وان استیل صنعتی یا وان شستشو یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است .این وسیله برای شستشوی گوشت ، مرغ ، میوه ، سبزیجات و هم چنین شستشوی ظروف استفاده می شود از این رو وان شستشو در بخش آماده سازی و بخش شستشوی هر رستوران ، فست فود ، کترینگ و آشپزخانه های صنعتی در هتل ، بیمارستان ، دانشگاه و ...... بسیار ضروری است
ادامه مطلب
خوردن یک نوشیدنی خوشمزه و لذیذ در محیطی گرم و صمیمی می تواند برای شما مشتریانی وفادار به وجود آورد . به همین دلیل باید همه ی تلاش خود را برای آماده کردن نوشیدنی های متنوع برای ذائقه های مختلف بکنید . اما از آن جایی که قهوه یکی از نوشیدنی پر طرفدار در جهان است حتما در کافه شما هم می تواند مشتریان زیادی را جذب کند . تهیه یک قهوه خوب و خوش طعم نیازمند تجهیزات با کیفیت ، مواد اولیه مرغوب ، تجربه و حرفه ای بودن شما است . در ادامه به لیست تجهیزات کافی شاپ در این بخش می پردازیم .
ادامه مطلب
سردخانه صنعتی یک اتاق مجهز به تجهیزات برودتی جهت حفظ و نگهداری مواد غذایی ، دارویی ، محصولات زراعی و باغی و .... است . انواع مواد غذایی مانند گوشت ، میوه ، سبزیجات ، انواع داروها و مواد شیمیایی جزء موادی هستند که جهت فرا رسیدن زمان مصرف یا تکمیل فرآیند تولید برای حفظ کیفیت نیاز به دمای نزدیک به صفر ، صفر یا پایین تر از صفر دارند . از این رو می توان از سردخانه های صنعتی با ابعاد مورد نیاز و طراحی اختصاصی استفاده نمود .
ادامه مطلب
نگهداری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی همیشه برای صاحبان رستوران ، فست فود و کترینگ ها اهمیت زیادی دارد .یکی از تجهیزات مهم و پر کاربرد در هر آشپزخانه صنعتی ، هود می باشد . انتشار ذرات دود ، بخار و چربی به دلیل پخت و پز انواع غذاها باعث آلودگی هوای داخل آشپزخانه می شود ، به همین دلیل جهت تهویه هوا از هود های صنعتی استفاده می شود.
ادامه مطلب
چرخ گوشت صنعتی، یکی از مهم‌ترین تجهیزات آماده سازی رستوران‌‌ها، کبابی‌ها و تمام کسب و کارهایی است که نیاز به آماده‌سازی و چرخ کردن حجم بالایی از گوشت است. این چرخ گوشت به طور کامل از استیل ضدزنگ ساخته شده است و کیفیت بالایی از سلامت و بهداشت را دارا است. دستگاه چرخ گوشت صنعتی، سرعت عمل سرآشپزها را افزایش می‌دهد و بازدهی آشپزخانه صنعتی را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد.
ادامه مطلب
در منوی رستوران ها ، هتل ها ، تالارها و سایر مراکز پذیرایی تنوع غذایی زیادی وجود دارد و تجهیزات مختلفی در زمینه ی آماده سازی و پخت این غذاها استفاده می شود . یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در بخش پخت بسیار پر کاربرد است دستگاه " فر صنعتی" می باشد . وقتی که صحبت از " فر " می شود اولین غذایی که ممکن است به ذهن شما خطور کند پیتزا باشد . در حالیکه در آشپزخانه های صنعتی از این دستگاه استفاده های بیشتری می شود و علاوه بر پیتزا ، غذاهای دیگری با آن نیز طبخ می شود . البته لازم بذکر است که فر صنعتی انواع مختلفی دارد و از نظر ساختار و نحوه پخت با فر پیتزا نیز متفاوت می باشد . در ضمن فرها از نظر جنس بدنه ، ظرفیت ، ابعاد و نحوه کار کردن قابل مقایسه با فرهای خانگی نیستند . در ادامه به معرفی انواع مدل های این دستگاه می پردازیم .
ادامه مطلب
اجاق گاز وک یک اجاق گاز صنعتی است که مخصوص طبخ غذاهای چینی ، هندی و آسیایی می باشد . این اجاق گاز به دلیل قدمت طولانی و سابقه ی بلند مدتی که در چین و کشورهای آسیای شرقی دارد در واقع یک اجاق گاز سنتی چینی محسوب می شود ولی در حال حاضر به دلیل استفاده آن در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها و فست فودها ، به اجاق گاز صنعتی چینی معروف شده است . ظروفی که بر روی این اجاق گاز قرار می گیرند به وک شناخته شده هستند . در این اجاق گاز ، حرارت زیادی را به صورت مستقیم به ظروف پخت غذا منتقل می شود . به دلیل مقدار زیاد گرما ، سرعت پخت غذا بالا می رود . حرارت در ظروف وک به صورت یکنواخت پخش می شود و همه ی قسمت های ظرف به یک اندازه گرم می شوند و هم چنین غذایی که در آن ها سرخ می شود نیاز به روغن کمتری دارد . هدف از ساخت این ظروف و اجاق گاز افزایش سرعت پخت و کاهش مصرف انرژی است . شعله در اجاق گاز وک در فضایی استوانه ای شکل قرار می گیرد که قطر استوانه حدود 30 سانت است . این استوانه دارای یک لبه ی نگهدارنده است که تابه وک بر روی آن قرار می گیرد .
ادامه مطلب
آبگوشت یا دیزی یکی از قدیمی ترین ، خوشمزه ترین و البته محبوب ترین غذاهای اصیل ایرانی بین ایرانیان و هم چنین گردشگران خارجی است . این غذای بسیار لذیذ اغلب برای وعده ی ظهر میل می شود و از جمله غذاهایی است که همه ی اعضای خانواده را دور هم جمع می کند . برای سرو این غذا در بیرون از خانه باید به سفره خانه های سنتی ، دیزی سرا ها و چایخانه ها بروید و جالب است که در منوی غذایی هیج یک از رستوران ها دیده نمی شود . در دیزی سراها برای اینکه بتوانند مقدار زیادی از دیزی را به راحتی طبخ کنند از دستگاهی به نام فر دیزی پز استفاده می کنند . فر دیزی پز دارای ظرفیت های مختلفی است و برابر با ظرفیتش ، قابلیت طبخ دیزی در ظروف دیزی سنگی یا ظروف آلومینیومی یک نفره را دارد .
ادامه مطلب
اجاق گاز رستورانی یکی دیگر از اجاق گازهای صنعتی است که مانند مانند سایر اجاق ها برای پخت غذاهای مختلف در رستوران ، کترینگ و آشپزخانه های صنعتی ... استفاده می شود .
ادامه مطلب
چنانچه مرغ سوخاری ، ناگت ، شنیسل ، کنتاکی و ..... در منوی غذایی شما قرار دارد برای تهیه آرد سوخاری می توانید میز بردینگ را خریداری کنید . این دستگاه به صورت اتوماتیک و یا به صورت دستی آرد سوخاری را الک می کند و گلوله های اضافی را از آرد می گیرد . شاید فکر کنید خرید آرد سوخاری برای شما مقرون به صرفه تر باشد اما با محاسبات دقیق پی می برید که خریدهای مکرر در طولانی مدت هزینه ی بیشتری نسبت به مبلغ بردینگ خواهد داشت . میز بردینگ یکی از پرکاربردترین تجهیزات فست فود می باشد که باعث سرعت دهی پودر زنی غذاهای سوخاری خواهد شد . این میز به دلیل نوع کاری که انجام می دهد و اینکه توانایی تصفیه کردن آرد را دارد در صنعت شیرینی پزی هم می تواند کاربرد داشته باشد .
ادامه مطلب