از موارد مهم در جلب توجه مشتری ، دکوراسیون خوب و مشتری پسند است . از این آیتم غفلت نورزید و حتما به آن توجه کنید . لزومی ندارد دکوراسیون رستوران بسیار لاکچری با هزینه های بالا باشد . شما با صرف کردن یک هزینه ی منطقی می توانید به جذب مشتری و کسب درآمد بیشتر به خودتان کمک کنید . هزینه ی این بخش از راه اندازی رستوران نسبتا به سایر هزینه ها که تکرار پذیر هستند تقریبا کم و با توجه به تاثیری که بر روی درآمد دارد معقول به نظر می رسد .
شما در ابتدای راه اندازی رستورانتان به منظور معرفی خودتان در منطقه و هم در ادامه مسیر نیاز به مشتریان جدید دارید . قطعا برای جذب مشتری باید به فکر تبلیغات و بازاریابی های مختلف باشید . برای تبلیغات رستوران خودتان برنامه ریزی کنید و بر اساس برنامه ی چیده شده هزینه ی لازم را محاسبه کنید . برخی از روش های تبلیغاتی شاید خیلی موثر و درآمد زا نباشند و صرفا باعث افزایش هزینه های شما شوند . با توجه به جایگاه رستوران ، موقعیت محلی و... اقدام به صرف هزینه های لازم و ضروری کنید .
علاوه بر موارد مذکور که تقریبا می توان رقم ثابتی را برای آن ها در نظر گرفت شما باید مبلغی را به صورت مجزا بابت هزینه های پیش بینی نشده و متغیر در نظر بگیرید . هزینه های تعمیراتی ، قبوض خدماتی ( آب ، برق ، گاز و تلفن ) جز هزینه های متغیر هستند . تقریبا می توان 5-10 درصد از هزینه های فوق را به عنوان یک هزینه ی جداگانه در نظر گرفت و به مبالغ فوق اضافه کرد .
با سلام مهدی هستم ۴۰ساله از اصفهان ۷ساله بیکار هستم و زندگی سختی دارم و می‌خواهم یک رستوران با غذا و خدمات ارزان برای هموطنان عزیزم راه بیندازم و سرمایه زیادی هم ندارم آیا کمکم میکنید که بصورت وام ماهیانه پول تجهیزات را به شما برگردانم بدانید کمکم کنید یک مرد را از شرمندگی پیش زن و فرزندش نجات میدهید و کارهای آن نصیب خودتان و خانواده ی عزیزتان باشد
من در منطقه پایین شهر یافت ابا یاقلعه حسن خان با متراز ۱۱۵۰ متر چه هقدار هزینه داره حالا فرص بگیریسلام یا در منطقه م بد یک سال راه هان
