یک آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای طراحی و راه اندازی شود که سودآور ، ایمن و کارآمد باشد و بتواند رضایت مالک ، سرآشپز و سایر کارکنان را جلب کند . اگر قصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی را دارید مراحل زیر را در نظر بگیرید .
ادامه مطلب
طعم دلچسب یک غذا حاصل تجربه و علم آشپزی است . سرآشپزها و خانم های خانه دار که تجربه ی زیادی در آشپزی دارند هر کدام روش های خاصی برای طعم لذیذتر غذاها و طبخ بهتر آن ها دارند . اگر شما در این زمینه کم تجربه هستید می توانید کتاب های آشپزی یا مطالب آشپزی که در اینترنت وجود دارد را مطالعه کنید . چنانچه فرصت کافی ندارید ما در این مقاله نکات ریزی را بیان کرده ایم که برای خوشمزه تر و لذیذ تر شدن غذاها می توانید از آن ها استفاده کنید و در ادامه به روش های طبخ سبزیجات می پردازیم . البته لازم بذکر است این نکات باید متناسب با ذائقه ی شما باشد .
ادامه مطلب
قطعا رستوران دارها با نکات زیادی برای مدیریت و موفق شدن رستوران خود آشنا هستند چند نکته ای که به صوت مختصر می توان به آن ها اشاره کرد شامل:داشتن منابع مالی ،استفاده ازتجربیات ، یادگیری مداوم ، سازماندهی ، شور ، اشتیاق و انگیزه است .
ادامه مطلب
سرآشپز در یک آشپزخانه صنعتی بالاترین درجه شغلی و مهمترین مسئولیت ها را بعهده دارد . جایگاه شغلی سرآشپز که در راس مشاغل آشپزخانه محسوب می شود به گونه ای است که با افراد مختلفی در ارتباط است به همین دلیل باید دارای مدیریت قوی ، توانایی تصمیم گیری های درست در لحظه های بحرانی ، قدرت ریسک ، توانایی برقراری ارتباط با افراد در سطوح مختلف شغلی و شخصیتی را داشته باشد .
ادامه مطلب
یکی از اصلی ترین دغدغه های مدیران یک رستوران کسب موفقیت و دور شدن از ورشکستگی است . این دغدغه همیشگی است و قبل از راه اندازی رستوران تا زمانی که رستوران در حال فعالیت هست ادامه دارد . اما همانطور که می دانیم همه ی رستوران ها و البته همه ی کسب و کار ها همیشه موفق نیستند و تعدادی از آن ها بنا به دلایل مختلف مالی و غیر مالی با شکست رو به رو می شوند . گاهی توجه به یک سری نکات ریز و ایجاد یک مزیت رقابتی ساده می تواند شما را از تله ی ورشگستگی نجات دهد . در ادامه به داستان موفقیت و شکست یک رستوران اشاره می کنیم .
ادامه مطلب
هنر آشپزی یک هنر بسیار ظریف ، جذاب و دوست داشتنی است که عاشقان خود را بین خانم ها و آقایان می طلبد. از آن جایی که آشپزی کاری سخت و دارای مراحل مختلف است و گاها باید وقت زیادی بابت بعضی از مراحل آماده سازی و یا طبخ گذاشته می شود دانستن برخی از نکات می تواند کمک شایانی به شما بکند . در این مقاله به برخی از ریزه کاری ها اشاره می کنیم . با ما همراه باشید....
ادامه مطلب
اگر شما قصد دارید در یک آشپزخانه ی صنعتی شروع به کار کنید و می خواهید آشپزی را بعنوان شغل آینده تان انتخاب کنید. باید به این حرفه بسیار علاقه داشته باشید . آشپزی جزء شغل هایی است که نیاز به پشتکار زیاد دارد و آستانه ی تحمل شما باید بالا باشد . چرا که ساعت کاری برای یک آشپز در سطح یک رستوران یا هتل بسیار طولانی است . از صبح زود تا نیمه شب شما باید به صورت پیوسته با سرعت عمل بالا کار کنید . ایام تعطیل و آخر هفته اوج شلوغی کار شما است
ادامه مطلب
در اقصی نقاط دنیا همیشه جایگاه به خصوصی برای رستوران ها و مکان هایی که در آن گردشگران غذا سرو می کنند ، در نظر گرفته می شود . برای جلب توجه میهمانان ممکن است از معماری خاص ، اتفاقات جالب ، طبخ غذاهای عحیب و لذیذ و هم چنین امتیازهایی مانند قدمت رستوران ها ، شرایط آب و هوایی و ... استفاده شود . در این مقاله به معرفی برخی رستوران ها و بیان حقایق جالبی در مورد آن ها می پردازیم .
ادامه مطلب
در هر مجموعه ای نیروی انسانی ارزشمندترین عامل بین عوامل و منابع مختلف تولیدی یا خدماتی است . چرا که این پرسنل و کارکنان هستند که با توجه به تخصص و مهارتی که دارند در بخش های مختلف مسئولیتی به عهده می گیرند و عامل به جلو بردن آن مجموعه خواهند بود . نیروهای انسانی متعهد با در نظر گرفتن شرایط و اتخاذ تصمیمات درست از بروز زیان های مادی و معنوی در شرکت جلوگیری می کنند . از اینرو وجود پرسنل متعهد ، مسئولیت پذیر و وفادار در هر شرکتی بسیار حائز اهمیت است . بهره وری یک شرکت ارتباط مستقیمی با میزان تعهد و وفاداری پرسنل دارد .
ادامه مطلب
راه اندازی هر کسب و کاری نیاز به تخمین هزینه و تامین سرمایه و بودجه دارد . با توجه به نوع حرفه و بازار همیشه زمانی تحت عنوان خاک خوری یا از جیب خوردن باید در نظر گرفت . در واقع این زمانی است که درآمد شما کمتر از هزینه ها است و شما باید مبلغی بابت هزینه های جاری کسب و کارتان و هم چنین هزینه های شخصی خودتان در نظر بگیرید . این زمان ممکن است 1 الی 2 سال طول بکشد . شما در این بازه زمانی درآمدی دارید که می تواند بخشی از هزینه های شما را تامین کند ولی به معنای سودآوری نیست. در مورد رستوران هم به همین منوال است . زمانی که شما درآمدتان از هزینه هایتان بیشتر شود ، 70% آن مبلغ اضافه ، سود خالص شما خواهد بود که البته عدد قابل توجهی می شود . هزینه های شما شامل بخش های مختلفی است که در ادامه به آن می پردازیم . ما می توانیم به این نتیجه برسیم که صبر ، بردباری و پشتکار ، انتظار زود هنگام شما را که می تواند مانع موفقیتتان شود را تبدیل به یک دید روشن از آینده و برنامه ریزی صحیح مالی کند
ادامه مطلب