نگهداری از تجهیزات آشپزخانه صنعتی همیشه برای صاحبان رستوران ، فست فود و کترینگ ها اهمیت زیادی دارد .یکی از تجهیزات مهم و پر کاربرد در هر آشپزخانه صنعتی ، هود می باشد . انتشار ذرات دود ، بخار و چربی به دلیل پخت و پز انواع غذاها باعث آلودگی هوای داخل آشپزخانه می شود ، به همین دلیل جهت تهویه هوا از هود های صنعتی استفاده می شود.
ادامه مطلب
کالباس بر یک دستگاه صنعتی و فروشگاهی است که به کمک آن می توان کالباس ها را یک اندازه ، نازک و با سرعت برش داد از این یکی از کاربردی ترین تجهیزات فست فود ، فروشگاه های پروتئینی و کارخانجات تولید کننده محصولات پروتئنینی می باشد .
ادامه مطلب
چنانچه مرغ سوخاری ، ناگت ، شنیسل ، کنتاکی و ..... در منوی غذایی شما قرار دارد برای تهیه آرد سوخاری می توانید میز بردینگ را خریداری کنید . این دستگاه به صورت اتوماتیک و یا به صورت دستی آرد سوخاری را الک می کند و گلوله های اضافی را از آرد می گیرد . شاید فکر کنید خرید آرد سوخاری برای شما مقرون به صرفه تر باشد اما با محاسبات دقیق پی می برید که خریدهای مکرر در طولانی مدت هزینه ی بیشتری نسبت به مبلغ بردینگ خواهد داشت . میز بردینگ یکی از پرکاربردترین تجهیزات فست فود می باشد که باعث سرعت دهی پودر زنی غذاهای سوخاری خواهد شد . این میز به دلیل نوع کاری که انجام می دهد و اینکه توانایی تصفیه کردن آرد را دارد در صنعت شیرینی پزی هم می تواند کاربرد داشته باشد .
ادامه مطلب
جهت تسریع و سهولت در تولید همبرگرهای یکسان و یک اندازه در فست فودها و مراکز تولید محصولات پروتئینی و همبرگر می توان از دستگاه همبرگر زن صنعتی استفاده کرد . این دستگاه با فرم دادن به مواد اولیه همبرگر می تواند در مدت کوتاهی تعداد زیادی همبرگر را آماده کند .
ادامه مطلب
این دستگاه شامل یه صفحه ی دایره ای شکل است که خمیر نان روی آن بصورت نازک پهن می شود . این صفحه از چدن یا با روکش نچسب ساخته شده است . لازم بذکر است حرارت کرپ ساز به صورت دستی قاب تنظیم است . البته برخی از مدل های کرپ ساز برقی مجهز به ترموستات هستند که در می تواند دمای تعریف شده را برای صفحه کرپ ساز حفظ کند .
ادامه مطلب
برند APW یکی از به نام ترین برندهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی و ساخت کشور آمریکا می باشد . گریل ذغالی این برند نیز یکی از با کیفیت ترین گریل ها است و در دو نوع برقی و گازی ساخته می شود . ارتفاع این گریل حدودا 35 سانتی متر است جهت استفاده راحت تر می توان آن را روی میز کار یا یخچال با ارتفاع حداقل 60 سانتی متر قرار داد . طول دستگاه گریل 60 یا 90 سانتی متر می باشد . حرارت در گریل ذغالی ای پی دبلیو از طریق ذغال هایی که در زیر مشبک های چدنی قرار می گیرند تولید می شود و به صورت غیر مستقیم به مواد غذایی مانند فیله و گوشت می رسد .
ادامه مطلب
اجاق گاز صنعتی رومیزی برای پخت انواع خورشت ، برنج و سایر مواد غذایی که نیاز به حرارت برای پخته شدن دارند استفاده می شود . این نوع اجاق گاز برای فضاهایی که محدودیت دارند و امکان استفاده از اجاق گاز صنعتی مبله را ندارند مناسب است . از نظر کاربرد ، ابعاد شعله ها و میزان حرارت با سایر اجاق گازهای صنعتی فرق ندارند ولی به دلیل شکل ظاهری فاقد کابینت ، فر و گرمکن می باشد . اجاق گاز رو میزی به صورت 2 ، 4 و 6 شعله تولید می شود که معمولا از مدل 2 شعله آن در کنار گریل و گریدل استفاده می شود .
ادامه مطلب
مخزن گردانی که در این دستگاه وجود دارد برای مخلوط کردن و یکسان سازی سس کنتاکی است . به کمک حرکت دورانی این مخزن تکه های مرغ به صورت یکدست با ادویه ها و مواد افزودنی مخلوط می شوند .
ادامه مطلب
اساسی ترین ابزار در صنعت پخت نان ، دستگاه خمیر گیر است . در واقع عملیات آماده سازی خمیر جهت طبخ نان در این دستگاه انجام میشود . علاوه بر خمیر نان ، خمیر پیتزا و خمیر شیرینی را هم می توان در دستگاه خمیرگیر تحت عنوان میکسر خمیر آماده کرد به همین دلیل این دستگاه در فست فودها و قنادی ها نیز کاربرد دارد .
ادامه مطلب
تخته کار چوبی به دلیل مقاومت و زیبایی ، انتخاب اول بسیاری از سر آشپزهاست . این نوع تخته کار نسبت به سایر تخته ها بهداشتی تر هستند . باکتری ها با نفوذ در چوب ، آنجا زندانی شده و قابلیت رشد و ورود در مواد غذایی را ندارند . به همین دلیل مواد غذایی که روی این تخته ها برش داده می شوند سالم تر هستند .
ادامه مطلب