طرز تهیه قارنی یاریخ تبریزی

طرز تهیه قارنی یاریخ 

1- ابتدا بادمجان ها را به صورت راه راه پوست بکنید . برای زیبایی و حفظ انسجام بادمجان نیازی نیست قسمت بالایی  یا سر بادمجان ها را جدا کنید .

2- بادمجان ها را از وسط ( به طول ) برش دهید .

3- تخمه های وسط بادمجان را خالی کنید .

4-  بادمجان ها را به مدت 2 ساعت داخل آب  نمک بخیسانید .

5- بادمجان ها را کامل خشک کنید .

6- در صورتی‌که در خانه این غذا را تهیه می‌کنید بادمجان ها را داخل تابه و در صورتی که در کترینگ یا رستوران هستید، داخل سرخ‌کن صنعتی آن‌ها را سرخ کنید .

7-  به کمک دستمال کاغذی روغن اضافه بادمجان ها را بگیرید .

8- سیر خلال شده و پیاز نگینی شده را داخل تابه تفت دهید .

9- گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید .

10- فلفل خرد شده ، نمک و رب را به مواد اضافه کنید و تفت دهید .

11- سپس پوست گوجه ها را بکنید و گوشت داخل آن را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید  .

12- درب تابه را بگذارید تا گوجه ها همراه مواد بپزد .

13- بعد از تبخیر شدن آب گوجه ها ، شعله راخاموش کنید .

14- جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید .

15- در صورت تمایل گردو خرد شده و یا زرشک هم می توانید به مواد فوق اضافه کنید  .

16- بادمجان های سرخ شده را کف تابه بگذارید .

17- مواد آماده شده را داخل شکم بادمجان ها بریزید .

18-   در یک ظرف دیگر مقداری رب را تفت داده و به آن آب اضافه کنید و در صورتی که از آب مواد داخل بادمجان  ، اضافه آمده آن را به این آب اضافه کنید . سپس داخل تابه بریزید .

19- درب تابه را ببندید و اجازه دهید 20 الی 30 دقیقه با شعله ملایم بپزد .

20- در صورت تمایل می توانید از فر برای پخت بادمجان ها استفاده کنید . بدین صورت که کف تابه نشکن را با مقدار کمی آب و روغن و رب بپوشانید .  سپس بادمجان ها را داخل تابه قرار دهید و در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید .

در این مرحله قارنی یاریخ تبریزی آماده شده است ، بادمجان های شکم پر را داخل ظرف مورد نظرتان بگذارید و با مقداری جعفری تزئین کنید سپس با نان تازه سرو کنید .

فوت و فن پخت قارنی یاریخ تبریزی

1-     می توانید بر روی مواد بادمجان ها مقداری پنیر پیتزا هم اضافه کنید .

2-     برای تهیه سس بادمجان به جای آب می توانید از عصاره گوشت استفاده کنید و سپس به آن رب اضافه کنید .

3-     در صورت تمایل به جای گوشت چرخ کرده می توانید از سینه مرغ استفاده کنید .