انواع کباب پز گازی پایه دار و رومیزی

کباب پز گازی یکی از پرکاربردترین تجهیزات رستوران در کبابی ها و در آشپزخانه های صنعتی هتل ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها  و ... می باشد . البته این کباب پز گازی مصرف خانگی هم دارد که باید در ابعاد کوچکتر تولید شود و معمولا برای باغ ، ویلا و منازل استفاده می شود .

ظرفیت کباب پز گازی :

ظرفیت کباب پز گازی همان تعداد سیخ هایی است که می توان بر روی کباب پز گذاشت و به طول کباب پز بستگی دارد . معمولا در هر 100 سانت طول ، 15 عدد سیخ کباب می توان قرار داد مثلا شما می توانید در یک کباب پز به طول 150 سانت تقریبا 22 سیخ کباب را قرار دهید .  

طول کباب در کباب پز گازی :

کباب پز گازیدر دهنه های مختلف تولید می شود . اندازه دهنه ، طول مفید کباب را مشخص می کند . مثلا در دهنه 40 سانت ، حداکثر طول کباب 40 سانت می باشد .

اجزای تشکیل دهنده کباب پز گازی :

1-     بدنه

2-     اسکلت

3-     سینی چربی گیر

4-     مشعل

5-     شیر گاز

 انواع کباب پز گازی :

کباب پز های گازی با توجه به جنس مواد به کار رفته در ساخت آن ها دارای مدل های مختلفی هستند و می توان بر اساس معیارهای زیر آن ها را دسته بندی کرد :

1-     ابعاد دهنه : 40 ، 45 ، 50 و 60سانت

2-     جنس بدنه  : تمام استیل یا نیمه استیل

3-     نوع کاربری : رو میزی و ایستاده

4-     نوع پایه :  ثابت و متحرک ( جدا شونده )

5-     نوع سوخت : گاز شهری ، گاز کپسولی

بر اساس موارد گفته شده کباب پزهای گازی شامل مدل های زیر می شود :

• کباب پز گازی پایه دار تمام استیل و نیمه استیل
• کباب پز گازی رو میزی تمام استیل و نیمه استیل

لازم بذکر است کباب پز های گازی پایه دار علاوه بر مدل استیل و نیمه استیل می توانند دارای دو مدل دیگر باشند که با توجه به خاصیت ثابت یا متحرک بودن پایه های آن تعریف می شوند. در انتهای همین مقاله به معرفی کامل آن ها می پردازیم . اکثر تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دلیل اینکه متناسب با نیاز مشتری و به صورت سفارشی تولید می شوند دارای مدل های مختلف هستند . 

کباب پز گازی پایه دار تمام استیل :

در این مدل از کباب پز گازی همه ی اجزای کباب پز ، استیل است به جز ناودانی 4 ضلعی که از جنس چدن می باشد . بدنه و جداره داخلی آن نیز از ورق استیل ساخته شده است و هم چنین سایر اجزای آن که شامل موارد زیر است :

1-     اسکلت قوطی استیل 40*40

2-      بدنه استیل خشدار با ضخامت 0/8 میل

3-      داخل از ورق استیل خشدار نگیر 304 با ضخامت 1 میل

4-      لوله ها استیل  با قطر 25 میل و ضخامت 1/25 میل

5-      سینی چربی گیر استیل

کباب پز گازی پایه دار نیمه استیل :

کباب پز گازی نیمه استیل از نظر کاربری کاملا مشابه کباب پز گازی تمام استیل است  اما در جنس مواد به کار رفته کاملا متفاوت است . مثلا در ساخت جداره داخلی آن از ورق گالوانیزه به ضخامت 1 میلی متر استفاده می شود . سایر اجزای داخلی آن نیز از مواد دیگری ساخته شده اند که به شرح ذیل می باشد :

1-      ناودانی چدن 4 ضلعی

2-     اسکلت قوطی فولادی 40*40

3-      لوله ها مانیسمان

4-      بدنه استیل خشدار ضخامت 0/8 میلی متر

5-     داخل از ورق گالوانیزه به ضخامت 1 میل 

6-      سینی چربی گیر گالوانیزه

کباب پز گازی رو میزی:

در مواردی که محدودیت فضا وجود دارد ، کباب پز می تواند بدون پایه ساخته شود به گونه ای که بتوان آن را بر روی میز یا کابینت قرار داد .  این کباب پز نیز مانند کباب پز گازی پایه دار دارای انواع مختلفی است . اندازه دهنه و ورقی که در ساخت آن استفاده می شود باعث تولید مدل های زیر می شود :

1-     کباب پز گازی رومیزی استیل 

•    دهنه 40 سانت ، 45 سانت ، 50 سانت و 60 سانت
•    بدنه استیل خشدار با ضخامت  0/8 میل
•   داخل از ورق استیل خشدار نگیر 304 با ضخامت 1 میل
•   لوله ها استیل با قطر 25 میل و ضخامت 1/25 میل
•   سینی چربی گیر استیل

2-     کباب پز گازی رومیزی نیمه استیل

•  دهنه 40 سانت ، 45 سانت ، 50 سانت و 60 سانت
• بدنه استیل خشدار ضخامت 0/8 میلی متر
• داخل از ورق گالوانیزه به ضخامت 1 میل 
• ناودانی چدن 4 ضلعی
• اسکلت قوطی فولادی 40*40
•  لوله ها مانیسمان
•  سینی چربی گیر گالوانیزه

انواع کباب پز گازی پایه دار  :

همانطور که قبلا اشاره شد کباب پز گازی پایه دار علاوه بر مدل های استیل و نیمه استیل بودن بر حسب اینکه پایه آن ثابت باشد و یا بتوان آن را جدا کرد به 2 مدل زیر دسته بندی می شود :  

1-   کباب پز گازی پایه دار ( کباب پز ایستاده ) با پایه های ثابت :

 این مدل از کباب پز همان کباب پز گازی پایه دار نیمه استیل و تمام استیلی است که در این مقاله در مورد مشخصات فنی آن مفصل صحبت کردیم .

 2-  کباب پز گازی پایه دار ( کباب پز ایستاده ) با پایه های متحرک و جدا شونده   :

 کباب پزهای پایه دار در صورت نیاز مشتری می توانند دارای 2 ویژگی مجزای دیگر هم باشند .

  *  امکان ساختن پایه به صورت متحرک

  * امکان ساختن پایه ها بصورت جدا شونده

 پایه های متحرک به دلیل چرخ دار بودن باعث سهولت جابجایی کباب پز می شوند و ویژگی جدا شوندگی هم این امکان را برای شما فراهم می کند که بتوانید پایه ها را جدا کنید و بصورت رو میزی از آن استفاده کنید . در صورتی که در فصول مختلف سال با توجه به سردی و گرمی هوا و میزان بارندگی  فضاهای مختلفی را برای درست کردن کباب در نظر گرفته باشید امکان جابجایی در این فضاها را خواهید داشت . مثلا در مصارف خانگی در فصول سرد می توان پایه ها را جدا نمود و از محوطه ویلا و باغ به داخل ساختمان انتقال داد  و یا در مواردی که کباب پز را برای خارج از کشور در نظر گرفته اید و می خواهید توسط هواپیما آن را جا به جا کنید جهت سهولت جا به جایی می توانید کباب پز با پایه های جدا شونده را انتخاب کنید .

قیمت کباب پز گازی

طول ، دهنه ، استیل و نیمه استیل بودن و نوع اسکلت بندی در قیمت کباب پز گازی تاثیر گزار هستند . البته ناگفته نماند که این وسیله هم نیز مانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی که توسط شرکت های مختلف تولید می شود می تواند از جنس و قطعات با کیفیت های مختلف تولید شود . همین اختلاف کیفیت می تواند منجر به اختلاف قیمت در تجهیزات مشابه تولید شده توسط شرکت های مختلف شود .

تمیز کردن کباب پز گازی

کباب پز های استیل تماما از ورق استیل هستند . جداره داخل و بیرون ، سینی چربی گیر و سایر اجزای آن ها از استیل ساخته شده است به همین دلیل به راحتی توسط آب قابل شست و شو هستند  و احتمال زنگ زدگی وجود ندارد . در ضمن لکه های چربی و دوده نیز به کمک یک دستمال مرطوب تمیز می شوند . لازم بذکر است در استفاده از مواد شوینده دقت کنید مثلا مایع سفید کننده باعث تمیز و براق شدن کباب پز می شود اما مواد اسیدی و جوهر نمک باعث بروز لکه سیاه و یا سوراخ شدن استیل کباب پز می شود .