طراحی آشپزخانه صنعتی یک تخصص و علم است که اجرای صحیح آن باعث مدیریت هزینه ها ، افزایش کارایی و سهولت کار در محیط آشپزخانه می شود . اما متاسفانه به دلیل عدم آشنایی و نداشتن آگاهی کافی برخی از افراد و یا شرکت هایی که مدعی این کار هستند هزینه های زیادی را به صاحبان کترینگ ، رستوران ، هتل و ... تحمیل می کنند . در این مقاله قصد داریم به اصول طراحی آشپزخانه صنعتی بپردازیم .
ادامه مطلب
قبل از راه اندازی فست فود بررسی دقیقی بر روی هزینه ها و مخارج داشته باشید . برخی از هزینه ها مانند خرید یا اجاره محل مناسب از ابتدا مشخص است . اما شما با هزینه های بیشتری روبه رو می شوید . تجهیزات فست فود ، حقوق و دستمزد پرسنل ، قبوض ، تبلیغات ، مواد اولیه و .... جزء هزینه های ثابت و همیشگی هستند . لازم بذکر است چند ماه اول روی درآمد فست فود نمی توان حساب کرد پس برآورد دقیقی از هزینه ها داشته باشید و سرمایه کافی برای این کار در نظر بگیرید . راهی را شروع نکنید که نتوانید ادامه دهید .
ادامه مطلب
در واقع فرانشیز کردن یک سیستم بازاریابی است که شرکت های فروشنده به صورت یک شبکه با شرکت اصلی در ارتباط هستند و بر اساس متدهای بازاریابی که از قبل تست شده اقدام به فروش محصولات یکسان می کنند . به کمک این روش برند شرکت اصلی در نقاط مختلف در ذهن بسیاری از مشتریان ماندگار خواهد شد .
ادامه مطلب
طراحی آشپزخانه صنعتی بیمارستان یک مقدار از حساسیت بیشتری برخوردار است . به دلیل وجود بخش های مختلف بستری ، آزمایشگاه و ... که می تواند محل انتشار میکروب و یا ویروس باشد باید فضاهای تفکیک شده و بهداشتی تری برای آشپزخانه در نظر گرفت
ادامه مطلب
یکی از نکاتی که می تواند رستوران ایتالیایی را از بقیه رستوران ها متفاوت کند معماری و دکوراسیون رستوران به سبک کشور ایتالیا است . از آن جایی که کشور ایتالیا مهد معماری های زیبا و خاص است اولین چیزی که می تواند مشتری را به رستوران شما بعنوان یک رستوران ایتالیایی جذب کند طراحی ، دکوراسیون و چیدمان .... به سبک کشور ایتالیا است . دومین و البته مهمترین آیتم در راه اندازی این رستوران ، پخت غذا به روش غذاهای ایتالیایی است .
ادامه مطلب
راه اندازی فست فود ، رستوران و کترینگ جزء مشاغل سخت ، بسیار وقت گیر و البته درآمد زا هستند . کسی که اقدام به راه اندازی چنین مشاغلی می کند تقریبا تمام روز خود را باید صرف این کار بکند . در بسیاری از اوقات که خانواده ها زمانی را برای دور هم بودن و سرو غذا به خصوص در ایام تعطیل و مناسبت ها در یک رستوران یا فست فود می گذرانند اوج کار صاحبان این مشاغل است و آن ها باید این زمان ها را حتما در رستوران و فست فود بگذرانند و حواسشان به کیفیت ارائه خدمات باشد
ادامه مطلب
فود کورت به فضایی گفته می شود که شامل یک سالن است و با میز و صندلی های یکسانی پر شده است . دور تا دور این سالن غرفه های غذا وجود دارد که اغلب این غرفه ها فست فود هستند . مشتری بنا به سلیقه و ذائقه خود از یکی از غرفه ها غذا سفارش می دهد و در هرجایی از این سالن می تواند بنشیند و غذای خود را سرو کند .تنوع غذاها در فود کورت به گونه ای است که تقریبا همه ی ذائقه ها را می تواند پاسخگو باشد . این فضاها معمولا در یک طبقه از مراکز تجاری بزرگ ، فرودگاه ها و مراکز خرید قرار دارند .
ادامه مطلب
این عبارت از ترکیب 2 کلمه ی " آشپزخانه " و " صنعتی " ساخته شده است . آشپزخانه به معنای شناخته شده همان محل آشپزی و پخت غذا است . وقتی به این محل کلمه ی صنعتی اضافه می شود در واقع از نظر کاربرد و مفهوم تغییری در آن ایجاد نمی کند فقط می تواند بر روی قدرت و بزرگی آن بیافزاید . پس آشپزخانه صنعتی محلی برای آماده سازی و پخت غذا در ابعاد بسیار بزرگتر از آشپزخانه خانگی و برای تعداد بیشتری از افراد است . این محل جزء اصلی تشکیل دهنده رستوران و فست فود می باشد و در هتل ، سالن های پذیرایی و تالارها ، دانشگاه ، بیمارستان و سایر سازمان ها و شرکت های بزرگ محل تامین وعده های غذایی پرسنل ، دانشجویان و یا میهمانان است .
ادامه مطلب
کباب پز گازی یکی از تجهیزات پرکاربرد در رستوران ها ، کبابی ها و در آشپزخانه های صنعتی هتل ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها و ... می باشد . البته این کباب پز گازی مصرف خانگی هم دارد که باید در ابعاد کوچکتر تولید شود و معمولا برای باغ ، ویلا و منازل استفاده می شود .
ادامه مطلب
کباب پز تابشی یکی از تجهیزات پرکاربرد جهت پخت انواع کباب در آشپزخانه های صنعتی ، رستوران ها ، هتل ها و کترینگ ها است . مزیت این دستگاه نسبت به سایر کباب پز ها ، پخت بدون دود کباب می باشد . به کمک این دستگاه شما در فضای بسته آشپزخانه می توانید به راحتی کباب را بپزید . دیگر نیازی به محیط باز و ذغال نیست و هیچگونه دودی ایجاد نمی شود . کباب پزهای تابشی دارای انواع مختلفی هستند که در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم .
ادامه مطلب