چرخ گوشت ها، یکی از ابزارهای ضروری در هر آشپزخانه خانگی، رستوران، یا هر مکانی است که به طور تجاری باید گوشت را چرخ یا مخلوط کنند. چرخ گوشت ها از قرن نوزدهم میلادی، جایگزین چاقوهای بزرگ آشپزخانه شده است که وظیفه خرد کردن گوشت ها را داشته اند.
تولید چرخ گوشت ها در طول زمان، رشد زیادی داشته و حتی شکل آنها با چرخ گوشت های اولیه تفاوت زیادی پیدا کرده است. در دنیای امروز، سه نوع چرخ گوشت وجود دارند: چرخ گوشت های دستی، چرخ گوشت صنعتی و چرخ گوشت ترکیبی.
این وسیله شبیه به چرخ گوشت های اولیه است که بدون موتور کار می کرده اند. هنوز هم در محل هایی که برق وجود ندارد، استفاده از این چرخ گوشت ها رواج دارد. از این چرخ گوشت ها برای مصرف صنعتی نمی توان استفاده کرد. جنس این نوع چرخ گوشت از استیل ضد زنگ و یا روکش آلومینیوم است که کمترین میزان آلودگی را دارند.
اگر حجم بالایی از گوشت موجود باشد، نمی توان از چرخ گوشت دستی یا چرخ گوشت های کوچک و خانگی استفاده کرد. ویژگی چرخ گوشت صنعتی این است که انواع مختلف گوشت را می توان در آن چرخ یا ترکیب کرد.
این نوع چرخ گوشت ها بیشتر مصرف خانگی دارند تا استفاده صنعتی. به عنوان مثال، این چرخ گوشت ها قابل تبدیل به میکسر، آبمیوه گیری و... می شوند.
حالا که دسته بندی های اصلی را نام بردیم، بهتر است که به زیردسته بندی های دیگری که در مورد چرخ گوشت صنعتی وجود دارد نیز نگاهی بیاندازیم.
همان طور که گوشت ها به دو بخش تازه و یخ زده تقسیم می شوند، چرخ گوشت ها نیز همین دسته بندی را دارند. به عنوان مثال بعضی از چرخ گوشت ها فقط برای چرخ کردن گوشت های تازه طراحی شده اند، و بعضی دیگر نیز برای گوشت های یخ زده. این چرخ گوشت ها می توانند قالب های گوشت یخ زده با دمای 25- (منفی بیست و پنج درجه) را به راحتی خرد کنند. قبل از این که اقدام به خرید چرخ گوشت صنعتی کنید، به این دقت کنید که کدام نوع از آنها را نیاز دارید.
حجم گوشت هایی که در طول روز قرار است چرخ کنید چه قدر است؟! جواب دادن به این سوال، تکلیف شما را برای خرید یک چرخ گوشت مناسب روشن می کند. به عنوان مثال، اگر گوشت های زیادی در طول روز قرار نیست خرد شوند، یک چرخ گوشت با حجم معمولی نیز کار شما را راه خواهد انداخت. اما اگر مانند کبابی ها، نیاز به چرخ کردن مقدار زیادی گوشت در روز دارید، با توجه به حجم کارتان، چرخ گوشت صنعتی مناسب خود را می توانید تهیه کنید.
چالش اصلی در این است که چه میزان بودجه دارید و چه دستگاهی می توانید متناسب با میزان بودجه خود خریداری کنید. چرخ گوشت صنعتی ممکن است یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه ای باشد که قصد خرید آن را دارید.
میزان هزینه با مدت فعالیت نیز در ارتباط است. بعضی از خریداران، عقیده دارند که کسب و کار آنها، هزینه خرید یک چرخ گوشت صنعتی بهتر را برای آنها تامین کرده است، بعضی از آنها به دنبال خرید مقرون به صرفه تری هستند و مسلماً بعضی از آنها نیز به تازگی قصد دارند رستوران، کبابی یا آشپزخانه خود را راه اندازی کنند. برای کسب و کارهای تازه، خرید از یک مرکز معتبر و قابل اعتماد، بهترین مسیری است که می توانند طی کنند. با توجه به اینکه کسی از حجم فروش یک رستوران تازه کار اطلاعی ندارد، چه فعالیت یک رستوران رشد کند و چه ادامه نیابد، به تعویض یا فروش تجهیزات آشپزخانه و خرید تجهیزات جدید، در ادامه راه کمک خواهد کرد.
