میز یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است . در هر آشپزخانه صنعتی با هر منوی غذایی و در هر متراژی حداقل یک میز استیل وجود دارد . در مراحل آماده سازی ، شست و شو و توزیع غذا از میزهای مختلفی استفاده می شود که هر کدام با توجه به نوع استفاده در ابعاد ، جنس و ضخامت های گوناگون تولید می شوند . در ادامه به معرفی انواع میزها می پردازیم .
ادامه مطلب
میز یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است . در هر آشپزخانه صنعتی با هر منوی غذایی و در هر متراژی حداقل یک میز استیل وجود دارد . در مراحل آماده سازی ، شست و شو و توزیع غذا از میزهای مختلفی استفاده می شود که هر کدام با توجه به نوع استفاده در ابعاد ، جنس و ضخامت های گوناگون تولید می شوند . در ادامه به معرفی انواع میزها می پردازیم .
ادامه مطلب
برند APW یکی از به نام ترین برندهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی و ساخت کشور آمریکا می باشد . گریل ذغالی این برند نیز یکی از با کیفیت ترین گریل ها است و در دو نوع برقی و گازی ساخته می شود . ارتفاع این گریل حدودا 35 سانتی متر است جهت استفاده راحت تر می توان آن را روی میز کار یا یخچال با ارتفاع حداقل 60 سانتی متر قرار داد . طول دستگاه گریل 60 یا 90 سانتی متر می باشد . حرارت در گریل ذغالی ای پی دبلیو از طریق ذغال هایی که در زیر مشبک های چدنی قرار می گیرند تولید می شود و به صورت غیر مستقیم به مواد غذایی مانند فیله و گوشت می رسد .
ادامه مطلب
اجاق گاز صنعتی رومیزی برای پخت انواع خورشت ، برنج و سایر مواد غذایی که نیاز به حرارت برای پخته شدن دارند استفاده می شود . این نوع اجاق گاز برای فضاهایی که محدودیت دارند و امکان استفاده از اجاق گاز صنعتی مبله را ندارند مناسب است . از نظر کاربرد ، ابعاد شعله ها و میزان حرارت با سایر اجاق گازهای صنعتی فرق ندارند ولی به دلیل شکل ظاهری فاقد کابینت ، فر و گرمکن می باشد . اجاق گاز رو میزی به صورت 2 ، 4 و 6 شعله تولید می شود که معمولا از مدل 2 شعله آن در کنار گریل و گریدل استفاده می شود .
ادامه مطلب
همانطور که از نام دستگاه مشخص است ، کار این دستگاه تولید یخ می باشد . یخساز صنعتی قابلیت تولید یخ در حجم بالا و به شکل های مختلف را دارد . این دستگاه برای قصابی ها ، ماهی فروشی ها و هم چنین آبمیوه فروشی ، فست فود و رستوران ها اهمیت و کاربرد زیادی دارد .
ادامه مطلب
در مورد اجاق گاز صنعتی خطی یا اجاق گاز خوراک پزی ، طراحی به گونه ای است که شعله ها در یک خط و کنار هم قرار می گیرند . مزیت این نوع طراحی در اجاق گاز خطی ، استفاده همزمان از همه ی شعله ها بدون مزاحمت شعله های دیگر است . در واقع امکان ایستادن چند نفر در کنار هم و بالای سر هر شعله وجود دارد و به صورت همزمان چند غذا توسط چند نفر می تواند رسیدگی شود . در این حالت فضای کاری بیشتری نسبت به اجاق گازهای رستورانی و سایر مدل ها برای آشپزها مهیا می شود. در ضمن در قسمت پایین اجاق گاز ، سینی چربی گیر قرار می گیرد . روغن یا مواد غذایی دیگر که بر روی اجاق گاز ریخته می شوند ، وارد این سینی می شوند که قابلیت شستشو دارد .
ادامه مطلب
اجاق گاز صنعتی فردار یک محصول با دو کاربرد است . در واقع این اجاق گاز مانند سایر اجاق گازهای صنعتی هم برای پخت و پز انواع خورشت ، برنج ، سوپ و .... در رستوران و کترینگ مناسب است و هم به دلیل داشتن فر برای فست فودها کاربرد دارد .
ادامه مطلب
پس از اینکه شناخت درستی از تجهیزات مورد نیازتان پیدا کردید و مشخص شد چه تجهیزاتی با چه ظرفیتی نیاز دارید نوبت به خرید آن ها رسیده است . قطعا شما وقتی که با شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی تماس می گیرید و یا به بازار مراجعه می کنید با قیمت های مختلفی رو به رو خواهید شد . می توان گفت تنها موضوعی که بر روی قیمت تاثیر می گذارد کیفیت متریال به کار رفته و هم چنین کیفیت ساخت تجهیزات است . از آن جایی که اغلب این تجهیزات از ورق استیل ساخته می شوند ، ممکن است شما متوجه تمایزی بین تجهیزات نشوید . آن چه که باعث اختلاف بین این تجهیزات می شود ضخامت ورق استیل به کار رفته در جداره خارجی و داخلی تجهیزات است که متاسفانه این موضوع توسط مشتری قابل تشخیص نمی باشد و هم چنین کیفیت قطعات دیگر مانند موتور ، کمپرسور ، المنت ها و .... نیز در قیمت نهایی تجهیزات تاثیر گذار است . در قیمت تجهیزات کیفیت و هم چنین پایبندی به اصول اخلاقی فروشنده مهم است که قصد سوء استفاده از ناآگاهی و بی تجربگی خریدار را نداشته باشد .
ادامه مطلب
مخزن گردانی که در این دستگاه وجود دارد برای مخلوط کردن و یکسان سازی سس کنتاکی است . به کمک حرکت دورانی این مخزن تکه های مرغ به صورت یکدست با ادویه ها و مواد افزودنی مخلوط می شوند .
ادامه مطلب
اساسی ترین ابزار در صنعت پخت نان ، دستگاه خمیر گیر است . در واقع عملیات آماده سازی خمیر جهت طبخ نان در این دستگاه انجام میشود . علاوه بر خمیر نان ، خمیر پیتزا و خمیر شیرینی را هم می توان در دستگاه خمیرگیر تحت عنوان میکسر خمیر آماده کرد به همین دلیل این دستگاه در فست فودها و قنادی ها نیز کاربرد دارد .
ادامه مطلب