کانترگرم برای حفظ دمای مناسب و گرم نگهداشتن غذای پخته شده استفاده می شود . به کمک این وسیله می توانید برای ساعت های طولانی ، غذای طبخ شده را با طعم و عطر تازه و دمای مناسب آماده ی سرو برای مشتری داشته باشید .
ادامه مطلب
هودهای صنعتی به منظور تهویه ی هوای آشپزخانه های صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد . نحوه ی عملکرد هود صنعتی مانند هود خانگی است در واقع برای جمع آوری حرارت اجاق گازهای آشپزخانه ، ذرات روغن ، دود و بخار استفاده می شود . وجود این ذرات معلق در آشپزخانه برای سلامتی پرسنل و آشپزها مضر می باشد و از طرفی هم موجب کثیف شدن تجهیزات آشپزخانه صنعتی می شود . هود صنعتی از یک جنبه دیگر نیز حائز اهمیت می باشد . با توجه به اینکه اکثر آشپزخانه های صنعتی در زیر زمین هتل ها ، رستوران ها و... واقع شده اند دود و بوی غذا باعث مزاحمت برای همسایگان طبقات بالا و اطراف می شود و از طرفی هم تجمع بخار و رطوبت روی سقف باعث آسیب رساندن به سقف آشپزخانه می شود . استفاده از هود صنعتی به مراتب این مشکلات را کمتر می کند
ادامه مطلب
دستگاه خلال کن صنعتی دستگاهی چند منظوره در آشپزخانه های صنعتی است که برای خرد کردن سیب زمینی ، هویج ، میوه و سبزیجات از آن استفاده می شود . خلال کن های صنعتی توانایی خلال کردن حداقل 150 کیلوگرم و حداکثر 2500 کیلوگرم را در ساعت دارند .
ادامه مطلب
یکی دیگر از انواع اجاق گاز های صنعتی ، مدل کابین دار است .همانطور که از نام آن مشخص است فضایی مانند کابینت در پایین آن قرار دارد که برای نگهداری مواد غذایی که خشک هستند یا وسایل دیگر استفاده می شود . از این فضا مانند یک کابینت می توان استفاده کرد . درب کابین می تواند به صورت لولایی باشد و چنانچه محدودیت فضا برای باز کردن آن وجود دارد می توان درب را به صورت ریلی جا نمایی کرد .
ادامه مطلب
برای مدیریت بهتر فضای آشپزخانه ، جلوگیری از بی نظمی و هم چنین رعایت اصول بهداشتی از کابینت استیل استفاده می شود . جهت نگهداری ظروف پخت و پز ، ظروف سرو ، وسایل شست و شو و هم چنین نگهداری برخی از مواد غذایی کابینت استیل صنعتی کاربرد دارد . طراحی صحیح و مناسب کابینت باعث می شود از فضا استفاده مفیدتری شود و کاربری راحت تری برای سرآشپز و سایر پرسنل که کار آماده سازی و شست و شوی ظروف را انجام می دهند ایجاد می کند . البته از این کابینت در محیط های دیگری مانند آزمایشگاه ها ، بیمارستان ها و .... استفاده می کنند .
ادامه مطلب
یکی از ابزارهای بسیار پرکاربردی در آشپزخانه های صنعتی و قصابی ها چرخ گوشت صنعتی است . این دستگاه برای چرخ کردن حجم بالایی از گوشت در زمان کوتاه استفاده می شود .
ادامه مطلب
فریزر صنعتی یکی از پرکاربردترین وسایل سرمایشی در صنعت های مختلف است . دمای داخلی آن را می توان تا -70 درجه کاهش داد . فریزر صنعتی درصنایع دامداری و دامپروری ، داروسازی ، غذاسازی و... جهت نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و دارویی ، مورد استفاده قرار می گیرد و بسته به نوع استفاده دارای قدرت موتور ، کمپرسور ، ابعاد و اشکال مختلف می باشد .
ادامه مطلب
شاید شناخته ترین مدل اجاق گاز صنعتی ، اجاق پلوپز زمینی باشد . مدل های کوچکتر این اجاق گاز مصرف خانگی دارد و معمولا برای پخت غذای میهمانی ها از آن استفاده می شود و مدل های بزرگتر آن در آشپزخانه ی رستوران ها ، هتل ها ، بیمارستان ها ، پادگان ها و.... کاربرد دارد . اجاق پلوپز زمینی برای پخت برنج و انواع خورشت استفاده می شود .
ادامه مطلب
دیگ های صنعتی در اقسام مختلف برای پخت برنج ، خورشت ، مرغ ، سوپ و حلیم مورد استفاده قرار میگیرند . در دسته بندی دیگ ها که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم ، آنچه که مهم و حائز اهمیت است استحکام ، مقاومت و کیفیت آن ها است . به دلیل استفاده مکرر و آن هم در حجم بالا دیگ ها باید از موادی ساخته شوند که پاسخگوی این حجم از استفاده باشند .
ادامه مطلب
گرمخانه های گرم و مرطوب برای انواع غذاها مانند برنج ، خورشت ، کباب و ... استفاده می شود و حداکثر تا 48 ساعت می تواند عطر ، طعم و تازگی غذاها را حفظ کند . در این مدل از گرمخانه ها امکان پخت گوشت ، ماهیچه ، مرغ و .... وجود دارد و هم چنین می توان برای دم کشی انواع پلو ها به صورت همزمان از آن استفاده کرد . لازم بذکر است برای افزایش ایمنی ، گرمخانه مجهز به فندک و ترموکوپل می باشد .
ادامه مطلب