یکی از تجهیزات نگهداری در رستوران ها ، کانتر گرم برقی است که پس از مرحله آماده سازی و پخت غذا به منظور گرم نگهداشتن غذا استفاده می شود . این دستگاه غذای پخته شده را برای ساعت های طولانی در دمای مناسب با طعم و عطر تازه ، آماده سرو نگه می دارد .
کانتر گرم باعث سرعت دهی در چیدمان سینی های سلف سرویس در آشپزخانه های رستوران ها ، تالارهای پذیرایی ، بیمارستان ها و هم چنین آشپزخانه های ادارات و سازمان ها می شود .
به منظور گرم و تازه نگهداشتن غذاهایی که در داخل بن ماری های کانتر گرم ریخته شده است از روش حرارت غیر مستقیم استفاده می شود . در این روش حرارت از طریق آب گرمی که در مخزن زیر بن ماری ها گردش دارد به ظروف بن ماری منتقل می شود . در واقع بن ماری ها به نحوی تعبیه شده اند که در زیر آن ها فضایی برای چرخش آب گرم وجود دارد که از دید مشتری پنهان است . لازم بذکر است در کانتر گرم برقی ، حرارت لازم برای گرم کردن آب از طریق المنت تولید می شود . جهت جلوگیری از سر ریز شدن آب گرم مخزنی که در زیر بن ماری ها قرار دارد از فلوتر استفاده می شود . به کمک این قطعه الکترونیکی با توجه به سطح در نظر گرفته شده برای آب مخزن ، ورودی آب را باز یا بسته می کند .
لازم بذکر است کانتر گرم برقی مجهز به قطع کن هوشمند است . برای کنترل گرمای تولید شده توسط المنت ها از این وسیله استفاده می شود . برای این کار دمای مشخصی برای آب گرم و هم چنین هوای داخل گرمخانه کانتر گرم تعریف می شود . در صورتی که دما کمتر یا بیشتر از حد مورد نظر باشد المنت ها توسط قطع کن هوشمند روشن و یا خاموش می شوند تا به آن دما برسند .
با توجه به اینکه امکان در نظر گرفتن کابینت یا گرمخانه در قسمت پایین کانتر گرم وجود دارد می توان مدل های زیر را طراحی و تولید نمود . البته لازم بذکر است می توان کانتر گرم را بدون قسمت پایین در نظر گرفت که در این صورت به صورت رومیزی استفاده می شود .
1- کانتر گرم برقی کابین دار
2- کانتر گرم برقی گرمکن دار
3- کانتر گرم برقی رومیزی
مدل کابین دار کانتر گرم برقی کاملا مشابه مدل گرمکن دار آن است با این تفاوت که قسمت پایین آن به جای گرمکن دارای کابین است . ابعاد ، جنس بدنه و نمای آن ها نیز مانند مدل گرمکن دار است :
لازم بذکر است کانتر های گرم برقی کابین دار با نماهای مختلف ، قابلیت ساخت در طول های120 ، 150 ، 190 و 220 سانت را خواهند داشت .
فضای گرمخانه ایی که در قسمت پایینی کانتر گرم برقی قرار دارد توسط المنت ها گرم می شود . در ضمن جهت جلوگیری از خروج هوای گرم به داخل آن ، اطراف گرمخانه توسط پشم شیشه عایق بندی می شود .
کانترهای گرم برقی با مشخصات فنی کاملا یکسان در جنس بدنه و نما های مختلفی تولید می شود .. با توجه به نیاز و سلیقه مشتری امکان تولید مدل های زیر در طول های 120 ، 150، 190 و 220 سانتی متری وجود دارد :
با توجه به مشخصات فنی و اجزای سازنده کانتر گرم برقی ، خرابی المنت ، فلوتر و قطع کن هوشمند می تواند برای این دستگاه مشکل ایجاد کند . در چنین شرایطی قطعات تعمیر و یا در صورت نیاز تعمیر می شوند . در خصوص نگهداری بهتر و تمیز کردن آن نیز باید به جنس بدنه توجه شود . ورق استیل به کار برده شده به کمک مواد شوینده معمولی و یک اسفنج به راحتی تمیز می شود . از به کاربردن جوهر نمک و هم چنین مایع سفید کننده جدا بپرهیزید چرا که باعث آسیب به استیل می شود و منجر به بروز لکه های سیاه و سوراخ بر روی آن می شود .
برای آشنایی بیشتر با این محصول ، مقاله زیر را مطالعه نمایید .
کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد ؟
کانتر گرم برقی مانند سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی گارد استیل در صورت دارا بودن شرایط گارانتی ، به مدت 1 سال دارای ضمانت و 5 سال خدمات پس از فروش می باشد .
| کانتر گرم برقی گرمکن دار | |
| قطع کن هوشمند : | دارای 2 عدد قطع کن هوشمند جداگانه در قسمت بالا و قسمت گرمکن |
|---|---|
| فلوتر : | دارد ( جهت تنظیم آب ) |
| نمایشگر : | دیجیتال جهت نمایش دمای داخل |
| جنس : | تمام استیل |
| جدار داخلی : | ورق استیل خشدار با ضخامت 0/8 میلی متر |
| جدار بیرونی : | ورق استیل خشدار با ضخامت 0/8 میلی متر |
| چرخ : | دارد | چرخ های ترمزدار |
| المنت : | 2 عدد المنت 1000 وات رکو ایتالیا |
| رف و ریل : | دارد |
| دیواره وان : | 2 جداره و عایق شده |
| ظرفیت : | طول 120 سانت : 3 عدد بن ماری 1/1 | طول 150 سانت : 4 عدد بن ماری 1/1 | طول 190 سانت : 5 عدد بن ماری 1/1 |
| شیشه : | دارد |
| ابعاد : | 90*80*120 سانت | 90*80*150 سانت | 90*80*190 سانت |
| سایر : | قسمتِ پایین گرمکن دار ( مجهز به المنت ) با درب ریلی |
