آشنایی با هنر آشپزی و داشتن مهارت های لازم مهمترین معیار برای داشتن این شغل است . از این رو خانم های خانه دار که دست و پنجه ی خوبی در آشپزی دارند می توانند مناسب ترین افراد برای ورود به این عرصه باشند که علاوه بر مباحث مالی و کسب درآمد ، می توانند از وقت آزاد خود در خانه به شکل بهتری استفاده کنند . البته این شغل فقط به خانم های خانه دار محدود نمی شود و افراد دیگر با داشتن سواد ، دانش و مهارت های مختلف می توانند وارد این میدان شوند . بر خلاف ظاهرآسان این شغل که درست کردن غذای خانگی است ، شما باید بتوانید در این بازار رقابتی دوام بیاورید و مشتری های ثابت و وفادار جذب کنید . به همین دلیل برای راه اندازی این کسب و کار خانگی باید به چم و خم کار آشنا شوید و همه ی جوانب کار را در نظر بگیرید . در ادامه ی این مقاله به مراحل راه اندازی تهیه ی غذای خانگی و نکات لازم می پردازیم .
هدفتان را از راه اندازی این کار مشخص کنید . برای تعیین هدف باید به یک سری سوالات واضح پاسخ دهید . مثلا :
برای راه اندازی این شغل نیاز به یک محیط جهت قراردادن تجهیزات و پخت غذا است . شما این فضا را می توانید در مناطقی که سازمان ها و ادارات تراکم بیشتری دارند انتخاب کنید که البته با توجه به تورم و افزایش قیمت اجاره بها ، کار سخت و هرینه بری است .اگر بودجه ی کافی دارید که می توانید در همان محدوده ها فضایی با حداقل 50-60 متر انتخاب کنید و چنانچه بودجه ی کمتری در نظر گرفته اید از مناطق اطراف شهر که در مجاورت شهرک های صنعتی و کارخانجات هستند استفاده کنید . به این نکته نیز توجه کنید که مکان انتخابی شما از این شغل اشباع نشده باشد .
شما برای راه اندازی کترینگ نیاز به کسب مجوز از وزارت بهداشت و گواهینامه های معتبر دارید این امر خیلی هزینه بر نیست اما از نظر زمان طولانی است و جزء گام های اولیه و اساسی در این مسیر است .
با توجه به اینکه شما قصد پخت غذا با ظرفیت بالا دارید و قابل مقایسه با میزان آشپزی خانگی نیست ، از اینرو تجهیزات آشپزخانه خانگی پاسخگوی شما نیست و نیاز به تجهیزات قوی تری دارید . به همین دلیل شما باید از شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتیاقدام به تهیه ی حداقل تجهیزات آشپزخانه کنید . اقلام اولیه شامل موارد زیر می باشد که البته بستگی به منوی غذایی شما دارد و ممکن است تجهیزات دیگری به آن ها اضافه یا کم شود .
قبل از تهیه ی تجهیزات به منظور بهینه خرج کردن بودجه ی در نظر گرفته شده و انتخاب درست تجهیزات از تجارب مشاوران و کارشناسان فروش تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهره بگیرید و حتما به این نکته توجه بفرمایید که از شرکت های تولید کننده که محصولات را گارانتی می کنند و خدمات پس از فروش ارائه می دهند ، تجهیزات را تهیه کنید .
اگر شما در فضای آشپزخانه منزل خودتان بخواهید این کسب و کار را راه بیاندازید نیاز به حداقل 2 نفر برای پخت و طبخ غذا دارید و حداقل یک نیرو بعنوان پیک موتوری برای ارسال و تحویل غذا به مشتری دارید . هر آشپز به طور متوسط از عهده ی پختن 5 نوع غذا بر می آید . اگر شما غذاهای بیشتری می خواهید طبخ کنید به همین نسبت باید از تعداد اشپز و پیک های بیشترو هم چنین تجهیزات کترینگ بیشتر نیز استفاده کنید .
همه ی آشپزان ماهر اعتقاد دارند برای هر پرس غذا باید میزان مواد اولیه به طور دقیق محاسبه شود . مثلا :
برای محاسبه ی دقیق هزینه ، قیمت ادویه ، هویج و سیب زمینی ، مواد تزیینی را به قیمت مواد فوق نیز اضافه کنید .
طبق تحقیقات یک کترینگ غذا برای رسیدن به سود ، باید به صورت روزانه حداقل 100 پرس غذا تهیه و به دست مشتری برساند . عده ای از کارشناسان اعتقاد دارند اگر سود غذا کمتر از نصف هزینه ها باشد نباید امید چندانی به آینده کترینگ داشت . زیرا کترینگ علاوه بر هزینه های پخت غذا ، هزینه های جاری مانند اجاره ، حقوق پرسنل ، بیمه و مالیات و ... را نیز دارد . اگر درآمد کمتر از هزینه ها باشد ، بهتر است که ادامه ندهید .
نام انتخابی شما باید ساده و کوتاه باشد و به گونه ای باشد که در ذهن مشتری سپرده شود . از انتخاب اسم های طولانی و ترکیبی و اسامی که تلفظ های سخت دارند دوری کنید .
قطعا در هر کسب و کاری تبلیغات عامل موثر برای جذب مشتری و افزایش درآمد است . درست است شما اقدام به راه اندازی یک کسب و کار خانگی کرده اید اما برای دوام در این بازار نیاز به تبلیغات موثر دارید . تبلیغات مجازی که امروزه بسیار اثر گذار است و در ضمن هزینه ی ناچیزی دارد می تواند راه مناسبی برای شما باشد .
تحقیقات ثابت کرده اند حفظ یک مشتری قدیمی بسیار کم هزینه تر از جذب یک مشتری جدید است . به همین دلیل شما باید مشتریان خود را تبدیل به مشتریان وفادار و همیشگی کنید از اینرو به نظر آنها احترام بگذارید ، آن ها را از تخفیفات بهره مند کنید . مناسبت های خاص را به آن ها تبریک بگویید و کارهایی از این دست را انجام دهید . از این رو برای جذب و رضایت مشتریان خود همواره تلاش کنید . این موضوع در واقع حکم سرمایه گذاری را دارد چرا که هزینه ای که در این راه صرف می شود قطعا با داشتن مشتریان وفادار به شما بر می گردد .
