راه‌اندازی یک رستوران موفق نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و توجه به جزئیات است. ابتدا باید مفهوم رستوران و نوع غذایی که ارائه می‌دهید را مشخص کنید؛ آیا رستوران شما سنتی است، فست‌فود یا یک کافه مدرن؟ سپس انتخاب مکان مناسب اهمیت زیادی دارد؛ مکانی پررفت‌وآمد با دسترسی آسان می‌تواند شانس موفقیت شما را افزایش دهد. تجهیزات رستوران از عوامل کلیدی در شروع کار هستند. برای آشپزخانه، تجهیزاتی مانند اجاق‌گاز صنعتی، یخچال و فریزر، هود تهویه، میز کار استیل، و ماشین ظرفشویی الزامی است. همچنین برای سالن غذاخوری، میز و صندلی‌های راحت، سیستم روشنایی مناسب و دکوراسیون جذاب ضروری هستند. سیستم‌های مدیریت سفارش و صندوق نیز نقش مهمی در بهبود خدمات دارند. در نهایت، استخدام کارکنان حرفه‌ای و آموزش‌دیده به همراه ارائه غذاهای باکیفیت و سرویس‌دهی مناسب می‌تواند رضایت مشتریان را جلب کرده و کسب‌وکار شما را موفق کند.
در این مقاله به بررسی مراحل راه اندازی رستوران سنتی می پردازیم .
برای سرمایه گذاری در این مسیر حتما اطلاعات جامع و کاملی در مورد جزئیات راه اندازی ، چالش ها و سختی ، عوامل تاثیر گذار بر موفقیت ، اصول مشتری مداری و ... تحقیق کنید و با توجه به شناختی که از روحیات و ویژگی های اخلاقی خود دارد بسنجید آیا برای این کار مناسب هستید یا نه . صرفا جهت رسیدن به یک سود ایده آل به راه اندازی رستوران فکر نکنید . زیرا راه اندازی رستوران سنتی نیاز به سرمایه زیادی دارد و زمان زیادی برای بازگشت هزینه و رسیدن به سود باید لازم است . در واقع شما سرمایه پولی و مهم تراز پول ، وقتتان را برای اینکار می گذارید چنانچه در وسط راه به دلیل عدم تحقیق کافی تصمیم بگیرید عقب نشینی کنید ضرر زیادی را متحمل خواهید شد . از این رو مراحل و هزینه ها را بررسی کنید با مشاوران در مراحل مختلف راه اندازی رستوران صحبت کنید تا بتوانید تصمیم درستی بگیرید . در ادامه به صورت مختصر به مراحل راه اندازی رستوران سنتی اشاره خواهیم کرد .
پس از اینکه تصمیم قطعی برای راه اندازی رستوران گرفتید ، ابتدا باید یک مکان مناسب را برای این کار انتخاب کنید . رستوران های سنتی معمولا در فضاهای بزرگتری نسبت به سایر رستوران ها شروع به کار می کنند اگر در مناطقی هستنید که از آب و هوای خوبی برخوردار است در صورت امکان باغچه انتخاب کنید تا بتوانید از فضای باز آن جا برای گذاشتن میز و صندلی ها استفاده کنید . در هر صورت مکان رستوران شما باید در جلوی چشم مشتریان و در محل رفت و آمد باشد . چنانچه قصد راه اندازی رستوران در حومه شهر را دارید محل هایی را انتخاب کنید که به راحتی در دسترس باشد ، رفت و آمد به آن جا دشوار نباشد و امنیت لازم برای تردد خانواده ها و خانم ها را داشته باشد .
پس از انتخاب مکان ، قبل از اینکه اقدام به هر کار دیگری بکنید حتما پیگیر مجوزهای راه اندازی رستوران بشوید . فضایی که شما برای آشپزخانه و سالن پذیرایی در نظر گرفته اید حتما از نظر بهداشت باید مورد تایید کارشناسان بهداشت قرار بگیرد . برای این مرحله زمان و هزینه کافی را بگذارید در غیر این صورت ممکن است با عدم صدور مجوزهای لازم ، هزینه های دیگر شما بی نتیجه بماند .
حالا باید به فکر یک نام ساده و روان برای رستوران خود باشید . اگر غذای محلی منطقه خاصی را به مشتریان ارائه می کنید می توانید از نام آن غذا یا قومیت استفاده کنید . اسم رستوران باید به گونه ای باشد که به راحتی به ذهن سپرده شود ، شکل نوشتاری ، تلفظ و آوای زیبایی داشته باشد و مناسب با سبک رستوران باشد .
پس از انتخاب نام به طراحی دکوراسیون رستوران می رسیم . در دکوراسیون سنتی از هر نوع ایده ای که یادآور صمیمیت گذشته و حال و هوای قدیم باشد استفاده می شود . کاشی و سرامیک قدیمی ، میز و تخت چوبی ، گلیم ، فرش و کوسن با طرح های سنتی ، تابلوهای دیواری ، هنرهای دستی معرق کاری و منبت کاری همگی بر روی این طراحی تاثیر گذار هستند . حوضچه آب و فواره جز جدا نشدنی رستوران سنتی است وجود یک آب نما انرژی و آرامش خانه های قدیمی را به مشتریان القا می کند . لازم بذکر است دکوراسیون اولین عامل در جذب مشتری است به همین دلیل در این بخش سرمایه گذاری کنید .
غذاهای سنتی شامل آش های محلی ، کوفته ، خورشت ، دلمه و کباب است . با در نظرگرفتن انواع آن ها ، فهرست غذاها به 100 آیتم می رسد شما باید منوی غذایی خود را مشخص کنید و از ابتدا در نظر بگیرید چه غذاهایی را قرار است به مشتریان ارائه کنید .
برای تبدیل مواد غذایی اولیه به انواع غذاها نیازمند تجهیزات آشپزخانه صنعتیمختلفی هستید . منوی غذایی و ظرفیت رستوران تعیین می کند چه تجهیزاتی در بخش آماده سازی ، پخت و نگهداری غذاها نیاز دارید . از آن جایی که تجهیزات رستوران بسیار متنوع هستند حتما قبل از خرید اطلاعات و آگاهی لازم را بدست آورید .
رستوران سنتی مانند سایر رستوران ها دارای بخش های مختلفی است . برای افزایش بهره وری در هر بخش نیاز به افراد ماهر و با تجربه است . مهمترین بخش رستوران ، آشپزخانه است که قطعا نیازمند به سرآشپز و آشپزان متبحر است . البته سایر پرسنل مانند گارسن ، نظافت چی ، صندوقدار و .... نیز باید تجربه کافی را داشته باشند و همگی از نظر شخصیتی ، افرادی منعطف ، پر تلاش ، صمیمی و متعهد باشند . از این رو در استخدام پرسنل رستوران دقت نمایید چرا که کار آن ها مستقیما بر روی میزان درآمد و سود آوری شما تاثیر خواهد گذاشت .
پس از گذراندن مراحل فوق و صرف هزینه برای راه اندازی رستوران باید منتظر مشتری و کسب درآمد باشید . واضح است که در شروع کار برای معرفی خود به مشتریان نیاز به تبلیغات گسترده ای دارید . داشتن یک برنامه تبلیغاتی مشخص و در نظر گرفتن بودجه برای آن بسیار ضروری است که متاسفانه برخی از مدیران رستوران به این موضوع توجه نمی کنند و از رقابت با سایر رستوران ها باز می مانند . اغلب تبلیغات رستوراناز طریق پخش تراکت در محله های اطراف رستوران ، نصب بیلبورد در خیابان های شهر و تبلیغات در فضای مجازی انجام می شود . لازم بذکر است تبلیغات در شبکه های اجتماعی بسیار ارزان و البته اثر گذار خواهد بود . شما با تولید محتوای خوب ، عکس های جذاب و هم چنین در نظر گرفتن تخفیفات برای همراهانتان می توانید بدون محدودیت زمان و مکان رستورانتان را به دیگران معرفی کنید .
با سلام ، مشاوره ، طراحی آشپزخانه صنعتی ، تولید تجهیزات رستوران ، نصب تجهیزات و راه اندازی رستوران خدمات اصلی شرکت گارد استیل می باشد . لذا جهت دریافت مشاوره ، شماره تماس خود را ارسال بفرمایید تا کارشناسان شرکت در اسرع وقت با شما تماس بگیرند و یا از طریق راه های ارتباطی زیر با ما در تماس باشید . با تشکر شماره تلفن : 66145014-021 - شماره تلگرام : 09307444281 و شماره واتس آپ : 09199794400
