دستگاه سبزی خرد کن یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است و در طی سال همواره در حال استفاده است . لذا باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد تا بتواند برای سالیان زیادی کار کند . سبزی خرد کن صنعتی برای خرد کردن مقدار زیادی سبزی استفاده می شود . مزیت اصلی سبزی خرد کن ، تولید سبزی های یکدست و هم اندازه است بدون اینکه له شوند و یا آب دار شوند. با توجه به خروجی بالای این دستگاه ، قطعا در آشپزخانه های صنعتی کاربرد خواهد داشت . سوپ ، آش ، قورمه سبزی ، سبزی پلو و سایر غذاهایی که سبزی خرد شده یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده آن است در همه ی رستوران ها ، هتل ها ، دانشگاه ها ، بیمارستان ها ، ادارات و مراکز پخت و توزیع غذا طبخ می شود . از این رو سبزی خرد کن صنعتی در این مکان ها بسیار کاربردی و مفید خواهد بود . در ضمن فروشگاه های سبزی های آماده و هم چنین مغازه های کوچکی که کارشان خرد کردن و فروش سبزی خرد شده است مشتری های این دستگاه هستند .
سبزی خرد کن های صنعتیبه صورت بشقابی هستند و برای تولید سبزی های یکدست و یک اندازه مجهز به 3 قطعه اصلی تیغه ، موتور و میکروسوئیچ هستند . در ادامه به صورت مختصر به معرفی نقش آن ها می پردازیم :
تیغه : تیغه های سبزی خرد کن بشقابی از استیل ساخته می شوند و به صورت عمودی بر روی سبزی ها فرود می آیند و آن ها را خرد می کنند . به همین دلیل سبزی های خرد شده توسط این دستگاه بسیار شبیه به سبزی های خرد شده توسط چاقو است . اگر تیغه ها خوب تیز شوند معمولا پس از خرد کردن 70-80 کیلو سبزی ، نیاز به تیز شدن دارند . در غیر این صورت پس از 30-40 کیلو نیاز به تیز کردن مجدد آن ها است . افرادی که با دستگاه سبزی خرد کن صنعتی کار می کنند برای جلوگیری از ایجاد وقفه در کار اغلب تیغه یدک تهیه می کنند . لازم بذکر است تیغه های کند یکی از دلایل له شدن سبزی است .
موتور : موتورهای سبزی خرد کن بشقابی ، گیربکسی هستند و دارای قدرت 1 تا 4 اسب بخار هستند . از این رو از قدرت کافی برای خرد کردن سبزی در حجم بالا برخوردار هستند .
میکروسوئیچ : برای ایجاد ایمنی در دستگاه سبزی خرد کن صنعتی از میکروسوئیچ استفاده می شود . عملکرد میکروسوئیچ به نحوی است که در صورت باز شدن محفظه ای که تیغه ها داخل آن قرار دارند ، سریعا تیغه ها متوقف می شوند و دستگاه از کار می افتد .
1- خرد کردن سبزی بدون له شدن و آب انداختن
2- تولید سبزی های هم اندازه
3- سرعت بالا در خرد کردن سبزی
4- سهولت استفاده از دستگاه سبزی خرد کن بشقابی
5- ایمنی در استفاده از دستگاه سبزی خرد کن بشقابی
6- کار کردن بدون صدا و لرزش
7- قیمت مناسب نسبت به درآمد
8- منبع درآمد خوب برای مشاغل فروش سبزی آماده
سبزی خرد کن های فوق از نظر نوع استفاده و طرز کار دستگاه کاملا یکسان عمل می کنند . آنچه که باعث تمایز آن ها شده است میزان بازدهی دستگاه است . قطعا زمانی که قطر دهنه سبزی خرد کن بزرگتر می شود ، حجم بیشتری از سبزی را می تواند خرد کند . از این رو برای اینکه دستگاه سبزی خرد کنتوانایی خرد کردن مقدار بیشتری سبزی را داشته باشد باید مجهز به موتور قدرتمند تری نیز باشد . موتور سبزی خرد کن دهنه 60 دارای قدرت 5/1 اسب بخار ، دهنه 70 سانت دارای قدرت 3 اسب بخار و در دهنه 90 سانت 2 عدد موتور با قدرت 2 اسب بخار استفاده می شود .
قطعا در بازار تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، قیمت های متفاوتی را برای مدل های به ظاهر یکسان سبزی خرد کن صنعتی خواهید دید . عامل اصلی این اختلاف قیمت ، کیفیت می تواند باشد . با توجه به اجزای تشکیل دهنده سبزی خرد کن صنعتی ، مرغوبیت و جنس این اجزا بر روی عمر مفید دستگاه و هم چنین قیمت آن تاثیر می گذارد . البته لازم بذکر است برخی از تولید کنندگان ممکن است اطلاعات کامل فنی را در اختیار شما نگذارند ولی شما به عنوان یک خریدار که قرار است مبلغی را پرداخت کنید وظیفه دارید اطلاعات و آگاهی خود را بیشتر کنید . لذا قبل از خرید بهتر است به نکات زیر توجه کنید .
