تجهیزات فست فود

پس از انتخاب محل مناسب برای راه اندازی فست فود نوبت به خرید وسایل فست فود می رسد . مرحله ای تقریبا سخت و پر هزینه به خصوص برای افرادی که شناخت و آگاهی از تجهیزات ندارند . متاسفانه در بازار فروش تجهیزات فست فود شما با واسطه ها و تولید کننده های زیادی رو به رو می شوید که ممکن است انتخاب را سخت و گاهی به سمت یک انتخاب اشتباه بکشاند . از این رو لازم است اطلاعات کافی از نیاز آشپزخانه خود داشته باشید و از شرکت های تولید کننده لوازم فست فود که دارای اعتبار و قدمت کافی هستند خرید کنید . خرید لوازم آشپزخانه فست فود در صورتی که با مشاوره درست و انتخاب صحیح تجهیزات با کیفیت همراه باشد قطعا یک سرمایه گذاری به حساب می آید .

مدیریت صحیح هر کسب و کاری به معنای سود آوری بیشتر است . سود هر مجموعه هم از مابه التفاوت درآمد و هزینه ها بدست می آید لذا طبیعی است برای سود آوری بیشتر نیازی نیست همیشه فروش بیشتری داشته باشید بلکه با کم کردن هزینه ها نیز می توانید به این امر برسید . در مورد آشپزخانه فست فود نیز یکی از هزینه های جاری می تواند به تعمیر و تعویض تجهیزات فست فود مرتبط شود . چرا که هزینه سرویس و یا خرید دوباره یا چند باره لوازم فست فود هزینه زیادی ایجاد می کند . برای کم کردن این هزینه ها علاوه بر خرید تجهیزات با کیفیت باید به استفاده صحیح و نگهداری درست آن ها نیز توجه شود . تمیز کردن به موقع تجهیزات ، چربی زدایی آن ها ، بازدید دوره ای و سرویس به موقع تجهیزات ، استفاده از خدمات پس از فروش شرکت تولید کننده تجهیزات فست فود از نکات نگهداری است که باید به آن ها توجه شود .

لوازم فست فود بسیار متنوع و شامل لوازم کوچک و بزرگ زیادی است . برخی از وسایل فست فود مانند قالب پیتزا در هر مغازه ای پیدا می شود و شما می توانید آن را با یک قیمت معقول تهیه کنید اما بعضی از لوازم فست فود که اصلی ترین تجهیزات فست فود به حساب می آیند دارای قیمت مشخصی نیستند چرا که تولید کنندگان این تجهیزات از ورق استیل با آلیاژ و ضخامت های مختلف استفاده می کنند و کیفیت ساخت آن ها نیز یکی نیست به همین دلیل در مورد یک محصول شما با قیمت های مختلفی رو به رو خواهید شد . آنچه که اهمیت دارد این است که در زمان خرید لوازم فست فود ، تجهیزاتی را انتخاب کنید که کیفیت مطلوب و قیمت متناسب با آن داشته باشد .

استفاده از وسایل فست فود دست دوم همواره چالش های خاصی به همراه دارد . چرا که شما از صحت و سلامت آن دستگاه اطمینان خاطر ندارید و نمی دانید دستگاه شما چه طور استفاده شده ، آیا قطعات آن تعویض شده یا نه ؟ در صورت خرابی توسط یک فرد حرفه ای تعمیر شده یا خیر ؟ و .....

آنچه که ممکن است شما را به سمت خرید تجهیزات فست فود دست دوم بکشاند کاهش هزینه راه اندازی فست فود است . در حالیکه در اغلب مواقع شما مجبور به پرداخت هزینه های دیگری برای تعمیر یا حتی خرید تجهیزات می شوید که این موضوع نه تنها هزینه های شما را کم نمی کند بلکه باعث هدر رفتن زمان ، انرژی و سرمایه شما می شود .  

اگر شما به دنبال راه اندازی یک کسب و کار و یک منبع درآمد باشید احتمالا یکی از راه هایی که به ذهن شما خطور کرده ، راه اندازی فست فود است . چرا که با یک محاسبه ساده و سریع می توانید به سود آن پی ببرید . نه تنها شما افراد زیادی در ذهنشان این محاسبه سرانگشتی زا انجام می دهند و به این کار متمایل می شوند . ناگفته نماند که اگر همه جوانب کار و هزینه ها را در نظر بگیرید و البته شخصیت مناسب این کار را داشته باشید حتما موفق خواهید شد. سحر خیزی ، پشتکار ، تحمل ساعت کاری طولانی ، تلاش مستمر و مدیریت درست همراه با صیر در یکسال اول ، موفقیت شما را برای سال های آینده تا حد زیدی تضمین می کند . 

راه اندازی فست فود مانند سایر کارها نیازمند تامین بودجه و سرمایه است عدم توجه به هزینه راه اندازی فست فود ، برآورد اشتباه از هزینه ها و نداشتن صبر و پشتکار برای جذب مشتری و رقابت با سایر رقبا شما را به یک چالش مالی می کشاند و ممکن است در سال اول منجر به شکست شما شود . شما برای راه اندازی فست فود باید حداقل برای سال اول تمام هزینه های اولیه مانند اجاره یا خرید مکان مناسب ، خرید لوازم فست فود ، دکوراسیون ، حقوق پرسنل ، تبلیغات ، هزینه خرید مواد اولیه غذایی و سایر هزینه ها مانند قبض و .... را محاسبه کنید

تجهیزات آشپزخانه فست فود کاملا وبسته به منوی شما است . تهیه انواع ساندویچ و برگر ، پیتزا ایتالیایی و سایر پیتزاها ، سیب زمینی سرخ شده ، مرغ کنتاکی و .... هر کدام نیازمند تجهیزات خاص خود است .

از آن جایی که اغلب تجهیزات فست فود در چندین ظرفیت و ابعاد تولید می شوند ظرفیت پذیرایی و تعداد مشتریان شما تعیین کننده انتخاب درست تجهیزات است . لذا با آگاهی از ظرفیت و حداکثر تعداد مشتریان و بر حسب منو غذایی می توانید وسایل مورد نیاز فست فودتان را خریداری کنید .

1- تجهیزات آماده سازی غذا
2- تجهیزات پخت فست فود
3- تجهیزات نگهداری فست فود
4- تجهیزات شستشو و تمیز کردن فست فود

مواد اولیه غذایی برای اینکه به شکل غذای آماده سرو در بیایند باید تحت مراحل مختلفی تغییر شکل بدهند .  شستن و پوست کندن سیب زمینی ، خلال کردن آن ها ، چرخ کردن گوشت ، آماده کردن خمیر و پهن کردن آن و ..... مثال هایی از آماده کردن مواد خام اولیه است . از آن جایی که سرعت ، دقت و یکنواختی در مرحله آماده سازی اهمیت دارد باید از تجهیزاتی استفاده شود که این موضوعات را عملی کند . در مثال های فوق تجهیزاتی مثل پوست کن سیب زمینی ، خلال کن صنعتی ، چرخ گوشت صنعتی ، میز کار استیل ، خمیر گیر و خمیر پهن کن می تواند پاسخگوی نیاز هر فست فود باشد .

پس از آماده سازی مواد اولیه نوبت به پخت آن ها می رسد . با توجه به زمان پخت و زمان انتظار مشتری باید غذای شما کاملا آماده باشد و به محض سفارش مشتری به کمک تجهیزات پخت فست فود آماده سرو شود . اغلب فست فود ها در منوی خود انواع ساندویچ ، پیتزا و سیب زمینی سرخ شده و یا قارچ سوخاری را گنجانده اند به همین دلیل تجهیزات آشپزخانه فست فود آن ها نیز شامل فر پیتزا ریلی ، فر پیتزا صندوقی ، سرخ کن سیب زمینی ، سرخ کن کنتاکی ، دستگاه کباب ترکی ، گریل و گریدل و اجاق گاز صنعتی رومیزی می شود .

تجهیزات نگهداری شامل وسایلی است که به نگهداری غذای آماده شده تا زمان سرو و یا به نگهداری مواد اولیه غذایی به صورت منجمد یا خشک کمک می کند . بعضی از غذاها یا پیش غذاها مانند سیب زمینی سرخ شده ممکن است قبل از آمدن مشتری آماده شده باشد به همین دلیل در تجهیزاتی مانند شوتینگ سیب زمینی به صورت گرم ، تازه و مطبوع نگهداری می شود . مواد اولیه هم مانند پنیر پیتزا ، خمیر پیتزا ، گوشت ، قارچ ، روغن ، ادویه جات و ..... همیشه با توجه به نیاز از قبل خریداری می شود لذا برای نگهداری آن ها از لوازم فست فود مانند فریزر صنعتی ، یخچال زیر گریل ،کابینت استیل یا قفسه استیل  استفاده می شود .

قبل از اینکه شما غذا را به دست مشتری برسانید در آشپزخانه فست فود و طی مراحل مختلف مشغول آماده کردن آن بوده اید . در هر مرحله از فرآیند پخت با وسایل فست فود مختلفی کار کرده اید که هر کدام پس از استفاده باید شسته شوند . از این رو ظروف آشپزخانه زیادی جمع شده است و برای شستن آن ها نیاز به تجهیزات شستشو دارید . اولین و ابتدایی ترین وسایل مورد نیاز در این مرحله سینک ظرفشویی صنعتی ، وان صنعتی و کابینت آبچکان است که هم برای شستن ظروف کاربرد دارند و هم برای شستن مواد اولیه مثل کاهو ، گوجه ، مرغ و ....

در آشپزخانه های صنعتی بزرگتر از تجهیزات دیگری مانند ماشین ظرفشویی صنعتی و ترولی آبچکان نیز استفاده می شود .