این مدل از سیخ شوی صنعتی به صورت اتوماتیک کار میکند . 300 عدد سیخ را درون مخزن سیخ شوی قرار دهید سپس دستگاه را روشن کنید بعد از 15 دقیقه سیخ ها شسته شده و می توانید بقیه سیخ ها را داخل مخزن قرار دهید . در سیخ شوی اتوماتیک در هر یک ساعت 1200 عدد سیخ بدون نظارت و دخالت اپراتور شسته می شود . روی دستگاه یک تایمر وجود دارد که زمان شستشو را نمایش می دهد . ضمنا برای ورود و خروج آب به داخل سیخ شوی ، روی بدنه آن 2 عدد شیر تعبیه شده است .
ادامه مطلب
تخته کار چوبی به دلیل مقاومت و زیبایی ، انتخاب اول بسیاری از سر آشپزهاست . این نوع تخته کار نسبت به سایر تخته ها بهداشتی تر هستند . باکتری ها با نفوذ در چوب ، آنجا زندانی شده و قابلیت رشد و ورود در مواد غذایی را ندارند . به همین دلیل مواد غذایی که روی این تخته ها برش داده می شوند سالم تر هستند .
ادامه مطلب
از اسم این اجاق گاز می توان به راحتی به کاربرد آن پی برد . اجاق گاز کته پز تک پرسی برای پخت کته های یک نفره استفاده می شود . ابعاد شعله ها به اندازه ای است که حرارت لازم برای پخت برنج در قالب های یک نفره را ایجاد می کند . به دلیل کوچک بودن شعله ها ، تعداد زیادی از شعله ها در کنار هم قرار می گیرند و از این طریق تعداد زیادی کته تک پرسی به صورت همزمان آماده می شود . موضوعی که باعث تولید اجاق گازهای تک پرسی یا کته پز شده ، طعم بهتر برنج های کته و طراحی جالبتر قالب های کته پز است . بد نیست اشاره کوتاهی به ارزش غذایی برنج کته یا برنج آبکش نشده داشته باشیم . برخی از افراد تصور می کنند آبکش کردن برنج ، باعث از بین بردن نشاسته و خاصیت چاق کنندگی آن است . این تصور کاملا غلط است به دلیل اینکه نشاسته ی برنج درون دانه های آن است و تا زمان پخت کامل برنج درون آن باقی می ماند و با آبکش کردن از بین نمی رود . نظر متخصصان تغذیه بر این است هر چقدر برنج کمتر آبکش شود و بصورت دمی مصرف شود دارای ارزش غذایی بیشتری است . از اینرو برنج کته می تواند در منوی انتخابی افراد چاق که رژیم غذایی دارند نیز قرار بگیرد .
ادامه مطلب
این مدل از اجاق گاز صنعتی علاوه بر تامین حرارت لازم برای پخت غذا ، گرمای کافی برای گرم نگهداشتن غذاهای پخته شده را نیز تامین می کند . در طراحی و تولید این نوع از اجاق گاز یک گرمکن که به صورت برقی کار می کند در نظر گرفته شده است . حرارت لازم برای گرم نگهداشتن هوای داخل گرمکن از طریق المنت ها بدست می آید و این گرما به کمک عایق بندی که به وسیله پشم شیشه فشرده در اطراف گرمکن ایجاد شده ، حفظ می شود و خارج نمی شود . در رستوران ها ، هتل ها و آشپزخانه های صنعتی ادارات از این نوع اجاق گاز صنعتی استفاده می شود . با توجه به نوع ظرغ غذا که به صورت قابلمه های بزرگ و یا غذای پرسی است داخل گرمکن طراحی و طبقه بندی می شود .
ادامه مطلب
یکی از پر کاربردترین تجهیزات فست فود دستگاه خمیر پهن کن برای درست کردن خمیر پیتزا است . بسته به نوع پیتزا که می تواند ایتالیایی ، امریکایی یا .. باشد ، خمیر هایی با ضخامت مورد نیاز را تولید می کند . همه ی خمیرهایی که توسط این دستگاه تولید می شوند هم اندازه و هم قطر هستند .خمیر پهن کن پیتزا معمولا دارای 2 غلطک است و قطر آنها 30 و 40 سانتی متر است . جنس بدنه دستگاه خمیر پهن کن از استیل و جنس غلطک ها از پلی اتیلن است . به دلیل جنس بدنه ، دستگاه به راحتی قابلیت شست و شو و تمیز شدن را دارد و مورد تایید کارشناسان بهداشت قرار می گیرد .
ادامه مطلب
هنی پنی اولین تولید کننده سرخ کن تجاری با مکانیزم تحت فشار را حدودا 50 سال پیش به صنعت پخت معرفی کرد. در این شیوه فشار باعث می شود غذا طعم طبیعی خود را بیشتر حفظ کند و روغن کمتری به داخل آن نفوذ کند . به کمک سرخ کن هنی پنی زمان کمتری برای پخت غذا لازم است و باعث افزایش سرعت عمل در ساعات اوج سفارشات می شود . به کمک این مکانیزم امکان استفاده از روغن سرخ کردنی به تعداد دفعات بیشتر مقدور می شود .
ادامه مطلب
یک مشکل اصلی که در زمینه پخت کباب کوبیده وجود دارد سیخ گرفتن کباب است این کار برای افرادی که مهارت ندارند کار سختی خواهد بود چرا که به دلیل نچسبیدن گوشت به سیخ کباب و ریخته شدن آن بر روی ذغال ، کباب به هدر می رود . البته اگر فردی هم تخصص در این زمینه داشته باشد توانایی تعداد زیاد سیخ گرفتن را ندارد و سرعت آن بسیار پایین می باشد در حالیکه برای رستوران ها ، تالار و کبابی های شلوغ که تعداد زیادی کباب باید در زمان خاصی آماده شود سرعت عمل بسیار مهم است . از این رو دستگاه های کباب سیخ گیر یا کباب زن برای مصرف خانگی و صنعتی طراحی و تولید شده است . این دستگاه ها در زمان کوتاه تعداد زیادی سیخ کباب را آماده می کنند .
ادامه مطلب
دستگاه هایی مکانیزه برای برش دقیق و سریع گوشت و استخوان می باشد که در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران و هتل ، قصابی ، کشتارگاه ها و ... استفاده می شوند . اره استخوان بر برای بریدن تکه گوشتهای تازه بزرگ ، گوشت منجمد ، ماهی ، استخوان و ... کاربرد دارد . این دستگاه کاملا بهداشتی است و مجهز به دکمه " توقف اضطراری " است که در صورت لزوم سریعا متوقف شود .
ادامه مطلب
مجموعه ای از ویژگی ها در کنار هم باعث می شود یک رستوران از نظر خوب بودن شهرت پیدا کند . داشتن یک ویژگی به تنهایی منجر به متمایز شدن رستوران شما نمی شود . برای اینکه به ویژگی های یک رستوران خوب پی ببرید ، خودتان را جای مشتری در نظر بگیرید . فرض کنید همراه با خانواده تان برای صرف یک وعده غذایی در تعطیلات آخر هفته به یک رستوران می روید ، آن رستوران چه امتیازاتی داشته باشد رضایت شما را جلب می کند . همان ویژگی ها را در رستوران خود پیاده کنید و انتظارات مشتریان خود را برآورده کنید . یک رستوران خوب با داشتن مشتری های وفادار و هم چنین جذب مشتریان جدید به یک رستوران سود آور تبدیل شود از این رو برای خوب بودن و بهتر شدن باید به صورت مستمر در حال برنامه ریزی و تلاش باشید .
ادامه مطلب
سود هر کسب و کاری عامل حفظ آن شغل در بازار خواهد بود . رستوران داری هم از این قاعده مستثنی نیست . اگر شما در حال حاضر رستوران دارید یا در فکر راه اندازی رستوران هستید قطعا روی سود آن حساب باز کرده اید و یا شاید به خاطر سود رستوران تصمیم به به این شغل گرفته اید . در هر صورت در ادامه به نحوه محاسبه سود رستوران و هم چنین راه های تقویت حاشیه سود رستوران می پردازیم .
ادامه مطلب