در کباب پز تابشی اتوماتیک ، ابتدا سیخ های کباب یا جوجه بر روی قلاب های مخصوص قرار می گیرند . سیخ ها وقتی وارد کباب پز می شوند خلاف جهت حرارت ، حرکت می کنند . به محض ورود ، به داغ ترین نقطه کباب پز می رسند و به دلیل اختلاف دمایی که بین دمای محیطی که کباب در آن قرار داشته و دمای بالای کباب پز وجود دارد ، یک لایه ی سخت روی کباب ایجاد می شود . این لایه مانع خروج رطوبت ، مواد مغذی و معطر از گوشت می شود . در حین پخت ، کباب وارد قسمت هایی با حرارت کمتر می شود . با یک شیب ملایم و یکنواخت حرارت به مغز گوشت می رسد و نهایتا بعد از پخت ، بصورت اتوماتیک وارد سینی در قسمت خروج کباب پز می شود .
به دلیل کنترل هوشمندی که در این نوع از کباب پز وجود دارد نیازی به کنترل توسط اپراتور نیست ، کباب ها بصورت یکنواخت و با کیفیت پخته می شوند و هم چنین به دلیل سرعت بالای پخت ، وجود شمارشگر تعداد سیخ بر روی تابلو هوشمند ، مدیریت آشپزخانه و رستوران و تالار به کمک این کباب پز بسیار راحت تر می شود .
ویژگی های کباب پز تابشی اتوماتیک :
1- پخت بدون دود
2- پخت کباب آبدار و مغز پخت بصورت یکنواخت ، بدون سوختگی
3- کاهش مصرف گاز
4- افزایش سرعت پخت
5- پخت انواع کباب
6- سهولت استفاده و عدم نیاز به کارگر ماهر
7- نمایشگر تعداد سیخ ها
انواع کباب پز تابشی اتوماتیک :
1-کباب پز تابشی اتوماتیک زمرد
2-کباب پز تابشی اتوماتیک مدل یاقوت
3-کباب پز تابشی اتوماتیک مدل زرین
4-کباب پز تابشی اتوماتیک مدل برلیان
