تمیز کردن ظروف از غذاهای مانده قبل از شستن باعث فزایش سرعت شستن و هم چنین تمیز تر شدن آن ها می شود . از این رو در آشپزخانه رستوران ها و تالارها از میز نخاله گیری استفاده می شود .
میز ظروف کثیف یا میز نخاله گیری از نظر عملکرد مانند میز ورود ماشین ظرفشویی صنعتی عمل می کند و کار نخاله گیری ظروف کثیف را انجام می دهد . اما از نظر ظاهری شباهتی با میز ورود ندارد . این میز به صورت لبه دار است و دارای یک حفره برای جداسازی پسماند غذاها است .
میز نخاله گیری از ورق استیل به ضخات 0.8 میلی متر ساخته شده و اسکلت آن از قوطی استیل 40*40 است .
