طرح کسب و کار رستوران پایه و اساس راه اندازی یک رستوران جدید است، چه در حال افتتاح یک امتیاز ( فرانچایز – نمایندگی یک رستوران برند ) یا یک رستوران کوچک خانوادگی باشید. طرح کسب و کار شما به عنوان یک نقشه راه برای راه اندازی رستوران شما عمل می کند . در این مقاله، تمام اطلاعات ضروری را که باید در طرح کسب و کار رستوران خود بگنجانید، به شما آموزش می دهیم و همچنین شما را در مراحل نوشتن طرح کسب و کار و خرید تجهیزات رستوران راهنمایی می کنیم.
.webp "بیزینس پلن رستوران")
چه چیزی را باید در طرح تجاری رستوران گنجانید؟
طرح کسب و کار شما راهنمای فرآیند شروع یک کسب و کار جدید خواهد بود، اما ممکن است آن را با سرمایه گذاران بالقوه نیز به اشتراک بگذارید، بنابراین موارد مفیدی وجود دارد که می خواهید در آن بگنجانید. در اینجا چند ایده کلیدی وجود دارد که باید در طرح تجاری رستوران خود گنجانید:
سبک رستوران شما مضمونی است که همه عناصر، مانند نوع غذا ، طراحی منو و دکوراسیون رستوران شما را به هم گره می زند. داشتن یک سبک و مفهوم قوی برای افتتاح یک رستوران موفق ضروری است.
در ابتدای راه اندازی یک رستوران، باید به این فکر کنید که چه نوع غذایی را می خواهید درست کنید و بفروشید. منوی نمونه شما لازم نیست گسترده باشد، اما چند نمونه از انواع غذاهایی را که می خواهید به مشتریان ارائه دهید در منوی خود درج نمایید .
آیا رستوران جدید شما در بازار رقابتی قرار می گیرد؟ جمعیت آن منطقه چگونه است؟ آیا کسب و کار شما می تواند در بازار فعلی موفق شود؟ اینها همه مسائلی هستند که باید در طرح تجاری رستوران خود پوشش دهید.
.webp "تجزیه و تحلیل بازار رستوران")
محور هر طرح تجاری، امور مالی است. مطمئن شوید در مورد اینکه چه مقدار پول برای خرج کردن در نظر گرفته اید ؟ چه مدت طول می کشد تا سودآور شوید ؟ و منابع مالی و بودجه مورد نیاز از کجا تامین می شود ؟
.webp "امور مالی رستوران")
اینها برخی از موضوعاتی هستند که باید در برنامه تجاری رستوران خود پوشش دهید. داشتن پاسخ‌های مشخص برای این سؤالات و موضوعات به کسب‌وکار شما کمک می‌کند تا برای چالش‌های افتتاحیه آماده شود.
طرح‌های تجاری را معمولاً به چند بخش تقسیم میکنند تا سازماندهی شوند. هشت بخش ضروری در طرح های تجاری رستوران وجود دارد که در زیر لیست شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آن می توانید روی بخش کلیک کنید
1- خلاصه برنامه اجرایی
2- شرح شرکت
3- سبک و منو
4- مدیریت رستوران
5- کارکنان و نیازهای پرسنلی
6- تحلیل بازار و رقبا
7- تبلیغات و استراتژی های بازاریابی
8- امور مالی
در بخش های زیر به جزئیات مطالب هر بخش و نحوه نوشتن آنها خواهیم پرداخت.
در زیر نگاهی عمیق به هر بخش از طرح کسب و کار رستوران، اطلاعاتی که باید در آن بگنجانید، و نحوه نگارش آنها آورده شده است.
خلاصه برنامه اجرایی یک نمای کلی از تمام اطلاعات موجود در طرح تجاری رستوران شما است. یک خلاصه اجرایی قوی نه تنها برای شروع یک کسب و کار، بلکه برای دریافت بودجه برای رستوران جدید شما نیز ضروری است، زیرا اولین قسمتی است که سرمایه گذاران بالقوه خواهند خواند. خلاصه اجرایی طرح کسب و کار باید بین 1 تا 4 صفحه باشد و حاوی مهم ترین اطلاعات در مورد رستوران جدید شما باشد. هدف یک خلاصه اجرایی این است که پای سرمایه گذاران و بانک ها برای تامین سرمایه استارتاپی وارد شود.
در اینجا برخی از اطلاعاتی است که باید در خلاصه برنامه اجرایی گنجانده شود:
-1.jpg)
هنگامی که تمام اطلاعات را در اختیار داشتید، در اینجا چند نکته برای نوشتن یک خلاصه اجرایی رستوران متقاعد کننده و مختصر آورده شده است:
بخش توضیحات شرکت که نمای کلی شرکت نیز نامیده می شود، حاوی تمام اطلاعاتی است که خلاصه اجرایی آن وجود دارد، اما جزئیات بیشتری را در مورد هر بخش از طرح کسب و کار شما ارائه می دهد. به عنوان مثال، توضیحات شرکت شما باید شامل پیش بینی های مالی دقیق تر و هر گونه استراتژی بازاریابی باشد که طراحی کرده اید.
در یک طرح کسب و کار رستوران، خلاصه اجرایی خوانندگان را علاقه مند می کند و سپس نمای کلی شرکت شما اطلاعات عمیق تری دارد که می توانید برای ارائه یک نمای کلی از رستوران جدیدتان به آنها بدهید. علاوه بر این، مرور کلی شرکت از طرح کسب و کار شما فرصتی برای توضیح بیشتر در مورد چگونگی و دلیل افتتاح یک رستوران است.
هنگام نوشتن توضیحات شرکت، حتما به این سوالات پاسخ دهید:
-1.jpg "بیزینس پلن رستوران")
در حالی که ممکن است ایده‌های مفهومی و منوی رستوران خود را در بخش‌های دیگر طرح کسب‌وکار رستوران خود پوشش دهید، این بخش به شما اجازه می‌دهد تا به جزئیات دقیق‌تری بپردازید. می توانید این بخش را به سه بخش اصلی تقسیم کنید: منو، سرویس و دکور. ما هر بخش را در زیر تجزیه می کنیم.
شما می توانید نمونه طراحی منوی خود را در این قسمت قرار دهید. اگر مدل کاملی از منوی رستوران خود ندارید، برخی از اقلام یا دستور العمل هایی را که قصد استفاده از آنها را دارید فهرست کنید.
آیا قصد دارید یک رستوران با فضای غذا خوری خوب راه اندازی کنید یا یک رستوران بیرون برسریع و معمولی باز کنید؟ آیا نیاز به استخدام چند کارمند تمام وقت دارید یا فقط یک پیشخوان خدماتی خواهید داشت که مشتریان بتوانند غذای خود را سفارش داده و تحویل بگیرند؟
دکوراسیون رستوران بخشی از طرح کسب و کار شما است که در آن می توانید هر گونه مواد مارک دار یا آرم هایی را که قبلاً برای رستوران جدید شما طراحی شده اند نشان دهید. علاوه بر این، می‌توانید هر نوع طرح و دکوراسیونی را که انتخاب کرده‌اید، مانند رنگ، نورپردازی ، مبلمان ، ظروف غذاخوری و ... را به مرحله اجرایی در بیاورید .
-1.jpg "طراحی دکوراسیون رستوران")
علاوه بر فهرست کردن نحوه سازماندهی کسب و کار جدید ، باید در نظر بگیرید که رستوران جدید شما چگونه به صورت روزانه مدیریت می شود. آیا شما، صاحب رستوران، به عنوان مدیر عمل خواهید کرد یا در حال برنامه ریزی برای استخدام کارکنان مدیریت هستید؟ آیا مدیران مجزایی برای قسمت های جلویی و پشتی رستوران خواهید داشت؟
بهترین کار این است که این پروتکل ها را در هنگام نوشتن طرح کسب و کار رستوران خود داشته باشید تا بتوانید در طول فرآیند افتتاح رستوران خود به آنها اشاره کنید.
هنگامی که ساختار مالکیت و مدیریت رستوران خود را مشخص کردید، می توانید به جزئیات دقیق نیازهای کارکنان خود بپردازید. در این بخش، می‌توانید دقیقاً وظایف پرسنلی ، نیازها و وظایف کارکنان آشپزخانه، و همچنین هر کارمندی، مانند مدیران یا سرآشپزها و .... را مشخص کنید و آموزش های لازم را به هریک از آن ها بدهید .
مطمئن شوید که در کنار کارمندان و پرسنلی که مستقیما در رستوران کار میکنند لیستی از کارمندان کمکی که رستوران شما به آن ها وابسته است را در نظر گرفته اید مانند حسابدار ، وکیل ، آژانس های تبلیغاتی و ....
.webp "استخدام و آموزش پرسنل رستوران")
بخش تجزیه و تحلیل بازار طرح کسب و کار رستوران شما که نیازمند برخی از تحقیقات بیشتر است، به شما و سرمایه گذاران بالقوه توضیح می دهد که چگونه کسب و کار جدید شما در بازار موجود جا می گیرد. این بخش همچنین می تواند به دو نوع اصلی تجزیه و تحلیل تقسیم شود: تجزیه و تحلیل جمعیت شناختی و تجزیه و تحلیل رقابتی.
برای موفقیت هنگام افتتاح یک رستوران جدید، درک جمعیت هدف شما ، ضروری است. در این بخش از طرح کسب و کار رستوران خود می توانید اطلاعات دقیقی در مورد جمعیت هدف خود ارائه دهید. در اینجا اطلاعات مهمی وجود دارد که باید گنجانده شوند:
این اطلاعات به شما کمک می کند تا مشتریان بالقوه خود را درک کنید، بدانید آنها به چه چیزهایی علاقه مند هستند، عادات غذایی و خرج کردن آنها را درک کنید تا بتوانید با خواسته ها و نیازهای آنها سازگار شوید.
نیمه دیگر تحلیل بازار، تجزیه و تحلیل رقابت در مکان انتخابی رستوران شما است. رستوران‌های تأسیس‌شده پایگاه مشتریان وفاداری خواهند داشت، بنابراین باید مطمئن شوید که کسب‌وکار شما دارای مزیت رقابتی است که می‌تواند مشتریان را از رقبای شما دور کند.
در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام تدوین تحلیل رقابتی به آنها فکر کنید
هنگامی که این اطلاعات را در طرح کسب و کار رستوران خود قرار دادید، می توانید شروع به توصیف طرح خود برای رقابت با این مشاغل و به دست آوردن یک طرفدار وفادار کنید.
همچنین در نظر بگیرید که رستوران های دیگر چقدر به رستوران شما نزدیک هستند تا به عنوان یک رقیب در نظر گرفته شوند. اگر در یک شهر هستید، حوزه رقابت ممکن است فقط چند بلوک ساختمانی یا چند خیابان باشد .
.webp "تجزیه و تحلیل بازار رستوران")
پس از اینکه در بخش قبل جمعیت و رقبای مورد نظر خود را شناسایی کردید، می توانید طرح خود را برای جلب نظر مشتریان و رقابت با سایر مشاغل در منطقه خود در بخش استراتژی های بازاریابی و تبلیغات ترسیم کنید.
تعدادی از تاکتیک های بازاریابی و تبلیغاتی وجود دارد که کسب و کار شما می تواند از آنها استفاده کند تا نام رستوران جدید خود را به گوش برسد. برخی از محبوب ترین گزینه ها شامل میزبانی رویدادهای روز افتتاحیه، راه اندازی کمپین بازاریابی رسانه های اجتماعی، ارائه تخفیف به مشتریان بالقوه یا ایجاد برنامه های وفاداری مشتری است.
در این بخش، باید تمام استراتژی‌های بازاریابی و تبلیغاتی را که برای اجرای آن برنامه‌ریزی کرده‌اید، فهرست کنید . باید بدانید دقیقاً در هر تاکتیک چه چیزی دخیل است و چگونه می‌خواهید آنها را اجرا کنید.
.webp "استراتژی های بازاریابی رستوران")
یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در طرح کسب‌وکار رستوران شما، داده‌های مالی است . برای یافتن این داده‌های مالی، می‌توانید از تجربیات رستوران‌های قبلی که در آن کار می‌کردید یا اداره می‌کردید، استفاده کنید، از تخمین‌های تأمین‌کنندگان استفاده کنید و اطلاعات مالی موجود در منطقه خاص خود را تحقیق کنید.
در ادامه اطلاعاتی وجود دارد که شما را در جمع آوری و محاسبات مالی کمک می کند .
.jpg "امور مالی رستوران")
.webp "منابع مالی رستوران")
این اطلاعات شامل موارد زیر می شود:
