کانتر گرم یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی جهت تسریع در امر سرو و چیدمان سینی‌های سلف در رستوران، تالار عروسی، آشپزخانه های ادارات و ارگان‌ها، آشپزخانه ی بیمارستان‌ها و غیره است. کانترگرم برای حفظ دمای مناسب و گرم نگهداشتن غذای پخته شده استفاده می شود . به کمک این وسیله می توانید برای ساعت های طولانی ، غذای طبخ شده را با طعم و عطر تازه و دمای مناسب آماده ی سرو نگه دارید.
فهرست مطالب
کانتر گرم چگونه غذا را گرم نگه می‌دارد؟
کانتر گرم چگونه غذا را گرم نگه می‌دارد؟
شکل ظاهری کانتر گرم به گونه‌ای است که چند عدد بن ماری در سطح رویی آن تعبیه شده و انواع غذاهای گرم داخل این بن ماری‌ها ریخته می‌شوند. جهت تامین و حفظ گرمای غذاها، از سیستم چرخش آب گرم استفاده می شود که البته از چشم همگی پنهان است و در داخل کانتر طراحی و پیاده سازی شده است. در این طراحی، ظرفی مشابه یک وان بزرگ که حاوی آب است داخل کانتر گرم جانمایی می شود. این آب با توجه به نوع کانتر گرم (برقی یا گازی) توسط المنت یا مشعل گاز، گرم می‌شود. گرمای آب به بن ماری‌های غذا منتقل شده و از این طریق غذاهای داخل بن ماری با دریافت غیر مستقیم حرارت ، گرم و تازه می مانند. اینگونه است که می‌گوییم کانتر گرم غذا را گرم و تازه نگه می‌دارد.
کانتر گرم دارای 2 مدل برقی و گازی است. با توجه به اینکه امکان در نظر گرفتن کابینت یا گرمخانه در قسمت پایین آن وجود دارد، می توان انواع مدل‌های کانتر گرم که در زیر به آن اشاره شده را طراحی و تولید نمود. البته لازم بذکر است اگر کانتر بدون قسمت پایین باشد به صورت رومیزی نیز قابل تولید است.
در این مدل از کانتر گرم، فضایی در پایین کانتر به منظور نگهداری از موادغذایی گرم تحت عنوان گرمکن در نظر گرفته می‌شود. حرارت لازم برای گرم نگهداشتن غذاهای داخل بن ماری و همچنین غذاهایی که داخل گرمکن قرار دارند، از طریق المنت تولید می‌شود. برای جلوگیری از خروج گرما و همچنین جلوگیری از ورود هوای سرد، اطراف گرمکن را با پشم شیشه عایق بندی می کنند. ضمنا کانتر های گرم برقی مجهز به فلوتر و قطع کن هوشمند هستند.
فلوتر یا شناور یک قطعه الکترونیکی برای کنترل سطح مایعات رسانای برق است. در کانتر گرم برقی، برای کنترل سطح آبی که برای انتقال گرما به غذاها استفاده می شود و جلوگیری از سرریز شدن آن، از فلوتر استفاده می‌شود به نحوی که وقتی سطح آب به اندازه مورد نظر برسد ورودی آب بسته می‌شود و اگر میزان آب از سطح مورد نظر کمتر شود، مجدد آب وارد آن مخزن می‌شود.
گرمایی که توسط المنت‌های برقی در گرمکن برقی تولید می‌شود توسط قطع کن هوشمند کنترل می‌شود. نحوه کار قطع‌کن به این صورت است که اگر دمای آب مخزن و همچنین دمای داخل گرمکن کمتر از دمای تعریف شده باشد، المنت‌ها را روشن می‌کند و اگر دما به اندازه کافی رسیده باشد برای جلوگیری از دمای بالاتر، المنت‌ها را خاموش می کند.
کانترهای گرم برقی با توجه به جنس بدنه و نما دارای انواع مختلفی هستند که در ادامه به معرفی این مدل ها در طول 120 سانتی‌متر می پردازیم. لازم به‌ذکر است قابلیت ساخت کانتر گرم برقی در طول‌های 150 ، 190 و 220 سانتی‌متر نیز وجود دارد. کانترهای گرم برقی گرم کن دار 2 جداره ساخته می‌شوند.
لازم بذکر است سایر مدل‌های کانتر گرم برقی، از نظر مشخصات فنی مانند مدل تمام استیل هستند با این تفاوت که جدار خارجی به صورت ترکیبی از استیل، MDF هایگلاس و کورین ساخته می شود.
مدل کابین‌دار کانتر گرم برقی کاملا مشابه مدل گرمکن دار آن است با این تفاوت که قسمت پایین آن به جای گرمکن، دارای کابین است همچنین تک جداره ساخته می‌شود. ابعاد، جنس بدنه و نمای آن ها نیز مانند مدل گرمکن دار است. در ادامه به معرفی اجمالی آنها می‌پردازیم .
لازم بذکر است کانترهای گرم برقی کابین‌دار با ویژگی‌های فوق، قابلیت ساخت در طول های 150، 190 و 220 سانت را خواهند داشت.
چنانچه آشپزخانه شما دارای محدودیت فضا است، برای گرم و تازه نگهداشتن غذاهای طبخ شده کانتر گرم رومیزی گزینه‌ی مناسبی است. این کانتر گرم، برقی است و شما می توانید آن را بر روی میز کار و خطوط سلف سرویس قرار دهید.
کانتر گرم رو میزی یا همان هات بنماری، بر اساس برندهای موجود در بازار دسته بندی می‌شوند. برندهای موجود اغلب ساخت کشور چین هستند که برخی از آنها عبارتند از:
کانتر گرم گازی فاقد هر گونه المنت برقی است و توسط مشعل گازی، گرمای لازم را تولید می‌کند. این مدل از کانتر فقط از نوع کابین دار است و مدل گرمکن دار آن تولید نمی شود. ضمنا قابلیت تولید در طول های 150، 190 و 220 سانت را خواهد داشت. یکی از نشانه های این محصول، وجود لوله ورودی گاز در کنار کانتر است.
سایر مدل های کانتر گرم گازی کابین دار که نمای ترکیبی دارند، از نطر مشخصات فنی مانند مدل تمام استیل هستند، با این تفاوت که نمای آنها به صورت ترکیبی از استیل، کورین و MDF هایگلاس ساخته می شود.
سخن آخر گارد استیل
از تجهیزات لازم برای هر رستوران یا تالار پذیرایی، داشتن کانتر گرم است. این محصول صنعتی به گرم و تازه نگهداشتن مواد غذایی کمک کرده و باعث رضایتمندی در مشتری می‌شود. اگر شما به دنبال خرید انواع کانتر گرم برای رستوران خود هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم از کانترهای گرم گارد استیل استفاده کنید. محصولات گارد استیل از بهترین متریال ساخته شده و دارای خدمات پس از فروش هستند. همین الان با شماره‌های بخش فروش گارد استیل (02162999257- 02166145014) تماس حاصل نمایید.
