طرز تهیه حلیم بادمجان

مرحله چهارم :

روغن سرخ کردنی را داخل تابه می ریزیم سپس  2 طرف بادمجان ها را داخل تابه سرخ می کنیم ، برای جلوگیری از چرب شدن حلیم بادمجان ، پس از سرخ شدن ، بادمجان ها را داخل صافی یا روی دستمال و یا کاغذ چربی گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود .

مرحله پنجم :

پیاز دوم را پوست گرفته و خلالی می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم . بعد از سرخ شدن پیازها ، مانند بادمجان ، آن ها را داخل صافی یا دستمال می گذاریم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود .

مرحله ششم :

نوبت به تفت دادن سیرها می رسد . سیرها را شسته و رنده می کنیم و به اندازه چند دقیقه تفت می دهیم .

مرحله هفتم :

مغز گردو را با آسیاب خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طعم خامی آن گرفته شود .

مرحله هشتم :

در این مرحله به اندازه 2-3 قاشق غذا خوری روغن داخل تابه می ریزیم و نعناع را به آن اضافه می کنیم . به مدت چند دقیقه تفت می دهیم به اندازه ای که رنگ سبز نعناع تیره نشود .

مرحله نهم :

احتمالا در فاصله ای که کارهای فوق را انجام داده اید ، گوشت گوسفند پخته شده است . شما باید آن ها را ریش ریش کنید . حواستان باشد که از آب گوشت به اندازه یک لیوان باقیمانده باشد . زمانی که گوشت ها را ریش ریش کردید ، آن را مجدد به آب گوشت اضافه کنید .

مرحله دهم :

در این مرحله بادمجان های سرخ شده ، عدس و برنج پخته شده ، مقداری از پیاز و سیر تفت داده شده را با نمک و فلفل به گوشت اضافه می کنیم  و اجازه می دهیم با حرارت ملایم و با گوشت مجدد پخته شوند. زمانی که آب گوشت تمام شد و مواد فوق آب نداشتند به کمک غذاساز ، گوشت کوب برقی و یا گوشت کوب دستی ، مواد را کاملا له کنید .

مرحله یازدهم :

پس از له شدن مواد ، کشک را به آن اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم تا کشک به خورد همه ی مواد برود .