کانتر گرم یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی جهت تسریع در امر سرو و چیدمان سینی های سلف در رستوران ، تالار عروسی ، آشپزخانه های ادارات و ارگان ها ، آشپزخانه ی بیمارستان ها و ..... است . به کمک این وسیله غذای پخته شده به صورت گرم و مطبوع در طول مدت پذیرایی در دسترس میهمانان خواهد بود .
چگونگی گرم نگهداشتن غذاها توسط کانتر گرم :
شکل ظاهری کانتر گرم به گونه ای است که چند عدد بن ماری در سطح رویی آن تعبیه شده است و انواع غذاهای گرم داخل این بن ماری ها ریخته می شود . جهت تامین و حفظ گرمای غذاها ، از سیستم چرخش آب گرم استفاده می شود که البته از چشم همگی پنهان است و در داخل کانتر طراحی و پیاده سازی شده است . در این طراحی ، ظرفی مشابه یک وان بزرگ که حاوی آب است داخل کانتر گرم جانمایی می شود. این آب با توجه به نوع کانتر گرم ( برقی یا گازی ) توسط المنت یا مشعل گاز ، گرم می شود . گرمای آب به بن ماری های غذا منتقل می شود و از این طریق غذاهای داخل بن ماری با دریافت غیر مستقیم حرارت ، گرم و تازه می مانند .
انواع کانتر گرم :
کانتر گرم دارای 2 مدل برقی و گازی است . با توجه به اینکه امکان در نظر گرفتن کابینت یا گرمخانه در قسمت پایین آن وجود دارد می توان انواع زیر را طراحی و تولید نمود . البته لازم بذکر است اگر کانتر بدون قسمت پایین باشد به صورت رومیزی نیز تولید می شود .
1-کانتر گرم برقی گرمکن دار
2-کانتر گرم برقی کابین دار
3-کانتر گرم گازی کابین دار
