فهرست مطالب
انواع مشکلات و ایرادات چرخ گوشت صنعتی
مشکلات الکتریکی چرخ گوشت صنعتی
مشکلات مکانیکی در چرخ گوشت صنعتی
پیشگیری از خراب شدن چرخ گوشت صنعتی
نکات ایمنی در مورد استفاده از چرخ گوشت صنعتی
چرخ گوشت صنعتی به دلیل میزان استفاده زیادی که دارد جزء پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و ممکن است بارها دچار مشکل یا خرابی شود. این وسیله دارای قطعات مختلف است و بروز مشکل در یکی از قطعات می‌تواند کل کار چرخ گوشت صنعتی را مختل کند. از اینرو آشنایی با مشکلات احتمالی می‌تواند به شما کمک کند که برخی از مشکلات را خودتان برطرف کنید و یا در صورت نیاز برای تعویض یا تعمیر قطعات از متخصصان و تعمیرکاران حرفه‌ای کمک بگیرید. در ادامه به برخی از مشکلات و راه‌های برطرف کردن آن خواهیم پرداخت.
باتوجه به انواع مختلف چرخ گوشت صنعتی، مشکلات و ایرادات مختلفی ممکن است برای این محصول صنعتی پیش بیاید. باتوجه به تعدد بالای این مشکلات، جهت سهولت شما عزیزان آنها را دسته‌های مختلف دسته‌بندی کردیم که شامل موارد زیر هستند:
در ادامه مقاله به بررسی هرکدام از این دسته مشکلات در چرخ گوشت صنعتی خواهیم پرداخت.
مشکلاتی از این دست، به دلیل ایراد در یکی از قطعات چرخ‌گوشت است که با برق در ارتباط است.
دلیل روشن نشدن چرخ گوشت صنعتی ممکن است از سیم برق و اتصال آن باشد. پریز برق را بررسی کنید تا از وجود برق در آن مطمئن شوید. سپس به سراغ سیم برق رفته و از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید، شاید سیم برق دارای قطعی باشد. دو شاخه سیم را نیز بررسی کنید، شاید سیم برق از داخل 2 شاخه دچار قطعی باشد و همین امر باعث شده برق به دستگاه چرخ گوشت صنعتی نرسد.
دلیل دیگری که ممکن است باعث روشن نشدن دستگاه شود، سوختن فیوز دستگاه است. مخصوصا اگر فیوز بسور بوی سوختکی مختصری از سمت چرخ‌گوشت متصاعد می‌شود. در صورت اطمینان از سوختن فیوز آن را تعویض کنید.
خرابی دکمه پاور نیز می‌تواند دلیلی باشد بر روشن نشدن دستگاه، در برخی مدل‌ها این کلید دارای چراغ است که روشن نشدن آن می‌تواند از مشکل در دکمه پاور چرخ‌گوشت صنعتی باشد. با استفاده از یک اهم‌متر خرابی کلید پاور یا اتصالات برقی داخلی چرخ گوشت صنعتی را بررسی کنید.
و در آخر اگر همه این راه‌ها را رفتین و نتیجه‌ای نگرفتید، متاسفانه احتمال سوختن موتور چرخ‌گوشت صنعتی وجود دارد و یا در خوش‌بینانه‌ترین حالت ذغال موتور آن تمام شده است. برای حل این مشکل دستگاه را به تعمیرگاه مخصوص الکتروموتور برده تا افراد متخصص درباره آن نظر دهند.
جرقه، یکی از مشکلات رایج در دستگاه‌های برقی است. در چرخ‌گوشت صنعتی این مشکل می‌تواند به دلیل سایش و اصطحکاک مکانیکی قطعات روی هم و یا وجود اتصالی سیم‌های داخل دستگاه باشد. دلیل دیگر جرقه زدن، می‌تواند وجود آب یا رطوبت درون دستگاه باشد. جهت رفع این مشکلات می‌توان با بررسی سیم‌های داخلی و پیدا کردن منشاء احتمالی اتصالی، دستمال کشیدن و تمیز کردن قطعات داخلی و روغن‌کاری و سرویس دوره‌ای چرخ گوشت صنعتی، از بروز مشکل جرقه در دستگاه جلوگیری کرد.
اگر دستگاه شما ناگهان خاموش می‌شود، احتمالا روی موتور اضافه بار هست که در اثر آن کلید حرارتی جران برق را قطع کرده و دستگاه خاموش می‌شود. جهت رفع این مشکل باید دستگاه را خاموش نگه دارید تا خنک شود. سپس تیغه و محفظه را چک کنید، شاید به علت کثیف بودن عملکرد چرخش تیغه سخت شده و همین موضوع به موتور چرخ گوشت فشار آورده است.
ایراداتی که در نتیجه مشکلات مکانیکی به‌وجود می‌آید، مرتبط با قطعات داخا چرخ گوشت صنعتی مانند تیغه، محور و چرخ دنده‌ها است.
گاهی بخشی از گوشت که سفت است، ممکن است در لای تیغه چرخ گوشت گیر کند و باعث سختی در چرخش محور یا تیغه شود. یا در اثر کارکرد مداوم با دستگاه، تیغه کنده شده و عملیات چرخ کردن گوشت به مشکل بخورد. در این شرایط بغرنج، ابتدا دستگاه را خاموش کرده و تیغه را باز کنید تا تکه‌های گوشت را بیرون بیاورید. تیغه را بررسی کنید و در صورت کند شدن، ان‌ها را تیز نمایید.
گاهی اوقات در حین کار با چرخ گوشت صنعتی، صداهایی از داخل آن شنیده می‌شود که این مشکل ممکن است در اثر شل شدن اتصالات و قطعات داخلی پیش بیاید که باید چرخ گوشت باز شده و آنها را محکم کنید. از طرفی ممکن است این مشکل در اثر خرابی یاتاقان یا چرخ دنده ها باشد که مبایت عوض شوند.
سر و صدا دستگاه چرخ گوشت مشکل شایعی است. در ذیل به برخی موارد اشاره کرده‌ایم که می‌تواند در عیب یافی چرخ‌گوشت کمک حال شما باشد:
مشکلاتی که مرتبط با کاهش کارایی وکیفیت چرخ گوشت صنعتی است در این دسته قرار می‌گیرد. در ادامه به بررسی این مشکلات خواهیم پرداخت.
یکی از دلایل این ایراد، وجود اضافه بار است که باید بررسی شود. از دلایل دیگر می‌توان به کند بودن تیغه‌ها نیز اشاره کرد. اگر چرخ گوشت شما از نوع تسمه‌ای است، ممکن است تسمه یا چرخ‌دنده فرسوده شده باشد که در این‌صورت باید تعویض شوند.
اگر روی موتور اضافه بار است، یکی از راه‌حل‌های آن، ریختن تدریجی گوشت در اندازه‌های استاندارد درون دستگاه است.
نصب نادرست قطعاتی مانند تیغه و توری و یا کند شدن تیغه چرخ گوشت صنعتی می‌تواند باعث خروج نامناسب گوشت و یا له شدن آن شود. برای رفع این مشکل نسبت به نصب تیغه جدید اقدام کنید و از نصب صحیح توری و تیغه اطمینان حاصل کنید.
فشار زیاد روی موتور و نبود تهویه می‌تواند باعث بروز این مشکل شود. اورلود رتبطه مستقیمی با گرمای بیش از حد دارد. پس برای حل این مشکل دستگاه را خاموش کنید و اجازه دهید چرخ گوشت خنک شود. سپس مسیرهای تهویه دستگاه را بررسی کنید و اطمینان حاصل کنید هوای گرم ناشی از کار کردن دشتگاه به‌خوبی خارج می‌شود.
در چنین وضعیتی تیغه بر روی پنجره چرخ گوشت فشار زیادی وارد می کند. در این حالت فولی چرخ گوشت نیاز به تعمیر دارد.
موارد زیر را بررسی کنید
برخی از مشکلات چرخ گوشت صنعتی، طبیعتا در طی زمان و به دلیل به پایان رسیدن عمر مفید قطعات پیش می‌آیند. اما یک سری از مشکلات به دلیل استفاده اشتباه و رعایت نکردن برخی نکات بروز پیدا می‌کنند. به‌همین دلیل است پیشگیری از آنها در وقت و میزان هزینه‌ها صرفه‌جویی می‌کند. برای جلوگیری از بروز آسیب‌های جدی به چرخ گوشت صنعتی بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
ضمن استفاده از تجهیزاتی که با برق کار می‌کنند و همچنین دارای قطعات جانبی تیز و برنده هستند، باید کاملا محتاطانه عمل کنید و با رعایت نکات ایمنی احتمال بروز خطر را به صفر برسانید. در ادامه به چند نکته ایمنی در مورد چرخ گوشت صنعتی اشاره خواهیم کرد.
