یک مشکل اصلی که در زمینه پخت کباب کوبیده وجود دارد سیخ گرفتن کباب است. این کار برای افرادی که مهارت ندارند کار سختی خواهد بود چرا که به دلیل نچسبیدن گوشت به سیخ کباب و ریخته شدن آن بر روی ذغال ، کباب به هدر می رود . البته اگر فردی هم تخصص در این زمینه داشته باشد توانایی تعداد زیاد سیخ گرفتن را ندارد و سرعت آن بسیار پایین می باشد در حالیکه برای رستوران ها ، تالار و کبابی های شلوغ که تعداد زیادی کباب باید در زمان خاصی آماده شود سرعت عمل بسیار مهم است . برای حل این مشکل، یکی تجهیزات رستوران با نام دستگاه های کباب سیخ گیر یا کباب زن، جهت مصارف خانگی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه ها در زمان کوتاه تعداد زیادی سیخ کباب را آماده می کنند .
این دستگاه یکی از پر کاربردترین تجهیزات رستوران است . دستگاه کباب زن به صورت اتوماتیک کباب ها را آماده می کند و مجهز به شمارشگر است که تعداد سیخ های گرفته شده را نمایش می دهد چنانچه تعداد سیخ ها به حد کافی رسیده باشد و یا در مواقع اضطراری می توانید به کمک کلید قطع کن ، دستگاه را متوقف کنید . اندازه هر سیخ کباب و قالب آن قابل تنظیم است . قالب ها تعیین کننده وزن کباب هستند که می توانید مقدار آن را تغییر دهید . کباب سیخ گیر صنعتی از ورق استیل ساخته شده از این رو کاملا بهداشتی است . تعداد سیخ هایی که در هر ساعت توسط دستگاه کباب زن آماده می شود متغیر است و بستگی به نوع کباب زن دارد . اما می توان گفت حداقل 500 سیخ کباب در یک ساعت توسط این دستگاه آماده می شود .
استفاده از این دستگاه به خصوص در حجم بالا مزیت هایی را به همراه دارد . در ادامه به این مزایا اشاره می کنیم ...
1- رعایت اصول بهداشتی به دلیل عدم دخالت دست و هم چنین استیل بودن دستگاه کباب زن
2- صرفه جویی در زمان
3- صرفه جویی در هزینه ( به دلیل عدم نیاز به کارگر ماهر )
4- یکسان و یک اندازه بودن کباب ها به دلیل وجود قالب
5- قابلیت جا به جایی راحت
6- مهمترین مزیت هم افزایش رضایت مشتری به دلیل کیفیت و پخت بهتر و افزایش سرعت تحویل
1- کباب سیخ گیر رو میزی
2- کباب سیخ گیر مبله
دستگاه کباب سیخ گیر در 2 مدل رو میزی و مبله تولید می شود . در مدل رو میزی ابعاد دستگاه کوچک است و می توان آن را بر روی میز گذاشت و از آن استفاده کرد . البته کوچک بودن ابعاد آن به معنی کمتر بودن خروجی آن نسبت به مدل مبله نیست . در برخی از مدل های رومیزی در یک ساعت قابلیت آماده کردن 1200 سیخ در ساعت وجود دارد که کاملا با مدل مبله یکسان است . تفاوت اصلی آن ها کوچکی ابعاد ، سبک بودن و راحتی خمل و نقل آن است و برای آشپزخانه هایی که کمبود فضا دارند مناسب است .
قیمت این دستگاه به رومیزی و مبله بودن و هم چنین به ظرفیت آن بستگی دارد .
