برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه‌ای، باید به چند نکته کلیدی توجه کنید. اولین قدم، آموزش و یادگیری تکنیک‌های پایه آشپزی است. شرکت در دوره‌های آشپزی و کارآموزی در رستوران‌های معتبر می‌تواند به تقویت مهارت‌های شما کمک کند. دومین نکته، آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. آشپزخانه‌های صنعتی معمولاً دارای تجهیزات پیشرفته‌ای هستند که کارایی را افزایش می‌دهند. از جمله این تجهیزات می‌توان به فرهای صنعتی، سرخ‌کن‌های بزرگ، هودهای تهویه و دستگاه‌های پخت بخار اشاره کرد. استفاده از چاقوهای حرفه‌ای و تخته‌های برش مناسب نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. علاوه بر این، یادگیری مدیریت زمان و سازماندهی در محیط آشپزخانه بسیار مهم است. یک آشپز حرفه‌ای باید بتواند در شرایط فشار کار کند و به سرعت تصمیم بگیرد. همچنین، خلاقیت در ترکیب عطرها و طعم‌ها می‌تواند به شما کمک کند تا غذاهای منحصر به فردی تهیه کنید. در نهایت، تجربه و تمرین مداوم در کنار بازخورد از دیگران، شما را به یک آشپز حرفه‌ای تبدیل خواهد کرد. با پشتکار و علاقه به این حرفه، می‌توانید به موفقیت‌های بزرگ دست یابید.
تمیز و پاکیزه باشید
کار کردن در آشپزخانه های بزرگ مهارت بیشتری به شما می دهند و می توانید نکات ریزی را برای رعایت تمیزی و نظم یاد بگیرید. برخلاف آشپزخانه منزل که فقط یک آشپز با تعداد مشخصی ظروف وجود دارد در آشپزخانه های بزرگ تعداد آشپزها و تنوع ظروف زیاد هستند. با توجه به عملکرد سرآشپزها می توانید به سرعت عمل ، تمیز بودن در هر لحظه ، به همراه داشتن یک حوله خشک و تمیز پی ببرید . تمیز کار کردن در هر مرحله از کار مانع انباشته شدن ظروف و کثیف شدن تخته و میز کار می شود و در نهایت باعث افزایش سرعت عمل شما خواهد شد .
اگر قصد کار کردن در آشپزخانه ی رستوران را دارید برای افزایش مهارت یک دفترچه یادداشت را در جیب خود داشته باشید و به محض اینکه نکته ای نظرتان را جلب کرد سریعا یادداشت کنید. به دلیل تعدد اتفاقات و نکات ریز امکان به ذهن سپردن همه ی آن ها نیست. هر سوالی که برایتان پیش می آید حتما از سرآشپز بپرسید. هر نکته ای که در مورد آشپزی ، کار کردن با تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، چاشنی ها و ... است را می توانید در دفترچه خود یادداشت کنید . سرآشپزها از یاد دادن و انتقال تجربه ی خود به شما لذت می برند . از این کلاس نهایت استفاده را ببرید .
از ابزار کار خود مراقبت کنید
وقتی شما در آشپزخانه کار می کنید با ابزار آلات مختلفی مثل چاقو ، رنده و خلال کن صنعتی ، تابه و .. سر و کار دارید . نکته ی مهم نگهداری از وسایل کار خود و استفاده ی بهینه از آنهاست.آشپزها اغلب ابزارهایشان را با توجه به قلق و ترفندهای آشپزی خودشان آماده می کنند.مثلا برای آشپزهای حرفه ای چاقو یکی از مهمترین ابزارها است که ساعت ها برای تیز کردن آن وقت می گذارند و در مورد آن صحبت می کنند . از اینرو بابت بالا بردن کیفیت و هم چنین راحتی کارخودتان از وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی که استفاده می کنید نگهداری کنید .
آشپزخانه محل سکون و بی حرکتی نیست شما باید مدام در تلاش باشید به آشپزهای مختلف کمک کنید و در حال جنب و جوش باشید . یاد بگیرید که همزمان چند غذا را آماده کنید و به آن ها نظارت داشته باشید . به این نکته توجه کنید که کار کردن در آشپزخانه نیاز به خلاقیت ، انرژی و عشق و اشتیاق دارد . هیچ کدام از آشپزها به خاطر پول آشپزی نمی کنند در واقع عشق آن ها به کار باعث می شود بتوانند این همه سختی را تحمل کنند .
اگر در آشپزخانه کاری به شما محول می شود حتما به بهترین نحو و به موقع آن را تحویل دهید . اگر ضمن انجام کار به دلیل بی دقتی آسیبی به خود بزنید مثلا موقع رنده کردن دستتان را زخمی کنید و یا حتی وسط کارتان به یک آشپز دیگر کمک کنید که نهایتا منجر به عدم انجام کار خودتان در وقت تعیین شده باشد . دلایل شما فقط عذر و بهانه ای بیش نیست و فقط با عذر خواهی می توانید سر آشپز را کمی آرام کنید .
