کترینگ چیست و چه تجهیزاتی نیاز دارد؟
کترینگ چیست؟ در این مقاله به بررسی واژه katering و انواع آن خواهیم پرداخت و سپس به تجهیزات آشپزخانه آن اشاره خواهیم کرد.
ادامه مطلب
توصیه های مفید در طراحی آشپزخانه صنعتی
ابتدا به بررسی مفهوم بازدهی می پردازیم . بازدهی در واقع میزان خروجی مفید به کل ورودی است . عباراتی مانند راندمان ، کارایی یا بهره وری نیز از همین خانواده هستند . در یک آشپزخانه صنعتی ورودی می تواند منابع انسانی ، تجهیزات آشپزخانه ، مواد اولیه ، مکان و انرژی های مصرفی باشد . با محاسبه و کنترل بازدهی می توان از هدر رفتن انرژی ، سرمایه و زمان جلوگیری کرد .
ادامه مطلب
توصیه هایی برای داشتن یک رستوران ایده آل
یکی از تفریحاتی که مردم برای آن هزینه پرداخت می کنند و بسیار متداول شده است صرف ناهار یا شام در بیرون از خانه است . امروزه بسیاری از دورهمی های خانوادگی و دوستانه در رستوران ها برگزار می شود .
ادامه مطلب
ترولی آبچکان چه کاربردی دارد ؟
ترولی آبچکان یکی از تجهیزات شست و شو است که به منظور زودتر خشک شدن ظروف ، در هر مرحله از فرایند آماده سازی ، طبخ و سرو غذا پس از شستشوی ظروف مورد استفاده قرار می گیرد . ترولی آبچکان دارای چندین طبقه برای نگهداری و خشک کردن بشقاب ، دیس و لیوان می باشد
ادامه مطلب
دلایل شکست فست فود
هرساله تعداد زیادی فست فود راه اندازی می شود و هم چنین تعداد زیادی از فست فود ها بسته می شوند . درصد زیادی از این شکست ها مربوط به مجموعه هایی است که در همان سال اول کارشان هستند . اگر شما با این مجموعه ها صحبت کنید هر کدام دلایل زیادی را عنوان می کنند اما در بین آن ها دلایل مشترکی وجود دارد که در ادامه به آن ها می پردازیم .
ادامه مطلب
تجهیزات فست فود
یکی از مهمترین مراحل راه اندازی فست فود ، انتخاب و خرید تجهیزات با کیفیت است . تجهیزات فست فود باید به گونه ای باشند که بتوانند پاسخگوی نیاز شما باشند . گاها به دلیل ابعاد فضای آشپزخانه ممکن است برخی از تجهیزات مانند میز کار ، سینک ظرفشویی و ... با ابعاد خاصی ساخته شوند . در هر صورت چنانچه تجهیزات با ابعاد استاندارد ساخته شوند یا برای شما سفارشی سازی شوند باید دارای کیفیت و مرغوبیت بالا باشند تا بتوانند بدون مشکل برای شما مدت طولانی کار کنند .
ادامه مطلب
گرمخانه شیشه ای چیست و چه کاربردی دارد ؟
از گرمخانه شیشه ای برای نگهداری مواد غذایی تازه ، داغ و مرطوب استفاده می شود . به دلیل شیشه ای بودن نمای این گرمخانه ، مواد غذایی که درون آن گذاشته می شود قابل مشاهده توسط مشتریان می باشد . این دستگاه برای بوفه ها ، کافی شاپ ها ، شیرینی فروش ها و اغذیه فروشی ها مناسب است . گرمخانه های شیشه ای بصورت رومیزی و ایستاده تولید می شود .
ادامه مطلب
نگهداری از تجهیزات فست فود
همیشه هزینه ها یک دیوار واقعی بین فروش و سود هر مجموعه ای هستند به همین دلیل باید به فکر راه کارهایی جهت کوتاه کردن این دیوار باشیم . یکی از عواملی که منجر به افزایش هزینه ها در یک فست فود می شود خرید دوباره و چند باره ی تجهیزات است . جدای از کیفیت اولیه ی خود تجهیزات ، نگهداری خوب و مراقبت صحیح مانع از تکرار خرید می شود لذا این موضوع خیلی مهم و حائز اهمیت است .
ادامه مطلب
نگهداری از تجهیزات رستوران
تجهیزات رستوران که شامل دستگاه های آماده سازی ، پخت ، نگهداری و شستشوی هستند به دلیل اینکه سرمایه ی زیادی برای تهیه آن ها صرف شده است ، باید به بهترین شکل ممکن از آن نگهداری کرد تا بتوانند عمر طولانی در آشپزخانه ی صنعتی شما داشته باشند . در ادامه ی این مبحث به برخی از دلایل بروز مشکلات و روش های نگهداری تجهیزات می پردازیم .
ادامه مطلب
مراحل راه اندازی رستوران
راه اندازی رستوران ، فست فود و یا جایی که با شکم سرکار دارد یکی از کسب و کارهای پردرآمد و البته پر زحمت است . البته به این معنی نیست که همه ی رستوران ها و یا فست فودها موفق هستند . خیلی از این مراکز به دلایل مختلف در ابتدا یا وسط مسیر با شکست مواجه می شوند . این شغل برای افرادی که پرانرژی ، با انگیزه ، با پشتکار و سحر خیز هستند مناسب است . در نظر گرفتن نکات لازم و دقت در همه ی مراحل مهم است و حتما باید به آن توجه شود .
ادامه مطلب